Salted Pecan Caramel Popcorn
Milho caramelo caseiro doce e crocante com nozes tostadas e um toque de sal. Aviso: pode ser um pouco viciante. Rende cerca de 16 xícaras. De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:16porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:1hora0minutos Tempo total:1horaquinzeminutos Ingredientes1/2 c. Pipoca não estourada, para fazer cerca de 15 xícaras estouradas 3 c. Metades de noz-pecã, picadas grosseiramente 1/2 c. Manteiga 2 colheres de sopa. Melaço não sulfurado 3 colheres de sopa. Querida 3/4 c. Açúcar Orgânico De Cana 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio Sal (usei rosa do Himalaia, mas também usei sal marinho grosso), para provarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Deixou de lado. Estourar a pipoca usando seu método preferido. Coloque em uma tigela bem grande. Pique as nozes-pecã grosseiramente e leve ao fogo até que comecem a ficar cheirosas, cerca de 5 minutos em fogo médio. Esfrie um pouco e adicione à tigela de pipoca.
Pré-aqueça o forno a 200ºF (95ºC).
Em uma panela média, derreta a manteiga. Adicione melaço, mel e açúcar de cana. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e junte o bicarbonato de sódio. A mistura vai espumar e ficar arejada. Despeje rapidamente a pipoca e as nozes cristalizadas e misture bem. Espalhe milho caramelo na assadeira preparada e polvilhe generosamente com sal.
Asse em forno pré-aquecido por 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Retire do forno. Adicione mais sal, se necessário.
Deixe esfriar completamente antes de quebrar e guardar em um recipiente hermético.
Quando tenho milho caramelo, geralmente como até ficar com nojo.
Este tratamento é super viciante. É muito doce, mas isso é compensado pelas notas salgadas da própria pipoca, as nozes e uma generosa quantidade de sal. Portanto, você pode engolir facilmente punhado após punhado.
Nunca dura muito em nossa casa.
Aqui estão os ingredientes simples que você precisa para fazer você mesmo: pipoca (duh), manteiga, mel, melaço, açúcar (usei açúcar de cana orgânico), bicarbonato de sódio, nozes e sal. Usei sal rosa do Himalaia porque: rosa.
Primeiro, dê às suas nozes uma costeleta bem áspera. Tudo bem se algumas peças permanecerem intocadas.
Agora é hora de deixá-los quentinhos. Você não quer torrá-los completamente, porque eles vão cozinhar por mais tempo no forno. No entanto, uma vez que o milho caramelo é cozido em uma temperatura baixa, eles não ficarão tostados o suficiente sem um pouco de vantagem. Cerca de 5 minutos em fogo médio em uma frigideira funciona bem.
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Em seguida, abra sua pipoca! Gosto de estourar o meu com óleo de palma vermelho, o que lhe dá aquela cor amarela. O sabor é incrível.
Coloque a pipoca em uma tigela bem grande. Tipo, maior do que você acha que vai precisar. Você vai me agradecer mais tarde. Jogue as nozes (resfriadas) na tigela também.
É hora de fazer o caramelo! Derreta um pedaço de manteiga em uma panela média.
Adicione o açúcar, o mel e o melaço. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e junte rapidamente o bicarbonato de sódio. Não entre em pânico: ele vai espumar. Apenas bata vigorosamente.
Despeje sobre a pipoca e as nozes cristalizadas na tigela.
Misture até que tudo esteja uniformemente revestido.
Espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho e polvilhe com uma quantidade generosa de sal.
Asse a 200ºF (95ºC) por uma hora, mexendo a cada 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar antes de degustar, caso contrário, você queimará a boca. Adicione mais sal, se necessário.
Você pode fazer um grande lote disso e levá-lo para uma reunião. É muito fofo servido em sacos de papel pardo.
O milho caramelo vai ficar em temperatura ambiente por vários dias (se não for devorado antes disso), ou você pode guardá-lo por mais tempo na geladeira. Eu gosto de guardar o meu em sacos de galão com zíper, mas qualquer recipiente hermético serve.
Notas:
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1. Se você não possui uma assadeira grande, pode assar o milho caramelo em duas assadeiras de 13 × 9 polegadas, que é o que eu fiz antes de quebrar e obter uma assadeira.
2. Você certamente pode usar um tipo diferente de noz, se preferir. Acho que pistache, amendoim ou castanha de caju seriam escolhas adoráveis. Ou uma mistura!
3. Outro grande impulso de sabor seriam as especiarias: canela, noz-moscada, gengibre ... Vou adicionar um pouco ao meu próximo lote, se me lembrar.
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