Iscas de carne

Steak Bites

Hoje vou mostrar como fazer meus Steak Bites gourmet, que na verdade são tão gourmet quanto possível. Mas eles são divertidos de fazer, fáceis e percorrem um longo caminho para promover a paz e a tranquilidade entre a espécie masculina. Eles simplesmente amam esses idiotas simples.

Eu NÃO chamei os HOMENS de simples otários. Chamei os STEAK BITES de otários simples.

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Comece com um bife de lombo simples e escolha um sem muita cartilagem. (Ou cinzel, como Betsy certa vez chamou por engano.)

Minha mercearia local também vende já cortado. Eles se referem a isso como Dicas de Carne. Mas nada mais é do que um bife de lombo cortado em pedaços pequenos.

Coloque o bife em uma tábua de cortar.

Corte os pedaços grandes de gordura óbvios.

Corte tiras com menos de 1 polegada de largura.

Em seguida, gire as tiras e corte pequenos pedaços.

Se você vir grandes pedaços de gordura ou cartilagem ...

Vá em frente e corte-os fora. Dê a seus cães e eles amarão você para o resto da vida.

Como se ainda não tivessem.

Eu também gosto de cortar essa membrana prateada, porque é difícil, cara.

CARNE, linda CARNE!

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Freqüentemente, salpico-os com sal temperado e pimenta-limão, mas hoje vamos simplificar: bastante sal kosher ...

E pimenta-do-reino moída na hora. Yum.

Sim, eu usei isso. Mas só porque eu levei meu moedor regular para a Loja onde agora vai morar. E realmente - além da aparência, o que isso REALMENTE importa? E ei - se convidados estivessem chegando, eu sempre poderia colocar uma camada de tinta prateada nele e poderia passar por algo real.

Sim. Eu consigo ver isso acontecendo. A tinta prateada não matou o Homem de Lata? Estou evitando essas coisas.

Agora, a coisa complicada sobre cozinhar bifes é que você quer mantê-los relativamente malpassados ​​dentro para que fiquem macios. Ao mesmo tempo, os bifes são mais deliciosos quando são bonitos e têm um tom preto acastanhado por fora.

Vou conseguir isso de duas maneiras:

1. Panela muito, muito quente
2. Manteiga

Misture a carne um pouco apenas para cobrir bem com os temperos.

Agora, aqueça a frigideira em fogo médio alto a alto. Apenas sorria e aguente. Em seguida, abra uma janela ou ligue a ventilação do seu fogão. Porque você vai precisar.

Enquanto a frigideira aquece, adicione cerca de 2 colheres de sopa de manteiga à frigideira. O objetivo aqui é permitir que a manteiga derreta e depois dourar antes de adicionar a carne.

Aqui, a panela está quente, a manteiga derreteu e está ficando bem marrom. (Mas não preto.)

Coloque um pouco da carne na assadeira em uma única camada. Deve chiar alto quando atingir a frigideira - se não, a frigideira não está quente o suficiente.

Não mexa ou interrompa a carne por 30 a 45 segundos. Você quer que ele chie e dourar de um lado.

Quando chegar a hora, coloque o máximo de pedaços de bife em uma espátula que você puder ...

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E vire-os. Repita até que toda a carne esteja virada.

Cozinhe por mais 30 a segundos - apenas o tempo suficiente para selar a carne por fora, mas NÃO cozinhe por dentro.

Remova a carne ...

Para um prato limpo ...

E adicione outra colher de sopa de manteiga à panela.

Quando estiver adequadamente dourado, adicione o resto da carne à panela e repita o processo de cozimento.

Retire a carne para o prato.

Lembre-se de que ele continuará cozinhando um pouquinho depois de retirado. Portanto, não tenha medo de tirá-lo da panela antes do que você acha que deveria!

Observe que a carne ainda está vermelha rosada por dentro. Isso significa sabor, ternura e êxtase.

E agora ... para a melhor parte.

Basta despejar toda aquela manteiga escurecida / escurecida por toda a carne. É aqui que os homens são separados dos meninos.

o número 28

E as mulheres são separadas ... das outras mulheres que são muito espertas para comer algo assim.

Eu não me encaixo nessa categoria.

Ser inteligente é altamente superestimado.

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Variação: Se o Homem de Marlboro não estivesse na foto, eu teria deglazeado a panela com um pouco de vinho tinto e, em seguida, misturado um pouco de manteiga ... ENTÃO derramei o molho por cima. Mas os fazendeiros não gostam de vinho na carne. É uma daquelas coisas que eles nunca dizem a você.