Deliciosos Puffs Cheddar

Delicious Cheddar Puffs

Minha mãe fez esses puffs para um coquetel que ela fez nos anos setenta. Na época em que calças Danskin e tamancos de couro marrom dominavam o dia.

Eu adorei esses então, quando peguei um esconderijo e corri para o meu quarto e os comi sozinha ao som da doce e suave voz de Helen Reddy. E ainda os amo agora.

Eu amo tudo o que sai da pasta de receitas da minha mãe.

Uma coisa sobre esses puffs: é uma das poucas situações em que eu recomendo usar um pão francês muito bom, de alta qualidade e crocante (ao invés do material macio no corredor do pão). Os puffs acabados serão melhores para ele.

Você precisa de uma chalota. Uma cebola bem picada também vai funcionar, se você não tiver uma.

Mas chalotas são muito, muito gostosas.

Você precisa de alho.

O alho torna tudo melhor.

A menos que você seja um vampiro. Ou em um encontro às cegas.

Você precisa de queijo cheddar picante. Quanto mais nítido, melhor, baby.

Você precisa de mostarda Dijon.

E um ovo ou dois ...

Apenas os brancos, senhora. Apenas os brancos.

Você precisa de manteiga.

Duh.

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E você precisa de um pouco de queijo cremoso.

Então, quase todas as gorduras do livro.

Exceto creme! Eu deixei de fora o creme de leite.

Então, realmente, você deveria estar me agradecendo.

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Pegue alguns dentes de alho.

Descasque-os e pique-os ...

Corte o topo da chalota.

Retire a camada externa de papel, faça fatias horizontais, depois fatias verticais ...

Em seguida, pique a chalota muito bem. A receita original pedia cebola em cubos finos, e você certamente poderia usá-la no lugar.

Mas eu estou em um chute de chalota recentemente.

Agora rale um buncha daquele delicioso cheddar.

Rale bem, está bem? O material pré-degradado é coberto com lixo que vai bagunçar toda a consistência do molho.

Adoro queijo ralado na hora.

Agora pegue um pedaço de pão francês, e isto é importante: você deve usar pão francês bom e crocante - não este material produzido em massa embrulhado em papel alumínio que estou usando nesta demonstração. Essas coisas são boas para quase tudo ... mas não para essas coisas.

Você apenas terá que confiar em mim.

Faça fatias de pão de 1 polegada ...

Em seguida, corte as fatias em fatias ... depois em cubos.

Agora você tem a cebola picada, o alho e a manteiga. Você teve um começo maravilhoso!

Derreta a manteiga em uma frigideira ...

Jogue as cebolas e o alho ...

E meça o Dijon.

E coloque-o bem dentro

Mexa para combinar.

Agora corte um pacote de cream cheese ...

E jogue na panela.

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Mexa ...

E deixe derreter em uma bagunça cremosa e ridícula.

Agora acrescente o queijo cheddar.

E mexa com isso.

Até o queijo derreter todo. Desligue o fogo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e tente não comê-la aos montes.

Em seguida, use sua mão alienígena ameixada para separar dois ovos. Jogue fora a gema ou guarde para outro uso.

Bata os brancos com a mão se você estiver motivado e cheio de energia. Ou, se você for preguiçoso como eu, apenas jogue-os na tigela de uma batedeira elétrica com batedeira.

Bata-os até que os brancos fiquem claros e fofos ...

E despeje-os na mistura de queijo.

Dobre tudo junto ...

Até que esteja tudo combinado. (Observe que, na verdade, adicionei três claras de ovo desta vez; quando você fizer a mistura, deve parecer um pouco menos clara de ovo.)

Agora precisamos cobrir os cubos de pão com a mistura de queijo. Eu apenas jogo alguns cubos de cada vez e cuidadosamente os dobro com a espátula.

Um a um, remova-os e coloque-os sobre uma esteira ou folha de papel manteiga.

Continue até que todos os cubos estejam completamente revestidos.

Coisas boas estão acontecendo aqui.

Coisas muito, muito, muito boas.

Agora, coloque a assadeira no freezer, descoberta, por cerca de 20 minutos - apenas para congelar e endurecer a parte externa. Em seguida, jogue os puffs em dois grandes sacos Zipoc e feche-os bem.

Você pode armazená-los assim, congelados em sacos, por meses! E o melhor de tudo é que eles estão prontos para assar direto do freezer; e você pode fazer quantos quiser.

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Quando estiver pronto para assá-los, basta pré-aquecer o forno a 375 graus e colocá-los, congelados, direto no forno. Use uma esteira antiaderente ou papel manteiga para que o queijo não grude.

Asse até dourar, cerca de dez minutos ou mais.

Sirva-os quentes, saídos do forno ou em temperatura ambiente em uma travessa com outros petiscos. Eles também são deliciosos com uma grande salada Caesar.

Apreciar!

Aqui está a receita útil para impressão: