Essas donas de restaurantes mãe e filha compartilham a importância da comida e da família

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Há algo inegavelmente especial no vínculo entre mães e filhas. Se ela estava lá para motivá-lo a continuar, forneceu um ombro para chorar quando os tempos ficaram difíceis ou apenas permaneceu uma âncora firme em sua vida, as mães têm um poço aparentemente infinito de compaixão sempre que mais precisamos dela. E às vezes, sua mãe se torna mais do que uma mãe - talvez até uma parceira de negócios! Basta olhar para Ree Drummond e suas filhas Alex e Paige. Durante a pandemia, Os filhos de Ree têm filmado A mulher pioneira , com Alex e Paige assumindo as rédeas como câmeras.

Expandir seu relacionamento mãe-filha para um relacionamento profissional exige força, coragem e confiança. E que lugar melhor para fazer isso do que um restaurante? É por isso que conversamos com donas de restaurantes, mães e filhas, que transformaram seu amor e paixão por comida em um negócio de família. Essas mulheres discutem como a realização de seus sonhos e a construção de um restaurante se tornou possível porque elas fizeram isso juntas. A experiência também permitiu que eles compartilhassem com o mundo receitas importantes para sua família.

Talvez todas aquelas horas que vocês passaram juntas na cozinha pudessem se transformar em algo mágico um dia - certamente foi para essas duplas de mãe e filha!

Catherine e Rachel do Le Garage no Brooklyn, Nova York

Catherine e sua filha Rachel se uniram para abrir seu restaurante francês, A garagem , em 2016. Eles servem cozinha de inspiração francesa em seu restaurante casual sofisticado em Bushwick, Brooklyn, com foco em pratos sazonais e ingredientes de origem local. Os dois combinaram suas habilidades - Rachel, uma designer de interiores e Catherine, uma dona de restaurante francesa - para criar uma experiência gastronômica deliciosa.

Sharon e Lexis de Doces Lady Lexis no Harlem, Nova York

Lexis decidiu criar Doces Lady Lexis , que abriu suas portas no East Harlem em 2013, com a ajuda e apoio de sua mãe Sharon. Eles servem uma variedade de pratos doces e salgados, que apresentam uma fusão das cozinhas do sul e porto-riquenha e receitas favoritas da família. Você encontrará doces como Biscoitos de Semente Benne e Besitos de Coco, bem como pratos principais como Purloo de Frango e Pernil Puxado em seu menu.

Giovanna e Gia do Cafe Gia em Baltimore, Maryland

A família de Giovanna e sua filha Gia está em Baltimore há mais de 60 anos, desde que emigrou da Sicília em 1953. Com grande apreço pela culinária siciliana, a comida sempre desempenhou um papel crucial na família. Em 2016, a dupla decidiu comprar uma antiga lanchonete de bairro e transformá-la em Cafeteria na Little Italy de Baltimore. Eles servem pratos italianos favoritos nos confins aconchegantes de seu restaurante, que eles transformaram para imitar um bistrô siciliano.

Por que Adam Levine não está na voz?

Sobre a construção do restaurante juntos:

Catherine de Le Garage: 'Nós nos conhecemos tão bem, que todos os momentos caóticos sempre terminavam com uma boa refeição, uma taça de vinho e grandes sorrisos em nossos rostos! O dia em que abrimos foi um alívio - Ufa ! como nós, franceses, dizemos! '

Sharon de Lady Lexis Sweets: “Fazer e desenvolver as receitas foi a parte fácil, mas depois há o lado comercial, o trabalho de back-end, que pode ser demorado e difícil. A ideia de criar um estabelecimento de alimentação foi assustadora, mas no final valeu a pena. '

Gia do Cafe Gia: 'Nós construímos nosso restaurante em uma visão que pretendia recriar um pequeno pedaço da Sicília na Little Italy de Baltimore. Nossa inspiração veio do desejo de oferecer o mesmo tipo de comida caseira que tivemos a sorte de saborear na cozinha da minha avó Rosa. '

Sobre trabalhar juntos:

Rachel do The Garage: 'Ambos amamos comida, pois adoramos fazer com que os hóspedes se sintam em casa. Respeitamos o lugar um do outro, sem dúvida: ela na cozinha e eu na sala de jantar. Isso me deu confiança para seguir em frente e perceber que meus instintos estavam certos - ser um ‘chefe’ pela primeira vez e gerenciar funcionários não é uma tarefa fácil. '

Sharon de Lady Lexis Sweets: “A lição mais surpreendente que aprendi com minha filha é sua perspicácia e seu conhecimento sobre comida. Sou uma cozinheira antiquada, sem medidas para mim, com muito pouca precisão, mas Lexis é meticulosa no desenvolvimento de suas receitas e perfeccionista em seu ofício.

sonhando com picadas de aranha

Giovanna do Cafe Gia: 'A coisa mais importante que minha filha traz [para o restaurante] é sua personalidade envolvente, energia positiva e motivação para se manter relevante e atual.'

Sobre o que sua família lhes ensinou sobre comida:

Rachel do The Garage : 'Cresci com uma mãe que tinha muitos restaurantes, então a comida faz parte de mim. Minha primeira experiência foi quando eu era bebê e minha mãe estava me amamentando (não que eu me lembre!) Enquanto ela estava lançando crepes em seu primeiro restaurante Le Mistral em San Francisco nos anos 70. Ser dono de restaurante é, portanto, uma segunda natureza para mim e veio naturalmente! '

Sharon de Lady Lexis Sweets : 'A maior conexão tem sido o compartilhamento de receitas de família que minha avó e minha mãe costumavam fazer. Pude mostrar à minha filha como fazer toda a comida com que fui criado. '

Gia do Cafe Gia: ' Minha educação foi centrada em torno da cozinha da minha avó ou seu jardim. O nosso tipo de cozinha regional é muito simples mas de sabor robusto com ingredientes frescos da horta ou do mar. Tendo viajado para a Sicília dezenas de vezes enquanto crescia, compartilhar minhas experiências culinárias no restaurante manteve essas memórias vivas. '

Em sua memória de comida favorita:

Lexis de Lady Lexis Sweets: 'Há tantas memórias e tantas boas histórias para compartilhar, mas se eu tivesse que escolher um momento ou uma memória para lembrar, seria quando fomos apresentados no Canal 7 para meus biscoitos de Rum Raisin e pudim de pão Charleston da minha mãe. Foi um dos melhores momentos - eu e minha mãe na televisão compartilhando algo tão simples como cozinhar e compartilhar nossas receitas com o mundo. '

Giovanna do Cafe Gia: 'Nossas memórias favoritas são os novos relacionamentos que fazemos com nossos hóspedes. Conhecemos pessoas extraordinárias que viajam pelo mundo para obter tratamento em hospitais locais, estudantes que se mudam para frequentar uma universidade próxima, congressistas anuais ou turistas que passam por nossa vizinhança e encontram seu caminho para o nosso Ristorante. Compartilhar nossas vidas com nossos convidados - muitos dos quais se tornaram amigos - não tem preço. '