Crepes de Chocolate com Recheio de Creme de Laranja

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Crepes e eu tivemos uma relação um pouco complicada ao longo dos anos.

Minha avó faz os mais deliciosos crepes de chocolate recheados com pudim de baunilha e cobertos com uma camada de açúcar de confeiteiro. Quando criança, eu os adorava. Eu pediria panquecas de chocolate para minha sobremesa de aniversário em vez de bolo.

Quando adolescente, decidi tentar fazer crepe sozinho. Foi um desastre completo. A massa não agüentou e os crepes se desfizeram. Concluí que simplesmente não fui feito para fazê-los e evitei receitas de crepe por anos.

Recentemente, decidi vencer meus medos de fazer crepe. Para meu alívio, eles foram fáceis de misturar e, na verdade, ficaram deliciosos. Então tentei meus crepes de chocolate favoritos novamente, e eles também foram um sucesso! Decidi recheá-los com chantilly com sabor de laranja, que era uma bela combinação.

Para fazer esses crepes para você, comece batendo os ingredientes úmidos: leite, ovo, manteiga derretida e extrato de baunilha.

Bata (ou peneire) os ingredientes secos: farinha, cacau em pó, açúcar, fermento em pó e sal.

Faça um buraco nos ingredientes secos e despeje os molhados.

Bata até ficar homogêneo.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça o chantilly do cream cheese de laranja. Bata o cream cheese e o xarope de bordo até ficar homogêneo.

Adicione as raspas e o suco da laranja e bata novamente.

Adicione o creme de leite fresco e bata até formar picos de consistência média. Refrigere até estar pronto para servir.

Agora é hora de fritar seus crepes! Aqueça sua frigideira em fogo médio-baixo. Adicione um pouco de manteiga.

Despeje um pouco de massa de crepe. Gosto de usar uma concha.

Agite rapidamente a forma (usando um pano quente!) Até que a massa cubra o fundo.

Cozinhe até que o crepe comece a borbulhar. Passe uma espátula em torno das bordas do crepe para se certificar de que estão todas soltas.

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Use os dedos e a espátula para virar o crepe. TOME CUIDADO! O crepe pode estar muito quente e pode queimar seus dedos.

Coloque os crepes prontos em um prato e cubra com uma camada dupla de um pano de prato limpo para mantê-los macios.

Agora é hora de montar um crepe! Coloque um em um prato.

Espalhe uma quantidade generosa de recheio ao longo do centro.

Enrole!

Polvilhe com algumas raspas de laranja ...

E polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Devorar. Repetir. É difícil parar de comer isso depois de começar.

DICAS E TRUQUES:

1. Eu recomendo usar uma panela menor para cozinhar os crepes. Testei uma frigideira de ferro fundido de 25 cm e 20 cm, e foi muito mais fácil virar os crepes usando a frigideira menor.

2. Você só precisará passar manteiga na frigideira de vez em quando: talvez a cada 10 crepes ou mais. O primeiro crepe depois de passar manteiga será difícil de girar na frigideira.

3. Pode ser necessário um teste crepe ou dois para descobrir a temperatura de cozimento adequada. Cada fogão e panela são diferentes! Não desanime se os primeiros crepes não forem perfeitos.

4. Esta massa é mais espessa do que algumas receitas de crepe. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite para obter a consistência adequada. Mas não adicione muito ou seus crepes não vão ficar juntos.

5. Você pode definitivamente trocar o recheio se quiser: pudim de baunilha, mousse de chocolate, manteiga de amendoim ...

Agora que não tenho mais medo de pensar em crepes, quero experimentar mais receitas! Acho que crepes saborosos seriam divertidos.

E você? Existe uma receita que você gostaria de conquistar?