Sopa de feijão preto com condimento de iogurte e coentro

Black Bean Chowder With Yogurt Cilantro Relish

Tenho cozinhado como um louco e menino, meu amor está cansado ! (Toque ... esta coisa em?) Entre o livro de receitas (mais sobre isso em breve), receitas de culinária para este site, e cozinhando as receitas finalistas do Concurso de Laticínios, eu soprei uma quantidade anormal de sabão em pó e minha geladeira - e minha barriga - estão em um estado constante de inchaço. * Arroto * Pronto. Isso é melhor. Esta é a segunda das cinco receitas finalistas do Concurso de Laticínios que estarei traçando até o final da próxima semana, antes de anunciar o vencedor do Grande Prêmio. Seu Sopa de feijão preto com condimento de iogurte e coentro , enviado por Liz, que criou a receita apenas para este concurso. Mmmm. Vamos lá e me veja fazer isso.

Receita para impressão da sopa de feijão preto de Liz

A primeira coisa que fiz, da qual não tenho fotos porque sou desmiolada e esquecida, foi enxaguar 32 onças. de feijão preto. Então eu os cobri com água e os molhei durante a noite. Na manhã seguinte, drenei o feijão e coloquei de lado. Então fiz o Yogurt-Coentro Relish:

Comecei descascando (com um descascador de cenoura) e semeando (raspando com uma colher) dois pepinos.

Adoro pepinos. Eu não acho que percebi isso até este exato momento.

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Piquei os pepinos até ter o valor de 2 xícaras boas.

Em seguida, peguei um bom punhado de coentro. Oh, eu sempre amo coentro. A crocância é tão maravilhosa e o sabor indescritível. Eu adoro sabores indescritíveis.

Piquei coentro o suficiente para fazer 1 xícara.

Em seguida, joguei os pepinos e o coentro em uma tigela com 1 xícara de iogurte puro e sem sabor. (Eu também polvilhei em 1/2 colher de chá de sal.)

Então mexi a mistura.

Mmm. Eu poderia comer esta tigela inteira.

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Em seguida, cobri a tigela e coloquei na geladeira para ficar bem fresco e saboroso.

Então era hora de fazer a sopa, baby!

Primeiro, refoguei 1 cebola média picada com 3 dentes de alho (a receita dizia prensada; acabei de cortar muito bem) em 3 colheres de sopa de azeite.

Depois de alguns minutos, coloquei uma xícara de 4 onças. lata de pimentões verdes picados ...

E mexeu com tudo para combinar.

Em seguida, acrescentei o feijão preto encharcado e 6 xícaras de caldo de galinha. (Eu estava sem caldo de galinha - cozinhando demais ultimamente - então simplesmente adicionei 4 cubos de lingotes a 6 xícaras de água e encerrei o dia.)

Em seguida, acrescentei um jarrete de presunto, que você pode encontrar na seção de presunto / porco de sua simpática mercearia local. Esta rede era defumada, mas geralmente eu compro apenas crus. Qualquer um funciona bem.

Jarretes de presunto são realmente estranhos. Eu só tinha que tirar isso.

Depois disso, era hora de adicionar os temperos: pimenta em pó, cominho ... e pimenta caiena, que deu um toque muito bom - mas tolerável -.

E aqui está o kicker: CURRY POWDER. Oh meu. Estamos falando sobre o sabor ao máximo.

E, finalmente, Liquid Smoke. A receita pedia 1 colher de chá, mas eu cortei isso pela metade porque Liquid Smoke e eu temos uma relação de amor e ódio e eu não queria que o jarrete de presunto defumado superasse.

Depois de adicionar todos os temperos, mexi bem e levei para ferver. Depois de deixar ferver por 1 minuto, reduzi o fogo e cozinhei por uma hora ...

…Mexendo de vez em quando.

Mmm ... baby. Agora mesmo, minha casa estava cheirando terrivelmente bem. O Homem de Marlboro ficava vagando pela cozinha, passando e me dando uma surra no fundo, que é sua maneira de dizer: Isso cheira delicioso, querida .

É hora do próximo passo: coloquei 2 colheres de sopa de manteiga ...

E 6 xícaras de leite delicioso. Usei 2%.

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Eu mexi bem, disse Lawsie MERCY, e cozinhei por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em seguida, ralei 3 xícaras de queijo cheddar e polvilhei 4 colheres de sopa de farinha por cima.

Em seguida, mexi para cobrir o queijo.

Depois de 30 minutos fervendo, o chowder está parecendo muito bom.

Seguindo as instruções, aumentei o fogo e acrescentei o queijo ...

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Depois mexi por um ou dois minutos enquanto fervia, dando à farinha uma chance de engrossar realmente a sopa.

Então era hora de comer! Eu mal podia esperar.

Jacinto encomendou estes para mim. Ela é média. Ela sabe do meu vício em padrões de porcelana e nem mesmo levanta um dedo para me ajudar a superá-lo, a garota.

Entra a sopa. Basta olhar para a cor - tudo escuro, cremoso e lindo.

Peguei o condimento de iogurte-coentro da geladeira e coloquei um pouco por cima.

Então eu coloquei um pouco mais de colher, porque aqui está o que eu acredito: se um pouco é bom, mais é melhor.

Repita isso três vezes ao dia. Você logo começará a acreditar também.

Agora, vá fazer isso para o jantar ainda esta semana. Não inclui apenas três tipos diferentes de laticínios, os sabores vão abalar o seu mundo. E vai ser bom descer.

Obrigada, Liz! Eu amei.

Fique atento para os pratos dos outros três finalistas do Concurso de Laticínios esta semana!

Aqui está a receita de Liz: (Receita para impressão em breve!)

Sopa de feijão preto com condimento de iogurte e coentro

1 pacote de 32 onças de feijão preto seco
1 cebola média, picada
3 dentes de alho prensados
Azeite
1 pequeno jarrete de presunto
1 lata de 4 onças de pimenta verde picada
6 xícaras de caldo de galinha
6 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de queijo cheddar leve ralado
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fumaça líquida
2 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de curry leve
1/2 colher de chá de pimenta caiena
Sal e pimenta a gosto

Relish
1 xícara de iogurte natural
2 xícaras de pepino picado (descascado e sem sementes)
1 xícara de coentro picado
1/2 colher de chá de sal

Coloque o feijão em uma peneira e enxágue bem. Coloque em um forno holandês de 8 litros e cubra com água (cerca de 2,5 cm acima do feijão) e deixe de molho durante a noite.

Na manhã seguinte, prepare o tempero misturando todos os ingredientes e coloque em um recipiente hermético na geladeira até a hora de servir. Em seguida, escorra o feijão e enxágue bem.

Refogue delicadamente a cebola e o alho na panela de caldo com 2 -3 TBSP de azeite de oliva e, em seguida, adicione as pimentas verdes picadas. Coloque o feijão de volta no forno holandês e adicione o caldo de galinha, pimenta em pó, cominho, curry em pó, pimenta caiena e sal e pimenta. Mexa bem e deixe ferver. Ferva por um minuto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente. Após uma hora, adicione o leite e 2 TBSP de manteiga e cozinhe por mais 30 minutos. Enquanto a sopa está fervendo, coloque o queijo ralado em uma tigela grande e adicione a farinha, misture bem para cobrir o queijo com a farinha. Leve a sopa para ferver e acrescente o queijo. Ferva mexendo sempre até que a sopa engrosse com a consistência desejada. Encha a sopa em tigelas e cubra com um ou dois TBSP de condimento de iogurte e coentro colocado no centro. Sirva com tortilhas quentes.

Para uma apresentação mais elegante, você pode purificar o ensopado em porções no liquidificador e servir com o tempero, mas então pode ser mais uma sopa do que um ensopado.

Na verdade, estava um frio muito bom também, na verdade meu marido preferia assim, mas pode ser porque eu o fiz testar a receita quando estava cerca de 85 graus lá fora.

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Você certamente poderia usar feijão preto enlatado nesta receita para reduzir o tempo, mas certifique-se de comprar feijões de boa qualidade, escorra o líquido e enxágue-os bem antes de cozinhar.

Esta receita serviria muito bem para a panela lenta ou forno torrador (contanto que você tenha um grande). Você pode fazer o tempero na noite anterior e deixar os grãos de molho durante a noite e na manhã seguinte você pode escorrer e enxaguar os grãos, jogar tudo na panela elétrica e colocá-lo no fogo baixo por 6-8 horas. Não há nada melhor do que cuidar do seu dia agitado e ter o jantar pronto à noite!

Receita para impressão da sopa de feijão preto de Liz