Quiche de Cowboy

Cowboy Quiche

Uma delícia de prato fundo recheado com cebolas caramelizadas, bacon e queijo cheddar picante. Vaqueiros de verdade comem essa quiche!

1. Frite as cebolas na manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo por pelo menos 15 a 20 minutos (talvez mais), mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas. Deixe esfriar.
2. Frite o bacon até ficar cremoso. Pique em pedaços grandes e deixe esfriar.
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Abra a crosta da torta e pressione-a em uma forma de torta grande e estriada (ou uma forma de torta).
4. Bata os ovos, as natas, o sal e a pimenta numa tigela grande e junte a cebola, o bacon e o queijo. Despeje a mistura na crosta da torta.
5. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda, cubra levemente com papel alumínio e asse por cerca de 40 a 45 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por 10 a 15 minutos ou até que a quiche esteja firme e a crosta esteja dourada. (A quiche ainda parecerá um pouco solta, mas continuará a endurecer assim que for removida do forno.)
6. Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Se for usar uma assadeira para tortas, retire a quiche da assadeira, corte em fatias com uma faca serrilhada e afiada e sirva!

Vaqueiros de verdade comem quiche. —Aristotle

Oh, eu amo essa quiche. Eu a incluí no meu segundo livro de receitas e é semelhante à quiche que postei aqui na idade das trevas de 2009, mas sem os cogumelos retorcidos e com cheddar em vez de suíço. Queijo suíço e cogumelos não são a ideia de diversão de um cowboy. Sinto muito pela generalização abrangente, mas nesta fazenda de gado, descobri que é verdade.

Mas, realmente, esta receita de quiche é apenas uma tela para você. Você pode adicionar absolutamente tudo que lhe passar pela cabeça: aspargos, presunto, presunto em cubinhos, pedacinhos de cream cheese, ervas, camarão, linguiça ... e / ou qualquer vegetal que você queira. Meu ingrediente favorito de quiche é alho-poró refogado, mas sou muito estranho, imprevisível e perigoso desse jeito. Sim, sou eu.

A coisa mais distinta sobre esta quiche é o quão grande e assumidamente alta ela é. Eu prefiro esta abordagem de prato fundo a apenas assar a quiche em uma forma de torta normal, porque você acaba com muito mais recheio de queijo com queijo de ovo em comparação com a crosta. Em formas normais de torta, elas acabam ficando muito crocantes para mim.

Vamos fazer quiche, meus amigos!

Primeiro, caramelize algumas cebolas cozinhando um punhado de cebolas fatiadas na manteiga em fogo médio a médio-baixo. Vai demorar pelo menos 15-20 minutos para eles chegarem a esta bela cor marrom dourado profundo (talvez mais), então certifique-se de que o calor é agradável e moderado ... e mexa aqui e ali! Quando terminar, coloque-os de lado para esfriar.

Cebola caramelizada é minha vida.

Em seguida, frite um pouco de bacon até que esteja cozido, mas ainda em borracha, em seguida, pique o bacon e deixe esfriar um pouco.

Bacon é minha vida.

Combine um monte de ovos com um pouco de creme de leite (OU meio a meio, se preferir) ...

Em seguida, bata-os até ficar homogêneo.

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Adicione sal e pimenta (você pode adicionar um pouco de pimenta de Caiena ou molho picante também) e misture bem.

Ovos me dão razão para viver.

Abra a massa da torta ...

Obs: Você pode usar essa crosta de torta, que fica perfeita todas as vezes, e dependendo da sua preferência, pode usar toda gordura, meia manteiga e meia gordura, ou meia manteiga. Incorporar alguma quantidade de gordura resultará em uma textura melhor, mas é totalmente com você! (Você usará metade da receita de crosta de torta vinculada acima. Embrulhe e armazene a outra metade no freezer.)

Coloque a crosta sobre a forma de torta ...

E pressione a massa nas ranhuras. Então (não tenho foto disso porque era um cabeça-de-vento quando fotografei esta receita e ainda sou uma cabeça-de-vento agora) passe o rolo por cima da assadeira, pressionando levemente para cortar o excesso de massa da borda da panela. (Você pode encontrar essas panelas em muitas lojas de culinária. Acabei de pesquisar e encontrei alguns na Sears .)

Essas panelas de torta agitam meu mundo.

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Agora, quando a cebola e o bacon esfriarem, acrescente-os à mistura do ovo junto com um pouco de queijo cheddar ralado.

Cebola + Bacon + Queijo = Cowboy Friendly.

* Alerta de generalização abrangente.

Mexa tudo ao redor para combinar ...

Em seguida, despeje a mistura na crosta da torta. Esta é uma quiche de prato fundo, por isso deve ir quase até o topo.

Agora é só colocar a assadeira de quiche em uma assadeira com borda, cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno a 400 graus por 40 a 45 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e continue assando por 10 a 15 minutos até que o topo e a crosta estejam dourados. A quiche deve ser ligeiramente sacudida, mas não muito. Se você acha que precisa de mais tempo para assar, cubra com papel alumínio e continue assando até que esteja pronto. (O papel alumínio evitará que fique muito marrom na parte superior.)

Retire do forno e deixe descansar por uns bons 15 minutos para se certificar de que tudo endurece.

Esta é uma das coisas bonitas sobre essas bandejas de tortas: o fundo se desprende totalmente da borda ...

Então você fica com essas quiches lindas, que agora são fáceis de cortar (contanto que você tenha uma faca serrilhada bem afiada).

Linda!

zumbindo no meu ouvido direito espiritual

Linda.

Linda.

Você nunca mais olhará para quiche da mesma maneira. Isso é divino! E você pode alterá-lo como quiser.