Massa de biscoito comestível

Edible Cookie Dough

Admita: você deu uma mordida ou duas na massa crua de um biscoito enquanto assava um lote de seus biscoitos favoritos. Sim, biscoitos recém saídos do forno têm um gosto incrível, mas também aquela colher cheia de massa. Entendemos! O problema é que comer ovos crus e farinha não é seguro, então criamos uma massa de biscoito que você pode comer de colherada. (Ou furado. Não há julgamento aqui.)

Essa massa de biscoito comestível não tem ovo e é feita com farinha cozida, então é totalmente boa para comer, mas ainda tem o mesmo sabor doce e pastoso que você conhece e adora. Você pode personalizar a massa com seus mix-ins favoritos, como gotas de chocolate, M & Ms, granulado ou nozes picadas. Sirva em colheres ou misture ao seu sabor favorito de sorvete. Você pode até enrolar a massa do biscoito em pequenas bolas e usá-las como uma cobertura divertida para cupcakes, brownies ou bolo . Ou simplesmente coloque um pouco em uma tigela, sente-se no sofá e coma à vontade!

Qual é a diferença entre massa de biscoito e massa de biscoito comestível?

Por mais tentador que seja comer massa de biscoito crua direto da espátula, a massa das receitas regulares de biscoitos deve ser assada. Comer massa que contém ovos crus e farinha apresenta o risco de exposição à salmonela e outras bactérias, mas a massa de biscoito comestível é feita sem ovos (em vez disso, usamos leite) e a farinha é cozida, por isso é seguro para o consumo.

Você precisa fazer um tratamento térmico de farinha para fazer uma massa de biscoito comestível?

Como os ovos, a farinha é outro ingrediente da massa de biscoitos que pode abrigar bactérias. É melhor aquecer a farinha antes de usá-la para eliminar qualquer risco. Você pode tratar a farinha com calor no forno, mas experimente colocá-la no micro-ondas para um método ainda mais fácil. Apenas coloque a farinha em uma tigela, destapada, e cozinhe em fogo alto por intervalos de 30 segundos até que a farinha atinja 165˚. Depois de dar esse passo extra, você pode desfrutar de massa de biscoito comestível sem nenhuma preocupação.

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O que acontece se você assar massa de biscoito comestível?

Esta massa deve ser comida como massa de biscoito, não como biscoitos. Se você tentar assá-los, os biscoitos ficarão densos e achatados (e ninguém quer isso!). Se você realmente deseja um biscoito quente direto do forno, experimente um destes receitas de biscoitos em vez de.

1. Para a farinha tratada termicamente: coloque a farinha em uma tigela grande. Microondas em alta em intervalos de 30 segundos, até que um termômetro digital inserido na farinha indique 165˚ (verifique a temperatura em vários pontos para obter uma leitura precisa). Mexa bem e deixe esfriar completamente. Remova quaisquer pequenos aglomerados.
2. Combine o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande. Bata com uma batedeira manual ou uma batedeira com batedeira até ficar cremoso e bem combinado, cerca de 2 minutos. Adicione a baunilha e o leite e misture até incorporar.
3. Em uma tigela pequena, misture o sal e a farinha tratada termicamente. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em 2 a 3 porções, misturando bem para combinar entre cada adição. Com o mixer em baixa, adicione seus mix-ins e misture apenas até incorporar.