Como fazer salteados em apenas 35 minutos

How Make Stir Fry Just 35 Minutes

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Você conhece aquelas noites ocupadas durante a semana, quando há um milhão de coisas acontecendo e você só precisa de uma rápida (e saudável) jantar em família jogar juntos rápido? Fritar é a resposta! É a refeição rápida perfeita e é super fácil de fazer em casa - confira nossas dicas sobre como fazer salteados em minutos. Outro bônus: você pode preparar tudo com antecedência. Apenas corte todos os seus vegetais na noite anterior e guarde-os em recipientes separados na geladeira. Você estará pronto para ir na hora do jantar!

A melhor parte de um refogado é que ele é completamente personalizável e tímido; basta usar a receita de Frango - Ervilha Frita de Ervilha da Neve abaixo como um guia. Adicione os vegetais que tiver à mão ou experimente fazer com bife, carne de porco ou tofu. Você também pode trocar os carboidratos: sirva refogado com macarrão ou quinua em vez de arroz. Troque as amêndoas fatiadas pelas castanhas de caju ou deixe-as ainda mais picantes e cubra com algumas gotas de molho picante. Qualquer coisa serve! É um tal receita de jantar fácil . Depois de saber como fazer refogados, você pode criar sua própria versão. Para mais inspiração, dê uma olhada no Ree's, ou para um jantar com baixo teor de carboidratos, experimente-a. Para garantir que você obtenha o refogado perfeito sempre, siga estas dicas:

Prepare-se com antecedência.

As coisas vão acontecer rápido! Prepare e meça todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. Se você estiver usando uma variedade de vegetais, corte-os em pedaços pequenos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. O mesmo se aplica à sua proteína: corte a carne em fatias finas ou cubos pequenos.

Escolha a panela certa.

Os woks são projetados para fritar, pois têm uma grande área de superfície e retêm bem o calor. Uma frigideira de ferro fundido também funciona muito bem - o ferro fundido fica extremamente quente, por isso é perfeito para refogar. Uma frigideira de aço inoxidável também serve, mas evite uma frigideira antiaderente: a alta temperatura exigida para fritar pode arruinar seu revestimento antiaderente.

Aumente o aquecimento.

Coloque sua frigideira em fogo alto para que fique bem quente - você quer que seus vegetais e carne fiquem bem grelhados. Certifique-se de usar um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo vegetal, óleo de amendoim ou óleo de semente de uva.

Cozinhe em etapas.

A superlotação da frigideira levará a um refogado encharcado. Em vez disso, cozinhe em lotes: você vai querer cozinhar vegetais de cozimento mais longo (como cenoura ou couve-flor) primeiro e, em seguida, remova-os da panela para abrir espaço para sua carne e vegetais mais macios.

Faça um molho melhor.

Um bom refogado precisa de um bom molho! Ree usa gengibre fresco neste, mas você também pode trocar por alho picado ou adicionar Sriracha para aquecer. O ingrediente secreto desse molho é o amido de milho: ele engrossa o molho e ajuda a dourar a carne rapidamente.

1. Misture o molho de soja, o xerez, o açúcar mascavo, o amido de milho e o gengibre em uma tigela pequena. Despeje cerca de um terço da mistura sobre o frango em uma tigela grande e misture com as mãos; deixou de lado. Reserve o líquido restante.
2. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande de ferro fundido ou wok em fogo alto. Adicione as ervilhas e frite por 45 segundos. Retire para um prato e reserve.
3. Deixe a frigideira ficar bem quente novamente. Usando uma pinça, adicione a mistura de frango, deixando a maior parte da marinada na tigela. Espalhe o frango ao adicioná-lo à frigideira, mas não mexa por um bom minuto para que o frango fique bem dourado no fundo. Em seguida, vire o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 a 6 minutos.
4. Adicionar & frac12; xícara de água, a marinada reservada e as ervilhas para a frigideira. Cozinhe em fogo alto, mexendo, por 30 segundos e depois desligue o fogo. (O molho vai engrossar à medida que fica sentado.) Tempere com sal apenas se precisar. Sirva sobre o arroz e cubra com flocos de pimenta vermelha e castanha de caju, se desejar. Sirva com mais molho de soja.