Carrot Curry Soup
De Heather Christo. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:0horascinquentaminutos Tempo total:1hora0minutos Ingredientes1/4 c. Óleo de côco 1 Cebola amarela picada grosseiramente 4 c. Cenouras picadas (descascadas e grosseiramente picadas) 1 Batata russet média, descascada e picada grosseiramente 4 c. Caldo de Vegetais 1 lata (tamanho de 15 onças) de leite de coco sem açúcar 1 Folha voadora 1 Colher de Sopa. Pó de caril ou mais para degustar (uso o dobro da quantidade) 1 colher de chá. Cominho Sal Kosher para degustarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Em uma panela grande e pesada, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola amarela e a cebola suada por 5-7 minutos até ficar macia e translúcida. (Não deixe dourar a cebola! Vai estragar a cor, então se precisar diminuir o fogo, faça isso). Adicione a cenoura, a batata, o caldo, o leite de coco, a folha de louro, o curry e o cominho e depois tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe a sopa por 40 minutos.
Transfira a sopa aos poucos para a jarra do liquidificador e bata até ficar homogêneo, depois transfira de volta para a panela e aqueça novamente em fogo médio. Tempere a gosto com sal kosher e sirva quente.
Curry é um daqueles sabores que você ama ou odeia - ou simplesmente não se importa muito. Acontece que estou firmemente no amor lado. Adoro o sabor de curry na comida tailandesa e indiana, mas nesta sopa uso-o de uma forma bem francesa!
Esta receita foi inspirada em uma sopa que meu sobrinho Dylan comeu em um café francês local há muitos anos. Minha irmã ligou para falar sobre o milagre de Dylan tomando uma sopa cheia de cenouras (suspiro!) E curry (duplo suspiro chocante!). Foi praticamente a primeira vez na vida que ele realmente gostou de comer vegetais, e ela precisava que eu recriasse isso. Pedi a ela que descrevesse a sopa pelo telefone e, eventualmente, transformei em uma receita.
Recentemente, encontrei a receita novamente e fiz para Dylan. Já fazia muito tempo desde a última vez que fiz isso para ele. Minha irmã disse que era muito cenoura (irmãs mais velhas fazem essas coisas) e sugeriu que eu adicionasse uma batata e uma folha de louro. Você sabe o que? Às vezes, você deve ouvir sua irmã mais velha, porque às vezes ela sabe exatamente o que fazer. Esses acréscimos levaram a sopa para um lugar totalmente novo, e eu estava praticamente lambendo a panela até deixá-la limpa. Foi tão bom! O curry está ali como um complemento, não como o sabor dominante. E a purê de cenouras e batata no liquidificador torna a sopa tão cremosa que você não precisa adicionar nenhum laticínio - é linda do jeito que está.
Se você fizer isso, estará consumindo produtos vegetarianos puros! É paleo, inteiro30, sem glúten e vegano.
E as crianças adoram. Basta perguntar a Dylan.
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