Geléia de Gengibre de Tomate

Tomato Ginger Jam

Tive uma relação longa e complicada com os tomates. Deixe-me te contar a história.

Eu odiava tomates. Eu simplesmente não conseguia fazer isso. Talvez tenha sido algo sobre aquelas sementes estranhas e moles. Lembro-me de ser muito jovem e observar meu irmão mais novo, Jonny, na horta da minha mãe. Ele tinha uma auréola de cachos dourados e bochechas rechonchudas, e todos iriam murmurar sobre ele e bajular como ele era um bom comedor, porque ele estava com a boca cheia de tomates cereja, o suco escorrendo por seus bracinhos gordinhos enquanto ele pegava ainda mais tomates. Eu estava com tanto ciúme de como ele recebia elogios apenas por comer aqueles tomates.

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Jonny também ganharia a sobremesa por sua habilidade de comer tomate. Minha tia tinha uma regra muito rígida de limpar o prato em sua casa e, embora eu tentasse o meu melhor com todo o resto, simplesmente não conseguia engolir os últimos tomates. Eles estavam nadando no fundo da minha salada e, infelizmente, é onde eles ficaram. Infelizmente, ainda me lembro do boneco de gengibre que não peguei.

Então houve uma vez em que meus avós tentaram me fazer comer tomates. Os pais do meu pai moravam perto de Chicago e os verões quentes do meio-oeste os abençoaram com uma horta abundante. Vovô simplesmente não conseguia acreditar que tinha uma neta de 10 anos que não comia tomate. Sua solução: um tomate fresco coberto com maionese. Ele insistiu que eu adoraria. Eu não sei se eu estava com muito medo de dizer a ele que a única coisa que eu odiava mais do que tomate era maionese (é um fato bem documentado) ou se eu simplesmente esperava contra a esperança que ele pudesse estar certo - talvez dois erros de repente tornassem um acerto glorioso e eu amaria os dois! Bem, para seu profundo choque e horror, e para minha grande decepção, a rodela de tomate com cobertura de maionese se viu fazendo uma viagem muito rápida da minha boca ao seu piso de linóleo imaculado. (Sei que parece que preciso de terapia para minhas cicatrizes emocionais profundas à base de tomate, mas, na verdade, essa última história me fez rir alto.)

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Há, no entanto, um final feliz para esta saga. Acabei aprendendo a gostar de tomates no colégio, estimulado por um pouco de mergulho hesitante em salsa. Você sabe, onde você acaba de obter o líquido no chip? Com nenhuma das peças grossas? A partir daí, passei para o verdadeiro tomate depois de descobrir a bruscheta. Acho que todo o vinagre balsâmico e manjericão fresco fizeram isso por mim.

E agora, como adulta, eu absolutamente AMO tomates! Posso finalmente apreciar sua doçura delicada e, sim, até aqueles pequenos rebentos de sementes suculentos! Eu os cultivo em grandes quantidades em minha própria horta de verão, e tenho um filho que os comerá e outro que preferirá comer qualquer outra coisa. (Ainda há esperança para isso. Tenho certeza disso.)

Uma das razões pelas quais adoro esta geléia de tomate e gengibre é que é doce, um pouco picante e azedo, com um sabor profundamente concentrado de tomate. Adoro servi-lo em uma travessa de queijo (é melhor com queijo de cabra), mas também ficaria delicioso com peixe grelhado ou em um sanduíche para barrar. Esta receita também dobrou, quadruplicou, etc. E se eu soubesse alguma coisa sobre enlatados (está na minha lista do balde), você pode ter certeza que estarei enlatando um suprimento extra.