Bife de Ribeye Frito

Pan Fried Ribeye Steak

Este bife frito fácil fica pronto em apenas 15 minutos! Sirva com purê de batata e salada para um jantar especial a dois.

1. Misture o sal de tempero, o tempero de limão e pimenta e o sal kosher em uma tigela pequena. Adicione bastante pimenta-do-reino a gosto e misture para criar um toque especial para seus bifes.
2. Polvilhe um pouco do tempero em um lado dos bifes e esfregue-o todo, depois vire e esfregue o tempero restante nos bifes.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o azeite e a manteiga. Cozinhe até que o óleo esteja quente e a manteiga comece a dourar. Com pinças, coloque os bifes na mistura de manteiga e óleo fervente.
4. Cozinhe por cerca de 2 minutos no primeiro lado, depois vire e abaixe o fogo para médio-baixo para terminar o cozimento. Cozinhar por cerca de 2 & frac12; minutos no segundo lado resultarão em um pedaço de carne mal passado. Altere um pouco o tempo de cozimento para obter um bife um pouco menos rosado no centro.
5. Deixe os bifes descansarem por alguns minutos antes de cavar ou corte os bifes para uma boa apresentação e regue com o molho que sobrou do fundo da frigideira. Sirva com purê de batata e salada.
   

Você realmente não pode conhecer a maravilha desta beleza até que você a prepare em sua própria cozinha. Sirva este bebê ao lado de uma pilha de purê de batatas de alho torrado e uma salada, e seu amor (ou amigo ou família) vai adorar você por isso.

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Assamos o alho. Fizemos purê de batatas com alho assado. Agora, é hora de responder à pergunta do dia: Onde está a carne? Vamos começar, vamos?

O elenco de personagens: tempero de limão e pimenta, sal temperado de Lawry, pimenta preta moída na hora e sal kosher (ou normal).

Oh. E isto.

Agora, vou apenas lançar esta questão no éter da atmosfera do universo: o que há com temperos preparados como limão e pimenta e sal temperado de Lawry que faz com que pessoas gentis e compreensivas fiquem cheias de tanta ira? Se realça o sabor da comida em que você está borrifando, isso é tão errado?

Porque, umm ... o limão e pimenta e o Lawry's?

Eles estão começando a levar para o lado pessoal.

Ver? É difícil ser um tempero preparado no corredor de especiarias. Os esnobes alimentares podem realmente tornar a vida insuportável para eles.

Mas, como sempre, eles se apoiarão e seguirão em frente. E eles vão tornar o mundo da comida um lugar melhor por causa disso.

Adoro quando os temperos falam uns com os outros.

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Então, basicamente, vamos fazer uma massagem. Eu geralmente tomo uma colher de sopa de Lawry's ...

A três colheres de sopa de limão e pimenta.

Em seguida, adiciono cerca de 1 colher de chá de sal kosher (ou 1/2 colher de chá de sal de cozinha) ...

E muita, muita pimenta-do-reino moída na hora.

Então eu misturo tudo e observo um momento de silêncio para os esnobes da comida do mundo. Eu também era um, você sabe.

Então observo um momento de silêncio para este lindo pedaço de carne no prato à minha frente. Rapaz, que lindo olho de lombo.

Vê as pequenas estrias de gordura (chamadas de marmoreio) ao longo da carne? Proporciona sabor imbatível e, acredito, mais maciez. Há algum debate entre as elites da carne quanto à validade da conexão marmoreio-maciez, mas eu realmente estou no campo dos 'crentes'. Para mim, marmoreio é igual a ternura.

Mas eu costumava ser vegetariano, então não me dê ouvidos.

Agora, polvilhe um pouco da massa em um lado do bife ...

E esfregue em toda a superfície.

Não seja tímido ... realmente esfregue isso. Este bife já passou por muita coisa e merece uma boa massagem antes ... bem, você sabe.

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Mmmm ... isso não está apenas me deixando com fome, está me fazendo querer uma massagem.

Agora vire e esfregue o tempero do outro lado.

Pegue uma frigideira e comece a aquecê-la em fogo médio.

Quando estiver quente, adicione 1 colher de sopa de azeite ...

E 1 colher de sopa de manteiga. Usar azeite e manteiga juntos diminui ligeiramente o fator de fumaça e fornece um bom chiado para a gordura do lado de fora do bife. Isso vai deixá-lo um pouco mais fresco.

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E não vale a pena viver sem um pouco de gordura crocante de bife de vez em quando.

Fique bem quente; a manteiga precisa ser marrom.

Com pinças, coloque o bife bem na mistura de manteiga e óleo fervente.

Este é um bife bem grosso, então vou deixá-lo cozinhar no primeiro lado por cerca de 2 minutos. O calor ainda está médio neste ponto.

Depois de virar, diminuo o fogo para médio-baixo para terminar o cozimento. Eu queria mais alto no início para obter uma boa brasa crocante por fora, mas agora preciso se acalmar e cozinhar um pouco. Eu cozinhei cerca de 2 1/2 minutos a mais depois de virá-lo. O Homem de Marlboro e eu somos pessoas raras.

Lembre-se: você não pode voltar atrás se cozer demais o bife, então é melhor errar e preferir não cozinhá-lo um pouco. Você sempre pode jogá-lo de volta na panela por mais um minuto ou dois.

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Oh bebê. Oh, baby ... oh, mamãe ... oh, Senhor. Você realmente não pode conhecer a maravilha desta beleza até que você a prepare em sua própria cozinha. Mal posso esperar para você fazer exatamente isso!

Agora, é claro, você pode servir o bife inteiro, bem ao lado do purê de batata com alho assado que você acabou de fazer.

Mas para o Dia dos Namorados, quero uma apresentação mais especial. Então eu corto a carne ...

E coloque-o sobre o purê de batatas. Depois jogo uma bela salada no prato.

Agora, mais tarde, mostrarei a você como fazer deliciosos molhos depois de fritar bifes. Mas, por enquanto, não há absolutamente nada de intrinsecamente errado em colher apenas um pouquinho do óleo / manteiga / tempero do fundo de sua frigideira. Porque você pode, é por isso.

Certifique-se de decorar o purê de batatas com alguns dentes de alho assados.

Mmmmm. Você percebe o quanto seu querido (ou amigo) vai AMAR você depois que você colocar essa delícia na frente deles?

Não se preocupe ... você descobrirá em breve.


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