Jantar de Ação de Graças: Molho de Cranberry

Thanksgiving Dinner Cranberry Sauce

Este clássico molho de cranberry tem notas de laranja e canela e é o acompanhamento perfeito para um peru de Ação de Graças. Pode ser feito alguns dias antes da grande festa.

De Joanne Ozug de Quinze Espátulas.

Escolha entre os cranberries e descarte qualquer um que pareça enrugado ou mole. Lave bem os cranberries restantes e coloque-os em uma panela de fundo grosso com o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja e o pau de canela. Mexa e coloque a panela em fogo médio. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos para evitar que o fundo queime.

Após 15 minutos, todos os cranberries devem ser estourados. Retire a panela do fogo e retire a tampa. O molho ficará muito líquido, mas à medida que esfria, o molho vai engrossar significativamente. Depois que o molho esfriar completamente, você pode adicionar mais água se desejar uma textura mais fina. Retire o pau de canela e sirva o molho de cranberry em temperatura ambiente ou gelado. Apreciar!

O molho de cranberry pode ser feito 2-3 dias antes de servir.

Estamos dando início à nossa primeira série especial aqui e, na próxima semana ou depois, vamos tentar dar a você tudo que você precisa para hospedar o jantar de Ação de Graças perfeito! De como amarrar, assar e esculpir aquele peru, a todos os tipos de acompanhamentos magníficos e sobremesas deliciosas, além de um plano de jogo para ajudá-lo a juntar tudo, nós temos o que você precisa. E estamos começando com um dos componentes mais esquecidos da refeição: molho de cranberry para aquele lindo peru. Esperamos que você goste da série! —PW Food & Friends

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Eu não gostava de molho de cranberry até que minha amiga Jess me visitou no Dia de Ação de Graças, muitos anos atrás, e insistiu que devíamos colocá-lo na mesa e cozinhá-lo em casa. Oh aquela garota, ela mudou minha vida. Agora, sempre preciso fazer mais, porque me pego escapulindo até a geladeira para comer colheradas nos dias que antecedem o Dia de Ação de Graças.

Quando criança, tudo que eu conhecia era o cranberry gelatinoso que vinha em uma lata, e era mais algo com que eu queria brincar do que comer. O divertido barulho de sucção que fez saindo da lata, o toque interminável do dedo que eu fiz para meditar em sua agitação ... isso foi sobre a extensão da minha experiência com molho de cranberry.

Agora, atrevo-me a dizer que é uma das minhas partes favoritas e essenciais da festa de Ação de Graças. A textura dos cranberries estourados, os toques sutis de canela e laranja, como o sabor picante e doçura atingem você ao mesmo tempo. É ótimo. E tão fácil! É a primeira coisa que faço no Dia de Ação de Graças, geralmente alguns dias antes.

Comece classificando os cranberries. Você vai querer escolher qualquer mole e enrugado, como este.

Acho que geralmente há apenas um pequeno punhado de rejeitos em um saco.

Certifique-se também de que, se encontrar cranberries com um talo, remova-as e descarte.

Dê aos cranberries selecionados uma boa lavagem com água fria e escorra.

Como um amigo que ajuda o molho de cranberry, você vai precisar de alguns cítricos frescos. Na minha opinião, laranja é muito melhor do que limão para o molho de cranberry, e eu também gosto de usar algo mais interessante do que uma laranja de umbigo comum. Alguns dos meus favoritos pessoais são clementinas, aqui à esquerda, ou melhor ainda, satsumas, à direita. Mas, não vamos ficar agitados aqui. Qualquer laranja ou tangerina que você goste serve!

Use um zester para tirar um pouco daquela casca de laranja fresca.

Em seguida, corte os cítricos ao meio para espremer um pouco de suco fresco.

Bela!

Em uma panela de fundo grosso, misture os cranberries, o suco de laranja, as raspas de laranja, um pouco de açúcar granulado e um pau de canela.

Dê uma mexida nisso tudo.

Tampe a panela e cozinhe os cranberries em fogo médio por 15 minutos. Após 15 minutos, o molho parecerá solto e líquido e terá uma cor de uva roxa profunda.

Mas, à medida que o molho de cranberry esfria, você o verá amontoar e engrossar como um louco, como você pode ver aqui.

Depois que o molho esfriar completamente, você pode adicionar mais água para criar o picante e a espessura fina de sua preferência. Isso aqui é perfeito para mim.

O molho de cranberry pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente, e pode ser guardado na geladeira por vários dias. Apreciar! E tenha um glorioso banquete de Ação de Graças!

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