5 acompanhamentos coreanos fáceis

5 Easy Korean Side Dishes

Banchan (acompanhamentos) são uma parte icônica da culinária coreana. Eles são servidos com quase todas as refeições e devem ser compartilhados com todos os que comem. Eles podem parecer insignificantes à primeira vista em comparação com o resto da refeição, mas eles estão repletos de sabor.

Hoje estou compartilhando 5 dos meus banchan favoritos que fiz pessoalmente. Há muitos mais para escolher, mas estes são muito fáceis para o cozinheiro doméstico fazer.

1 - Salada Picante de Pepino

Eu provavelmente deveria ter deixado meu favorito para o final, mas por que não começar com um estrondo? Esta Salada Picante de Pepino (Oi Muchim, 오이 무침) é a bomba! Pepinos crocantes, flocos de pimenta picante e óleo de gergelim com nozes ... é uma boa combinação.

Aqui está tudo que você precisa: um pepino inglês, cebola verde, alho, gochugaru, sementes de gergelim torradas, açúcar, óleo de gergelim torrado e molho de soja.

Você notará que muitos ingredientes são repetidos continuamente em diferentes receitas de acompanhamentos. Alho, cebola verde, sementes de gergelim, óleo de gergelim torrado e gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana) são muito comuns. Minha maior dica para o melhor sabor é comprar óleo de gergelim torrado. Quando comecei a fazer comida coreana, usei óleo de gergelim normal e o sabor simplesmente não estava lá!

Além disso, os pepinos ingleses não são completamente autênticos, mas localizar um pepino coreano real pode ser difícil. Os ingleses funcionam bem, ou mesmo regulares em apuros!

Corte os pepinos e a cebolinha em fatias e pique o alho. Coloque tudo em uma tigela.

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Misture bem. Suas mãos funcionam muito bem para este trabalho, mas você pode usar um garfo, colher, pinças ou pauzinhos.

Uma luva não é necessária para misturar manualmente, mas evita manchas do gochugaru.

2 - Sopa de repolho Doenjang

A seguir temos uma sopa! Esta sopa (Baechu Doenjang Guk, 배추 된장국) não é tecnicamente um acompanhamento, já que os clientes costumam ter sua própria tigela de sopa. Mas a sopa costuma ser servida com as refeições, então eu queria incluí-la! Qualquer coreano pode me corrigir se eu estiver errado, mas ouvi dizer que sopas de caldo são servidas no lugar de água.

Você só precisa de 2 ingredientes especiais para esta receita: doenjang e gochujang. Doenjang é uma pasta de soja fermentada e salgada (basicamente missô coreano) e gochujang é uma espécie de molho picante fermentado. Se você vai preparar muita culinária coreana, vale a pena investir nesses dois ingredientes. E eles duram para sempre na sua geladeira!

Além disso, você precisará de caldo, cebolinha, alho, molho de soja e repolho Napa.

Agora é só ferver o caldo em uma panela média. Adicione o doenjang, gochujang, molho de soja e repolho. Ferva por 10-15 minutos ou até que o repolho esteja macio. Adicione o alho e a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos. E é isso!

Esta sopa é ligeiramente terrosa do doenjang e um pouco picante do gochujang. Você sempre pode torná-lo mais picante aumentando a quantidade de gochujang. Eu sou um pouco covarde (assim como meus filhos), então mantive isso no mínimo.

Faça uma panela com ela e aqueça-a ao longo da semana para acompanhar as refeições.

3 - Salada Picante de Rabanete

Esta Salada Picante de Rabanete (Mu Saeng Chae, 무생채) é provavelmente o meu segundo prato coreano favorito que fiz. Eu não acho que gostaria tanto, mas meio que cresce em você. Então você fica viciado.

Seria ideal se você pudesse encontrar um rabanete coreano, mas um rabanete daikon é um bom substituto. Você também vai precisar de cebola verde, alho, sal, gochugaru, açúcar, sementes de gergelim, vinagre de arroz e molho de peixe. Se você não tem ou não suporta molho de peixe, pode sempre deixá-lo de fora ou substituir o molho de soja.

Em primeiro lugar, desfie o rabanete. Gosto de usar um processador de alimentos para este trabalho.

Polvilhe uma colher de sopa de sal sobre o rabanete picado e misture bem. Reserve por 5 minutos.

Quando você voltar ao rabanete, verá que ele começou a suar. Aperte bem para extrair a maior parte do líquido. Descartar.

Adicione os outros ingredientes à tigela.

Misture bem com as mãos ou um utensílio.

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Pouco antes de servir, polvilhe algumas sementes de gergelim torradas por cima.

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Eu gostaria de ter um prato disso agora! Sim, eu lanche sozinho ...

4 - Omelete de rolinho de ovo

Ok, isso pode servir para o meu segundo prato favorito: coreano Omelete de rolinho de ovo ! Existem diferentes opções de recheio para essas omeletes enroladas (Gyeran Mari, 계란말이), mas esta é simples e deliciosa. Meus filhos não se cansam disso!

Você só precisa de 3 ingredientes simples: ovos, uma cebola verde, uma cenoura e sal.

Pique metade da cenoura bem pequena e corte a cebola verde em fatias finas. Bata os ovos com uma ou duas pitadas de sal.

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo a baixo e unte bem. Despeje metade dos ovos batidos na panela.

Assim que os ovos começarem a endurecer um pouco, polvilhe os vegetais por cima.

Quando os ovos estiverem firmes o suficiente para virar, role a omelete duas vezes sobre ela mesma.

Deslize tudo para uma das extremidades da frigideira e despeje metade dos ovos restantes na outra extremidade.

Quando os ovos estiverem quase todos firmes novamente, dê à omelete mais alguns pãezinhos e repita com os ovos restantes. Enrole tudo e retire para um prato ou tábua de cortar. Deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar e saborear!

Aqui está uma dica rápida: se você não quiser mexer com a adição do ovo em etapas, use uma panela maior e despeje todos os ovos de uma vez. Salpique os vegetais, espere que os ovos estejam quase todos firmes e, em seguida, enrole tudo. Super fácil!

5 - Acompanhamento de Espinafre

Por último, temos um prato de espinafre ! Este (Sigeumchi Namul, 시금치 나물) é um pouco mais suave, pois não contém gochugaru ou gochujang, mas ainda é saboroso!

Tem um pouco de toque de alho, e o óleo de gergelim torrado é simplesmente adorável. Idealmente, você usaria espinafre normal em vez de espinafre infantil. Não consigo encontrar nenhum espinafre orgânico regular, então uso baby. É muito conveniente pegar o material pré-lavado!

Comece levando uma panela com água para ferver. Adicione o espinafre e cozinhe por apenas 1 minuto. Escorra por uma peneira de malha fina e passe água fria sobre ela.

Retire o máximo possível do excesso de água.

Coloque em uma tigela e separe as folhas de espinafre para que não fiquem amontoadas.

Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

Pouco antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim torradas.

Acompanhamento de bônus ridiculamente fácil:

Na verdade, você pode comprar alguns acompanhamentos pré-fabricados que estão disponíveis na maioria dos supermercados.

Esses pequenos lençóis de algas marinhas torradas se tornaram muito populares, e por um bom motivo: eles são deliciosos! Eles vêm em sabores diferentes, como simples, gergelim e wasabi. Procure-os na seção asiática.

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Kimchi (vegetais fermentados) é um acompanhamento obrigatório. Kimchi caseiro é definitivamente meu favorito, mas comprado em loja também é muito bom! Como a comida coreana está na moda, mais lojas estão vendendo. Verifique a seção de produtos.

Se você está com preguiça (ou cansaço), pode fazer uma das receitas acima e comprar esses dois ingredientes. E assim você tem 3 acompanhamentos coreanos!

Você pode guardar esses acompanhamentos na geladeira e comê-los durante a semana. Sirva com uma tigela de arroz fumegante e frango, vaca ou porco e você terá uma refeição completa!

Também gosto de comê-los com meus ovos matinais. Eles tornam meu café da manhã emocionante!

Qual é o seu banchan / prato favorito?