Scones de mirtilo com cobertura de baunilha

Blueberry Scones With Vanilla Icing

Servimos esses scones no Merc e eles são de outro mundo!

1. Para os scones: Pré-aqueça o forno a 425˚. Forre uma assadeira com papel manteiga. Rale a manteiga congelada nos grandes orifícios de um ralador de caixa em uma tigela. Retorne ao freezer até a hora de usar.
2. Bata a farinha para bolo, a farinha multiuso, o açúcar granulado, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio na tigela grande da batedeira. Misture o creme de leite e o crème fraîche em uma tigela pequena e leve à geladeira.
3. Adicione a manteiga congelada à mistura de farinha. Usando o batedor em formato de pá, bata em velocidade média-baixa até que a manteiga seja batida, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de creme e misture rapidamente, apenas até formar grumos grandes, cerca de 30 segundos. (A massa deve manter-se firme quando você a aperta.)
4. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga enfarinhado. Dê batidinhas e pressione até formar um quadrado áspero, depois use um rolo para enrolá-lo em um quadrado de 30 centímetros. Usando o pergaminho para ajudá-lo, dobre o terço superior do quadrado para baixo e, em seguida, dobre o terço inferior sobre ele, como uma carta. Vire a massa, enfarinhando novamente o pergaminho e estenda novamente em um quadrado de 30 centímetros.
5. Espalhe os mirtilos por cima da massa, pressionando-os. Enrole a massa até formar um pedaço de pão, como um pãozinho de geléia, usando o pergaminho para ajudá-lo (está tudo bem se as frutas aparecerem). Vire o lado da costura do tronco para baixo e alise para que tenha cerca de 10 centímetros de largura e 2,5 centímetros de espessura. Usando uma faca afiada, corte o tronco em três quadrados de 10 cm e, em seguida, corte cada quadrado na diagonal.
6. Transfira os scones para a assadeira e pincele com creme de leite. Asse, girando a assadeira uma vez, até que os scones estejam dourados, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira.
7. Para a cobertura: Bata o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de leite, a pasta de fava de baunilha, a manteiga derretida e o sal até ficar homogêneo. Misture mais 1 colher de chá de leite se a cobertura estiver muito grossa. Espalhe sobre os scones e polvilhe com o açúcar pérola.