7 Reasons Use Parchment Paper
Sempre que posto uma receita assada no meu blog, sempre recomendo aos meus leitores que usem papel manteiga em assadeiras e assadeiras.
Isso sempre resulta em perguntas: O papel pergaminho é realmente necessário? O que isso faz? Você pode substituir papel alumínio ou papel manteiga por papel manteiga? Onde você encontra papel pergaminho?
molho para churrasco com molho de tomate e açúcar mascavo
Sempre fico surpreso ao ouvir que tantos padeiros não descobriram os atributos brilhantes do papel pergaminho.
Se você se enquadra na categoria de papel novo para pergaminho ou resistente a papel pergaminho, gostaria de compartilhar minhas principais razões para manter um rolo em sua despensa o tempo todo.
1 - Assar uniformemente.
Nem todas as assadeiras são iguais. Algumas panelas são melhores para espalhar o calor uniformemente por toda a superfície, com base no metal usado e na construção. Outros tendem a ter áreas quentes e frias que resultam em problemas de cozimento. Usar papel manteiga cria uma camada fina e arejada entre a assadeira e o papel que ajuda a regular a temperatura e neutralizar os pontos quentes.
2 - Reduz a propagação indesejável.
Não há nada pior do que biscoitos achatados de aparência gordurosa. O papel manteiga dá à massa do biscoito algo em que se segurar, para biscoitos mais cheios que não se espalham muito. Quando os cookies são mais grossos, eles tendem a ser mais macios no meio também.
3 - Elimina degola.
Os biscoitos assados em papel vegetal deslizam para fora das assadeiras. As formas de bolo forradas com pergaminho permitem que os bolos saiam facilmente das formas, sem grudar no fundo.
4 - Corte limpo.
Você já se perguntou por que brownies e barras em fotos parecem tão perfeitos, mas os seus estão amassados ou bagunçados nas bordas? Se você forrar as panelas com pergaminho antes de assar, pode facilmente levantar toda a folha de guloseimas da forma pelas bordas do papel. Isso permite cortes retos perfeitos, sem que as laterais da panela atrapalhem. Experimente também com caçarolas! (P.S. limpar a faca com toalhas de papel úmidas também mantém as bordas do brownie limpas!)
5 - Limpeza.
Odeia esfregar pedaços crocantes queimados de grandes panelas e assadeiras? Eu também. Forro panelas com papel manteiga torna a limpeza uma brisa! Basta jogar fora o papel vegetal sujo e enxaguar a panela com água morna. Eu uso papel manteiga não apenas para produtos assados, mas também para carnes e vegetais torrados, para tornar a limpeza rápida e eficiente.
6 - Isolamento.
Embrulhar peixes, aves e carnes em um envelope de papel manteiga antes de assar cria uma bolsa de vapor que cozinha a carne delicadamente. Isso resulta em uma textura úmida e macia e reduz a chance de cozimento excessivo. (Você viu a postagem de Heather sobre como cozinhar salmão perfeitamente? Você adivinhou, ela usa papel manteiga.)
7 - Respire com calma.
Enquanto o papel alumínio e o filme plástico vedam o ar, o papel manteiga permite que os alimentos respirem um pouco quando embrulhados. Isso significa que as crostas externas permanecem crocantes, em vez de ficarem empapadas.
Então, para responder às perguntas acima:
O papel pergaminho é realmente necessário? Sem dúvida, se você deseja os melhores resultados de cozimento.
O que isso faz? Tantas coisas, incluindo a promoção de bolos e a limpeza fácil. Quer ainda mais ideias? Confira a postagem de Bridget compartilhando suas maneiras favoritas de usar papel manteiga!
Você pode substituir papel alumínio ou papel manteiga por papel manteiga? Para embrulhar, sim. No entanto, para assar, o papel manteiga é a melhor escolha.
Onde você encontra papel pergaminho? No meu supermercado, é no corredor de bolos e no corredor com papel alumínio, filme plástico e papel encerado.
Espero ter convencido você a dar uma chance ao papel pergaminho. Depois de ver os benefícios para si mesmo, você nunca ficará sem ele!
