10 melhores substitutos para fermento em pó

10 Best Baking Powder Substitutes

Acontece com o melhor de nós: você está no meio de um projeto de panificação e percebe que está faltando um ingrediente. Às vezes, você pode simplesmente improvisar, mas se você não tiver mais fermento em pó, as coisas ficarão um pouco mais complicadas - não é algo que você pode simplesmente deixar de fora da receita. E se você for como Ree Drummond, talvez não consiga simplesmente ir ao supermercado - a mercearia mais próxima fica a 30 minutos de distância! Não se preocupe: há um monte de substitutos do fermento em pó que darão conta do recado. Contanto que você ainda tenha um pouco de bicarbonato de sódio escondido em sua despensa, você está dourado.

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Comecemos pelo princípio: o fermento em pó e o bicarbonato de sódio não são a mesma coisa, então você não pode simplesmente trocar um pelo outro. Ambos são agentes fermentadores, mas atuam de forma diferente nas receitas. O fermento em pó é, na verdade, bicarbonato de sódio misturado com um ácido. Quando o fermento em pó entra em contato com um líquido, ele libera bolhas de dióxido de carbono, que fazem com que os produtos assados ​​subam. A maior parte do fermento em pó que você compra na loja é de 'ação dupla', o que significa que é ativado uma vez quando atinge o líquido e novamente quando é aquecido. O bicarbonato de sódio também ajuda a aumentar seus bolos e biscoitos favoritos, mas é necessário algo ácido, como suco de limão, leitelho ou vinagre, para funcionar.

Outra coisa importante a lembrar - o fermento em pó não dura para sempre. Geralmente é bom por cerca de 12 meses se armazenado em local fresco e seco, mas, como qualquer ingrediente, pode estragar mais cedo. Sempre verifique a data de validade para começar. Se o seu fermento em pó já passou do ponto ou se você está preocupado que ele possa não ser potente, aqui está um teste fácil: Mix & frac12; colher de chá de fermento em pó com & frac12; xícara de água quente; a mistura deve borbulhar imediatamente. Se o seu fermento em pó perdeu seu vigor ou você está totalmente fora de si, experimente um desses substitutos fáceis de fermento em pó - eles salvarão o dia para que você possa voltar aos seus biscoitos.

Se seu leite azedou, mas ainda não coagulou, isso significa que começou a sofrer o processo de fermentação e contém ácido lático, que ativará o bicarbonato de sódio. É improvável que você tenha leite perfeitamente azedo (mas não estragado!) Quando precisar de um substituto para o fermento em pó, mas se precisar, use-o da mesma forma que usaria o leitelho ou o iogurte em combinação com o bicarbonato de sódio.

O suco de limão é rico em ácido cítrico, por isso é ótimo para ativar o bicarbonato de sódio como um substituto do fermento em pó. Só fique avisado: o suco de limão também tem um sabor forte. Use-o como substituto em receitas que requerem apenas uma pequena quantidade de fermento em pó (ou em um prato onde você não se importaria com um sabor de limão). Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, adicione & frac14; colher de chá de bicarbonato de sódio com os ingredientes secos e & frac12; colher de chá de suco de limão fresco com os ingredientes úmidos.

Assim como o suco de limão, o vinagre é altamente ácido ... e provavelmente é algo que você já tem na sua cozinha! O vinagre branco tem o sabor mais neutro, então provavelmente não será detectado em um produto assado, mas o vinagre de arroz ou o vinagre de cidra de maçã também funcionam em uma pitada. Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, misture & frac12; colher de chá de vinagre com & frac14; colher de chá de bicarbonato de sódio.

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O melaço não é muito ácido, mas quando misturado com bicarbonato de sódio pode ter propriedades de fermento semelhantes às do fermento em pó. É basicamente açúcar (caldo de cana que foi fervido), então vai adicionar mais doçura à receita. Certifique-se de levar isso em consideração e reduzir um pouco do açúcar em sua receita. Também tenha em mente que o melaço é um líquido, então você precisará reduzir os outros líquidos na receita para acomodar. Para substituir 1 colher de chá de fermento em pó, misture & frac14; xícara de melaço e & frac14; colher de chá de bicarbonato de sódio.

A maioria dos substitutos do fermento em pó requer o uso de bicarbonato de sódio, mas se você também não tiver isso à mão, poderá usar claras em neve para adicionar um pouco de volume em algumas receitas. Bata uma ou duas claras de ovo até obter picos macios e fofos e incorpore delicadamente na massa (não misture demais ou as claras murcharão). Isso não funciona para todas as receitas, mas é uma opção decente para panquecas ou waffles.

Você sabia que a farinha com fermento é apenas farinha com fermento e sal já misturados? Isso significa que você pode trocar a farinha de trigo por ferver e simplesmente omitir o fermento e o sal indicados na receita! É um dos substitutos mais fáceis, desde que você tenha um pouco na despensa. Procure-o no corredor de cozimento com as outras farinhas.

Adivinha? Água + bicarbonato de sódio = club soda. Se você estiver realmente em apuros e não tiver fermento em pó OU bicarbonato de sódio, use esta água carbonatada levemente salgada no lugar do leite ou água em sua receita e fornecerá um pouco de volume extra. Use-o apenas se precisar de um pequeno elevador - não é um milagreiro!