Panquecas temperadas com maçã

Apple Spiced Pancakes

Os fins de semana são para um café no sofá, ou ao ar livre em nossas confortáveis ​​cadeiras no pátio no verão, e um café da manhã preguiçoso. Freqüentemente, meus filhos fazem sanduíches de ovo para si mesmos no fim de semana, completos com queijo derretido e uma porção de frutas. No entanto, se eu lhes der escolha, eles pedem panquecas ou waffles em um piscar de olhos. Por falar nisso, eles escolheriam panquecas e waffles para o jantar também. Eu me deleito com o fato de me tornar a melhor mãe de todos os tempos quando faço as coisas mais fáceis para o jantar!

Conforme o verão se transforma em outono, começamos a acumular e comer maçãs como se elas estivessem saindo de moda. Maçãs com manteiga de amendoim, maçãs em muffins e maçãs assadas enfeitam nossa mesa. No outono passado, descobrimos que maçãs raladas são um ótimo complemento para panquecas e se misturam perfeitamente com uma massa de canela e gengibre em pó. Se você tem uma família sem nozes, deixe de fora as nozes. Eu prometo que essas panquecas vão conquistar todos os membros da família.

Veja como fazê-los!

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a canela, o gengibre e o sal. Usei farinha de trigo integral porque gosto que meu café da manhã seja repleto de fibras (me impede de beliscar batatas fritas antes da hora do almoço!), Mas a farinha de trigo também funcionaria.

Em uma tigela média, bata os ovos.

Adicione o xarope de bordo e o leite e dê uma boa batida em tudo. Leite desnatado é o que eu normalmente uso, mas qualquer tipo de leite serve.

Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e mexa tudo junto.

Tire o caroço de algumas maçãs (usei Gala) e rale-as nos buracos grandes de um ralador de caixa. Junte as maçãs raladas e algumas nozes picadas à massa.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio e cubra levemente com spray de cozinha (apenas para a frigideira de ferro fundido). Se você tiver uma grelha elétrica, defina-a para 375ºF. Qualquer um desses vai funcionar, mas eu nunca vou resistir ao belo padrão e textura produzida pela panela de ferro fundido.

Usando um & frac14; copo medidor, despeje a massa na frigideira, trabalhando com algumas panquecas de cada vez. Quando as panquecas começarem a borbulhar na superfície, vire-as e cozinhe até que estejam cozidas.

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Repita com a massa restante da panqueca, mantendo as panquecas cozidas quentes no forno ou servindo à medida que vai indo. Minha família adora suas panquecas recém-saídas da frigideira, então mantemos uma rotação constante de cozinhar e comer. Isso é o que acontece com os meninos em crescimento na casa!

Sirva as panquecas com xarope de bordo e frutas frescas ou nozes. Eles são perfeitos para um brunch de fim de semana, mas a massa restante é ótimo para ter à mão para um café da manhã rápido e fácil!