Al Pastor 101
Fatias finas de ombro de porco são marinadas em uma mistura de pimentões secos, especiarias, achiote e abacaxi. Se você gosta de tacos doces, picantes e defumados, vai adorar os tacos al pastor. Al pastor é tradicionalmente preparado em um espeto vertical, mas com uma frigideira quente e pesada, você ainda pode desfrutar de todo pastor. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:doishorasvinteminutos Tempo total:doishoras35minutos Ingredientes4 colheres de sopa. Óleo Vegetal Dividido 3 dentes de alho picados 3 Pimentões Guajillo Secos 2 colheres de chá Cominho 1 Lança abacaxi 1/4 c. Suco de abacaxi 1 Colher de Sopa. Orégano mexicano 2 colheres de chá Sal Kosher 2 colheres de sopa. Vinagre 1 Colher de Sopa. Ground Achiote 2 libras Ombro de porco desossado, em fatias finasEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio alto. Adicione alho e pimenta guajillo na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até que esteja perfumado e o alho esteja levemente dourado, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. No processador de alimentos, misture a mistura de óleo, cominho, abacaxi, suco de abacaxi, orégano, sal, vinagre e achiote no liquidificador. Processe até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
Coloque a carne de porco fatiada em um saco plástico que possa ser lacrado e despeje a marinada sobre a carne de porco. Sele o saco e agite até revestir uniformemente. Refrigere por no mínimo 2 horas ou durante a noite.
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos, cozinhe a carne de porco na frigideira levemente carbonizada e cozida, cerca de 3 minutos.
Sirva em tortilhas quentes cobertas com cebola, coentro e abacaxi fresco.
O seu taco às terças-feiras tornou-se um pouco ... previsível? Você tem usado a mesma receita de taco de carne moída temperada nas últimas 523 terças-feiras? Em caso afirmativo, sugiro mudar as coisas com alguns Tacos al Pastor . Este taco de porco doce, picante e defumado é tudo.
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O que é todo pastor?
Al pastor é uma deliciosa preparação de carne de porco desenvolvida no centro do México. True al pastor é feito com carne de porco que é primeiro marinada em pimentões secos, especiarias, achiote e abacaxi, e depois grelhada em um espeto vertical.
Normalmente é servido em tortilhas com abacaxi, cebola e coentro. Se tacos al pastor está no menu, é melhor você acreditar que é isso que estou pedindo.
Por que é chamado de pastor al?
Como mencionei antes, todo pastor é do centro do México. Mas você sabia que suas raízes podem remontar ao Líbano? No início dos anos 1900, muitos libaneses imigraram para o México e trouxeram com eles uma rica cultura alimentar. Uma das tradições que trouxeram foi o método de assar carne em um espeto vertical.
Com o tempo, os pastores mexicanos adotaram essa técnica e começaram a preparar tiras de carne de porco marinada em espetos verticais. Essa preparação acabou sendo chamada de al pastor, que significa estilo pastor.
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Qual corte de carne é melhor para o pastor?
O corte de carne de porco mais tradicional para usar no pastor al pastor é a paleta de porco em fatias finas. O fato de ser meu corte de porco favorito só explica mais por que amo tanto todo pastor. Você também pode usar lombo de porco ou lombo de porco, mas tenha cuidado, pois esses dois cortes são muito mais magros do que a espádua de porco e podem secar facilmente.
Isenção de responsabilidade completa: eu não fiz esta receita em um espeto vertical, porque vamos ser honestos, quantos de nós temos um espeto vertical por aí. Portanto, não vou afirmar que esta receita é autêntica. Mas está bem perto e é certamente delicioso.
Em vez de carne moída temperada, experimente alguns tacos al pastor para o seu próximo taco na terça-feira!
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