Sopa de Tomate com Croutons de Parmesão

Tomato Soup With Parmesan Croutons

Sopa de tomate deliciosa e simples com os croutons mais saborosos que você já comeu!

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto e, em seguida, adicione a cebola, o alho e as cenouras. Mexa e cozinhe por 5 minutos. Adicione a pasta de tomate e mexa, cozinhando por mais 2-3 minutos. Adicione os tomates enlatados com seu suco, caldo e água. Mexa e deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou mais se tiver tempo. Use um liquidificador de imersão para fazer um purê, deixando ainda um pouco de textura aos tomates. Adicione o creme de leite, sal, pimenta, salsa e manjericão e cozinhe por mais 5 minutos.

Para fazer os croutons, regue levemente as rodelas de crostini com azeite de oliva. Coloque pequenas pilhas de parmesão em uma frigideira antiaderente. Coloque uma rodada de crostini no topo de cada pilha. Ligue o fogo médio. Pressione com uma espátula enquanto derrete o queijo em cada rodada. Quando estiver pronto, vire para o outro lado para torrar.

Sirva a sopa com um ou dois croutons por cima e um pouco de manjericão.

NOTA: A receita pode ser facilmente dividida pela metade!

Eu fiz esta sopa deliciosa no episódio Souper Good de sábado no Food Network, e também vai estar no meu próximo livro de receitas, que, se eu jogar minhas cartas direito (tradução: se eu conseguir fazer), será lançado neste outono. Mas é tão delicioso, quente, satisfatório e delicioso, eu queria compartilhar a receita aqui para que você pudesse se beneficiar de toda a delicadeza da sopa agora, não no próximo inverno! (Salvar receitas para um momento posterior nunca foi meu forte. Mas você provavelmente já sabia disso.)

Aqui está a receita passo a passo, amigos! (E psssst. Por melhor que seja a sopa, os croutons são igualmente saborosos.)

Em uma panela grande e velha, derreta um pouco de manteiga com um pouco de azeite em fogo médio-alto ...

Em seguida, rale um pouco de alho (ou pique e jogue) ...

Junto com algumas cenouras e cebolas em cubos.

Mexa os vegetais e cozinhe-os por cerca de 5 minutos ou mais, até que comecem a amolecer.

Agora, para obter o sabor do tomate, coloque um pouco de pasta de tomate ...

E mexa nos vegetais, deixando cozinhar e liberar seu sabor por alguns minutos.

Em seguida, adicione um copo de água junto com um monte de caldo! Usei este lindo caldo de vegetais, que tem uma cor bonita e profunda, mas você pode usar caldo de frango ou de carne ... o que tiver em mãos.

Ah, e esse caldo sem sal, que gosto de usar quando posso. Adicionei um pouco de sal e pimenta, sabendo que sempre poderia adicionar mais depois.

Em seguida, adicione um monte de tomates inteiros: 3 latas grandes! Mexa, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 15 a 20 minutos.

(Observação: esta receita pode ser facilmente dividida pela metade!)

Enquanto está fervendo, faça os croutons! E você pode fazer isso com bastante antecedência, se quiser. Eles congelam muito bem! Corte a baguete em rodelas e regue com um pouco de azeite.

Rale um pouco de queijo parmesão e coloque pequenas pilhas (provavelmente uma colher de sopa ou algo assim?) Em uma frigideira antiaderente (se houver).

Coloque uma rodada de crostini em cada pilha de parmesão ... e ENTÃO ligue o fogo médio. Se você ligar o fogo antes de começar a colocar o parmesão, o crostini não grudará no queijo também e então tudo estará assado. (Tradução: arruinado.)

Em breve, o queijo vai começar a derreter ...

E quando estiver bom e derreter e começar a borbulhar, vire cuidadosamente os croutons para torrar um pouco do outro lado.

E adivinha? A sopa está pronta! Você pode servir como está, mas pode haver alguns pedaços grandes de tomates e cenouras lá. Então eu gosto de colocar no liquidificador de imersão e fazer um purê até a metade.

Então, eu apenas despejo um pouco de creme (eu não usei essa quantidade total!) Para amaciar (em termos de sabor) os tomates e dar à sopa um pouco, bem, cremosidade.

Mexa e deixe cozinhar por mais alguns minutos ...

Em seguida, polvilhe com um pouco de manjericão picado, junto com um pouco mais de sal e pimenta a gosto.

Oh céus. Quão bom isso parece?

Essa foi uma pergunta retórica.

Ah, e você pode purificar a sopa até que esteja completamente lisa, se quiser; a textura é com você!

Sirva em uma tigela ...

Com alguns croutons e um pouco mais de manjericão.

Isso é muito, muito gostoso.

E quem eu estou enganando? Comi quatro croutons.

Ok, cinco.

Seis, ok? Comi seis croutons.

Amor número 122 anjo

Quero dizer sete.