Abóbora Butternut e Quesadillas de Couve

Butternut Squash Kale Quesadillas

Sou um amante apaixonado da abóbora. Já escrevi antes sobre como uma colher de purê de abóbora (com um pouco de manteiga e xarope de bordo, é claro) pode me fazer fechar os olhos e ser transportado para um outro reino. É sério. Tipo, eu realmente acho que há algum tipo de produto químico que eleva a dopamina em algum lugar lá.

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Embora seja um tipo de amor um pouco diferente, também sou louco por couve ... junto com quatro milhões de trilhões de outras pessoas no mundo. Kale é uma grande tendência agora - sabe-se disso se frequentar o Pinterest - e tento ficar longe das tendências porque, do contrário, sinto que estou tentando ser uma das crianças legais quando, no fundo, estou tão não uma das crianças legais. Mas com couve, eu simplesmente não consigo ficar longe. É tão maravilhoso. Isso me faz perceber que às vezes as tendências são tendências por um bom motivo. Nem sempre é apenas para ser uma tendência!

Kale é bom para você. Então, tão bom para você. E tem uma textura agradável, um sabor forte ... quando você o come, pode ouvir seu corpo agradecendo em nove línguas diferentes, das quais apenas duas ou três você entende.

Abóbora também é boa para você. Ontem tão tarde, para comemorar minha transição para mais um ano de minha vida, preparei um pouco de abóbora e couve e me envolvi em muitas travessuras deliciosas.

Aqui está uma das coisas que fiz:

Comece cortando uma abóbora, que é um pouco intimidante. Mas não precisa ser! Basta seguir as próximas 87 etapas e você ficará bem!

Estou brincando. Não há muitas etapas.

Primeiro, corte o topo da abóbora ...

Em seguida, corte o fundo.

Falando em lop, eu sabia que o Homem de Marlboro estava entrando em outra temporada de nossa vida juntos quando eu ganhei loppers em seu aniversário um ano.

Se você não sabe o que são loppers, considere-se com sorte. Espero que seu homem goste de sua garrafa de Aramis.

Use um descascador de batatas ou vegetais para retirar a pele, que sai facilmente.

Gostaria de aproveitar a oportunidade para compartilhar que, enquanto minhas filhas estavam no treino de futebol na cidade grande, no sábado, fui fazer as unhas. Estou tão orgulhoso disso, estarei me curvando para mostrar a vocês minhas unhas em todo este post.

Continue trabalhando na pele ...

Até que você não veja mais nenhum sinal disso. Abóbora pura e não adulterada.

Você pode jogá-lo fora se quiser ou jogá-lo na pilha de compostagem.

Agora, corte a abóbora ao meio, onde a parte do skinner se encontra com a parte maior.

Corte ambas as peças ao meio ...

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Em seguida, use uma colher para colher as sementes e a polpa dos pedaços maiores. (A outra ponta da abóbora não tem sementes / polpa, então você não precisa se preocupar com isso.)

Corte os pedaços de abóbora em fatias grandes ...

Em seguida, empilhe-os ...

E corte as pilhas em palitos.

Em seguida, gire os palitos e corte-os em dados bonitos e bonitos!

Não importa a aparência dos seus pedaços, apenas corte-os em palitos e corte-os em dados ...

Até que toda a maldita abóbora seja cortada em cubos.

Eu tenho uma nova manicure. Você ouviu?

Jogue um pouco de manteiga e azeite em uma frigideira grande e velha ...

E jogue a abóbora. Na verdade, acabei fazendo duas frigideiras porque queria que a abóbora tivesse uma cor bonita e não ficasse lotada.

A propósito, você sabia que eu tenho minhas unhas pintadas?

E você sabia que minha mão não é na verdade uma mão, mas um filhote de cachorro Shar Pei enrugado? Exceto não um dos mais bonitos.

O que diabos está acontecendo com minha mão? Eu prometo que quando o Homem de Marlboro pega minha mão em caminhadas ao luar, não se parece com isso. E não fazemos caminhadas ao luar. Está muito frio. Mas se fizéssemos, e se ele pegasse minha mão quando o fizéssemos, minha mão não se pareceria em nada com a foto acima.

De qualquer forma, o que estou tentando dizer é o seguinte: Polvilhe uma boa quantidade de sal na frigideira.

Em seguida, adicione uma boa quantidade de pimenta.

E então isto: pimenta em pó!

(Avistamento de manicure! Avistamento de manicure!)

Isso dá à abóbora um bom tempero, uma boa vantagem, uma boa adição de perigo, um bom nível de risco. Eu vou parar agora.

Cozinhe a abóbora em fogo alto, usando uma espátula para virá-la delicadamente de vez em quando, até que esteja bem dourada e dourada.

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Retire para um prato e reserve um pouco.

Em seguida, pegue a couve! E, ah ... se você não conhece a couve muito bem (ou se sua única experiência com couve é admirar indiferentemente como uma guarnição de salada), você deve mergulhar no mundo.

Eu apenas rasgo a couve dos caules em pedaços ...

Usando minha mão recém-cuidada para agarrar os caules enquanto eu ando.

Continue indo até que você tenha uma boa pilha grande de couve.

Jogue um pouco de manteiga extra na frigideira e aumente o fogo para médio a médio-alto.

Então jogue a couve ...

E jogue-o ao redor com pinças.

Cozinhe por alguns minutos e retire a frigideira do fogo.

Uma das coisas que adoro na couve é como ela aguenta bem quando cozinha. Mesmo que eu adore espinafre, leva apenas um pouco de tempo antes de murchar, e depois um pouco mais antes que fique realmente encharcado e mole. A couve, por outro lado, permanece crocante por mais tempo.

Ah, e é uma degustação muito kaley. O que faz sentido, eu acho.

Em seguida, basta adicionar a abóbora à couve ...

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E gentilmente jogue-o ao redor. Não é uma bela combinação de cores?

(Pssst: depois de fazer uma quesadilla, joguei o resto da mistura de abóbora / couve com um pouco de massa de gravata borboleta cozida, algumas lascas de parmesão e alguns flocos de pimenta vermelha esmagados para uma refeição completamente diferente. Delicioso!)

Deixe isso descansar um pouco.

Rale um pouco de queijo Monterey Jack, porque é gostoso e derrete muito bem ...

Em seguida, dourar levemente as tortilhas dos dois lados em uma frigideira com manteiga em fogo médio. Eu geralmente gosto de aquecer os dois lados das tortilhas antes de montar as quesadillas, porque ajuda a facilitar a etapa de derretimento, porque torna as quesadillas agradáveis ​​e ligeiramente crocantes por dentro e por fora, e porque eu sou estranho.

Polvilhe bastante queijo em uma das tortilhas ...

Em seguida, cubra com bastante mistura de abóbora e couve.

Use sua mão, que foi recentemente manicurada, para colocar uma segunda tortilha torrada por cima.

Vire e continue cozinhando até que o queijo derreta e o recheio esteja quente.

Use um cortador de pizza para fatiar a quesadilla em quatro fatias.

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Nunca estive mais animado com nada na minha vida.

Oh céus.

Você vai dar uma olhada nisso?

Servi com um pouco de creme de leite e coentro. A cremosidade ficou muito boa com a abóbora. Se eu tivesse comido um pico de gallo, também teria jogado junto com algumas fatias de abacate.

Experimente esta quesadilla (relativamente) saudável em breve! Observe que o sabor da couve realmente se afirma. Se você é um amante da couve, isso é uma coisa muito boa! Se você não tem muita experiência em couve ... esteja preparado para uma mudança agradável e interessante.

Aqui está o prático dândi para impressão!