Frango com caju

Cashew Chicken

Eu poderia comê-lo semanalmente pelo resto da minha vida e nunca me cansar disso.

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre, açúcar mascavo, molho de ostra e óleo de gergelim. Deixou de lado.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto e adicione o frango em uma única camada. Polvilhe com um pouco de sal e, em seguida, deixe descansar por pelo menos alguns minutos para dar ao frango uma chance de dourar. Quando o frango estiver dourado, mexa bem para dourar por todos os lados. Junte o alho e o gengibre e misture bem. Junte o pimentão e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
3. Enquanto a panela ainda está quente, despeje o xerez. Mexa, raspando o fundo da panela para soltar todos os pedaços saborosos. Vire o fogo para médio-baixo e despeje a mistura do molho, em seguida, misture o amido de milho com 1/4 xícara de água para fazer uma pasta e despeje. Mexa o molho por 1 a 2 minutos para engrossar, em seguida, adicione as castanhas de água e cajus e mexa para cobrir tudo com o molho, acrescentando um pouco de água se o molho ficar muito grosso.
4. Por fim, polvilhe com a cebolinha. Sirva com arroz cozido ou macarrão.

Temos um post sobre os méritos da comida caseira no PW Life & Style hoje, e não há outra categoria que eu possa incluir no frango com caju.

Bem, acho que há algumas outras categorias nas quais eu poderia colocá-lo.

Jantares de frango
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A lista continua.

Mas o frango com caju é definitivamente, para mim, um alimento reconfortante para toda a vida. Eu costumava ir ao China Garden na minha cidade natal, seja com meu grupo de amigos ou meu namorado (na época) Kevin… e isso é o que eu sempre pedia. Sempre que como, penso em Jeep Wagoneers, perfume Giorgio, spray de cabelo Stiff Stuff, sapatilhas, Pontiac Fieros e jeans tamanho 6 Guess.

(Não que eu esteja atolado em nostalgia ou algo assim.)

É assim que faço Frango com Caju!

Primeiro faça o molho gostoso, que acabará por cozinhar na panela com todos os ingredientes. Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o molho de ostra e o óleo de gergelim. Uma grande combinação doce e azeda! Mexa para combinar e reserve por um segundo.

Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto e adicione um pouco de óleo vegetal. Jogue nas coxas de frango desossadas cortadas (o melhor corte de frango que existe!) E deixe-as em paz, sem serem perturbadas, por pelo menos alguns minutos. Isso lhes dará a chance de começar a dourar.

Quando o frango começar a dourar, comece a mexer para que fique dourado.

Adicione um pouco de alho fresco picado e gengibre, porque o sabor é a sua vida. (Pssst. É minha vida também.)

Em seguida, coloque alguns pimentões. Usei verde, mas uma mistura de verde, vermelho ou amarelo ficaria incrível!

Junte o pimentão e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.

Enquanto a panela ainda está quente, despeje um pouco de xerez. Você também pode usar vinho branco ou apenas caldo, mas eu realmente acho que o sabor do xerez é especial em salteados como este. E vai lembrá-lo dos anos setenta, o que é um bônus adicional!

Pelo menos me lembra dos anos setenta.

Mas, novamente, tudo me lembra dos anos setenta.

Junte o xerez, raspando o fundo da panela para soltar os pedaços.

Ligue o fogo para médio-baixo e despeje a mistura do molho ...

Em seguida, misture o amido de milho com 1/2 xícara de água para fazer uma pasta ... e despeje também. Mexa o molho por 1 a 2 minutos para engrossar a massa toda. Isso vai acontecer rapidamente!

Adicione as castanhas de caju e as castanhas d'água picadas nesta fase.

Observação importante: os cajus devem ser sem sal ou você terá uma calamidade salgada!

Mmmm. Mexa tudo isso para que tudo seja revestido e maravilhoso. Adicione um pouco de água se o molho parecer muito grosso.

Uma pitada de cebolas verdes ...

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E uma cama de arroz cozido é tudo de que precisa!