Crispy Fried Calamari
diferença entre creme de leite e creme de leite fresco pesado
De Heather Christo. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:0horasquinzeminutos Hora de cozinhar:0horas10minutos Tempo total:0horas25minutos IngredientesPARA A MARINARA PICANTE: 3 colheres de sopa. Azeite 3 cravos-da-índia de alho em fatias finas 1/2 colher de chá Flocos de pimenta vermelha ou mais para saborear quinze tomates pelados inteiros PARA O CALAMARI: 1 1/4 c. Farinha Doce de Arroz Branco 1 colher de chá. Sal Kosher 1 3/4 c. Cerveja Sem Glúten Óleo Para Fritar 3/4 lb. Lulas pequenas, limpas, corpos cortados em anéis grossos de 1/2 polegada 3 colheres de sopa. Amido de milho Rodelas De Limão Para ServirEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Modo de tomar Para o molho picante marinara, em uma panela média em fogo médio, adicione azeite, alho e flocos de pimenta vermelha. Torre por 2–3 minutos até o alho dourar. Adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira o conteúdo para um liquidificador e bata em fogo alto. Coloque o molho de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco. Deixou de lado.
Para a lula, em uma tigela média, misture a farinha de arroz, o sal kosher e a cerveja até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Em uma panela grande com termômetro, aqueça o óleo em fogo médio.
Enquanto o óleo esquenta, seque as lulas com uma toalha de papel e misture as lulas com o amido de milho em uma tigela média. Adicione anéis de lula e tentáculos à massa.
Quando o óleo atingir entre 350-375ºF, adicione cuidadosamente cerca de 8 pedaços de lula revestida com massa na panela. Mexa cuidadosamente com uma escumadeira até dourar e crocante, cerca de 1 a 1 1/2 minutos. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e continue a fritar em lotes.
Quando a lula estiver pronta, coloque em uma travessa e sirva com marinara picante quente para mergulhar e algumas rodelas de limão ao lado.
Tenho quase certeza de que a primeira vez que concordei de bom grado em comer lula foi porque estava frita. Eu comecei um pouco tarde quando se tratava de experimentar comidas mais exóticas e, para mim, quando criança, lulas definitivamente se qualificavam como exóticas. Quando finalmente experimentei, lembro-me de adorar as mordidas douradas e crocantes da lula, o sabor suave e aquela textura surpreendentemente macia. Mas eu adorei mais quando combinado com um molho de tomate picante. Pode não ter sido o mais inventivo dos preparativos, mas, cara, era bom!
Minha própria filha, Pia, é uma comedora muito mais corajosa e sofisticada do que eu aos oito anos de idade, e a lula sempre foi sua favorita. Seu tio é dono de um restaurante pan-asiático que tinha um prato leve e crocante de lulas asiáticas no menu e, com a tenra idade de três anos, ela já era famosa por devorar um prato inteiro sozinha.
Embora minha família agora esteja sem glúten e sem ovos, consegui encontrar receitas que nos permitem deliciar-nos com alimentos fritos crocantes e deliciosos. Eu sabia que era especialmente importante substituir a lula favorita de Pia por uma nova versão. E o tipo de que ela gostava especificamente tinha o revestimento frito mais arejado e leve. Assim que consegui isso, tive que combiná-lo com minha favorito da infância: aquele bom e velho molho picante marinara!
Acontece que a combinação estava certa, porque Pia adorou. Até a minha filha Coco de 5 anos comeu e lambeu os dedos. Bem, isso é até Pia dizer a ela o que era.
O segredo é manter a temperatura consistente ao fritar (o que significa que você provavelmente precisará esperar um minuto entre os lotes para aumentar a temperatura). Você também deve ter cuidado para não fritar muitas lulas de uma só vez, porque isso enche a panela e diminui a temperatura. Na temperatura certa, sua lula ficará crocante, não oleosa ou encharcada! Além disso, é melhor comê-lo imediatamente - qualquer alimento frito que estiver por perto perderá sua crocância maravilhosa!
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