Duquesa Batata

Duchess Potatoes

Fiz essas batatas duquesa para PW Cooks no início de novembro, mas decidi esperar para publicá-las na época do Natal, uma vez que decidi fazê-las no especial de Natal em vez de purê de batatas. Decidi fazer batatas duquesa em vez de purê de batatas no especial de Natal porque ... bem ... eu já tinha tomado a liberdade de fazer meu purê de batatas no primeiro episódio da 1ª temporada (sempre fui muito bom com paciência), então Eu sabia que eles estavam fora da janela. Em segundo lugar, o jantar de Natal é o momento perfeito para fazer batatas duquesa, se você for fazer batatas duquesa, porque elas são extravagantes, cheias de babados e adoráveis, ao mesmo tempo em que têm o saboroso fator de conforto dos purê. Terceiro, eles combinam perfeitamente com rosbife. E quarto, eles estão repletos de gemas de ovo, que ... bem, não há mais nada a dizer.

Gemas de ovo.

Gemas de ovo, gemas de ovo, gemas de ovo.

Não há substituto.

A propósito, um lembrete anual do slogan do ensino doméstico que inventei há cerca de oito anos, que convido todos vocês a engessar em camisetas como quiserem:

você pode substituir a farinha de trigo por farinha de pão?

Educação escolar em casa. Não há substituto.

Pegue?

Descasque um punhado de batatas e ferva-as até que estejam macias. Escorra-os e faça um tratamento facial com vapor.

Despeje-os em duas assadeiras grandes e, em seguida, coloque-as em um forno pré-aquecido a 375 graus por cerca de 10 minutos apenas para secá-las um pouco. Quando faço purê de batatas, sempre amasso em fogo baixo antes de adicionar toda a manteiga, creme e outras coisas boas. Esta etapa tem o mesmo propósito.

Em seguida, processe as batatas em um moinho de alimentos OU um espremedor de alimentos, e eu percebo que moinhos de alimentos e espremedores não são algo que todo mundo tenha por aí Mas eles são realmente úteis em casos como este, porque garantem que as batatas não tenham caroços e dão às batatas duquesa uma textura agradável e macia.

Se você não tem um ricer ou fábrica de alimentos, nada demais! Apenas amasse-os, fazendo questão de tirar todos os caroços.

Mexa as batatas por apenas um minuto para esfriá-las um pouco mais ...

Em seguida, feche os olhos e faça as pazes com o que você está prestes a fazer.

Adicione a manteiga amolecida, o creme de leite e as gemas inteiras, que são um dos ingredientes que definem as batatas duquesa.

A propósito, eu estava revisando as páginas do meu novo livro de receitas outro dia e cara, cara, isso requer muitas gemas de ovo.

Gemas de ovo, gemas de ovo, gemas de ovo.

Não há substituto.

Acrescente um pouco as gemas, depois acrescente um pouco de sal (você está temperando muitas batatas) ...

Um pouco de pimenta-do-reino (você está temperando muitas batatas) ...

E um pouco de noz-moscada, se tiver. Yum e yum e yum yum yum.

Agora, basta mexer a mistura, usando uma espátula de borracha para dobrar e espalhar suavemente até que esteja tudo combinado. Experimente e certifique-se de que está decadente e adequadamente salgado e divino, em seguida, coloque-o em um saco de confeitar com uma grande ponta de estrela.

Então faça isso.

Basicamente, você só quer que a mistura de batata caia na assadeira enquanto você a guia em um círculo que ... bem, se forma.

Amável!

significado de borboleta monarca amarela

Continue até que você tenha todos eles canalizados (provavelmente você precisará reabastecer o saco no meio; é um monte de batatas! Em seguida, basta colocá-los na geladeira, descobertos, por pelo menos 20-30 minutos ou mais.

Misture um ovo e um pouco de creme de leite.

E tudo bem, tudo bem. Você pode usar leite. Mas só se você for magro e pouco aventureiro.

Retire as batatas da geladeira ...

Em seguida, passe levemente uma pequena quantidade de creme para ovos.

Coloque-as de volta no forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as batatas estejam bem quentes e tenham as bordas douradas.

Puxe-os para fora antes que fiquem muito marrons.

Delicioso. Simplesmente delicioso. Toda a bondade do purê de batata (e com a adição da riqueza da gema de ovo!), Mas com um toque extravagante.

Impressione seus amigos! Impressione seus convidados! Impressione seu tio Festus!

Isso é para morrer.

(Couves de Bruxelas chegando amanhã.)

Aqui está o prático para impressão!