Waffles De Pão De Milho Com Frango Picante

Cornbread Waffles With Spicy Chicken

Fazer frango e waffles do zero é ainda mais fácil do que você imagina. Este prato clássico recebe o verdadeiro tratamento sulista com um waffle ao estilo de broa de milho e um fiozinho de mel picante por cima!

1. Faça o frango: Bata o leitelho e o ovo em uma tigela média. Adicione o frango e vire para revestir. Combine o panko, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e a pimenta caiena em uma segunda tigela média. Usando uma pinça, retire o frango da mistura de leitelho, sacudindo o excesso e cubra com a mistura panko. Coloque o frango em uma grelha sobre uma assadeira com bordas.
2. Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura registre 365˚. (Reduza o fogo, se necessário, para manter a temperatura do óleo.) Trabalhando em dois lotes, coloque cuidadosamente os pedaços de frango na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque em uma gradinha limpa sobre uma assadeira.
3. Faça os waffles: Pré-aqueça um ferro para waffles. Peneire a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela média. Em uma tigela separada, bata o leitelho e as gemas. Despeje a mistura de leitelho na mistura de farinha e mexa delicadamente até incorporar na metade. Despeje a manteiga derretida e misture delicadamente até incorporar.
4. Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 2 minutos. Dobre suavemente as claras em neve batidas na massa de waffle, parando quando ainda houver algumas listras brancas.
5. Cubra levemente o ferro para waffles com spray de cozinha. Trabalhando em lotes, coloque a massa no ferro para waffles e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante até ficar crocante. Cubra os waffles com manteiga, o frango frito e os jalapeños fatiados. Regue com mel picante.