Minha salada de espinafre

My Spinach Salad

Esta salada de espinafre se diferencia da típica salada de espinafre de duas maneiras importantes: As cebolas vermelhas, que geralmente são cortadas em fatias finas e adicionadas à salada crua, são cozidas até dourar e misturadas com o espinafre. E os cogumelos, que normalmente também são fatiados e adicionados à salada crus, são ... cozidos até dourar e misturados com o espinafre. Bacon desintegrado vem em seguida, seguido por uma garoa de molho de bacon quente. Finalmente, a salada é coberta com ovos cozidos fatiados. Então você tem o espinafre frio misturado com cebolas quentes, cogumelos e bacon, misturado com molho de bacon quente e coberto com ovos fatiados frios.

Simplesmente não existe nada melhor do que isso.

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Nós já retrocedemos, esta salada e eu, e tivemos muito, muito tempo para nos conhecer. E nós nos conhecemos bem.

Eu gostaria de apresentá-lo.

Vamos precisar de alguns ovos cozidos - três deles. Então coloque três ovos em uma panela pequena ...

Cubra os ovos com água.

Traga-os para ferver ...

Em seguida, desligue o fogo e deixe os ovos descansar na água enquanto você prepara os outros ingredientes. Não se deixe perturbar pelos flutuadores na água - eles são depósitos minerais e resíduos de ovo, então aí.

Em seguida, frite sete fatias de bacon bem cortado. Gosto de cortar os pedaços ao meio antes de fritar - assim, eles cozinham de maneira mais uniforme.

Não há necessidade de fritar fora deles; apenas cozinhe-os de forma agradável e fácil para que sejam uma boa combinação de crocante e mastigável.

Quando terminar, escorra as fatias em uma toalha de papel.

Remova 3 colheres de sopa de gordura de bacon da panela ...

E deixe-o de lado para depois.

Em seguida, retire outra colher de sopa (ou duas, se tiver) da fôrma de bacon e coloque em uma frigideira separada e limpa em fogo médio.

Agora corte uma cebola roxa ao meio, da raiz às pontas ...

Em seguida, corte o topo de cada metade.

Retire a casca e corte a cebola o mais finamente possível. Repita com a outra metade da cebola. (Se for uma cebola roxa muito grande, use apenas metade dela, embrulhe a outra metade em filme plástico e guarde na geladeira.

Vamos cozinhar - praticamente caramelizar - as cebolas. Comecei a fazer isso porque simplesmente não sou um grande fã de cebola roxa crua. Minhas papilas gustativas não foram programadas para aceitá-los.

Basta cozinhá-los devagar e sempre - reduza um pouco o fogo para esticar o tempo, se necessário.

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Polvilhe um pouco de sal em algum lugar ao longo do caminho. Não há necessidade de adicionar açúcar para caramelizar; o açúcar natural da cebola resolverá o problema.

As cebolas estão prontas quando estão realmente, realmente cozidas. Você os quer macios, marrons e saborosos.

Retire a cebola para um prato e reserve.

Próximo componente: cogumelos de botão brancos fatiados. Mais uma vez, alterei o original cozinhando os meus, em vez de os deixar crus.

Você vai me agradecer por isso. Eu prometo.

Jogue os cogumelos fatiados na mesma frigideira que você usou para cozinhar as cebolas. Não há necessidade de adicionar graxa adicional; ainda haverá algum resíduo na panela e o líquido nos cogumelos fornecerá umidade suficiente.

Assim como fizemos com as cebolas, cozinhe-as baixo e lento por um tempo. Queremos que sejam gostosos, saborosos e marrons. (Polvilhe apenas um pouquinho de sal também.)

OK! A essa altura, os ovos estão prontos, mas gosto que eles estejam frios para o topo da salada. Então despeje a água da panela e coloque um pouco de gelo em cima dos ovos. Isso resfriará os ovos e facilitará a remoção das cascas.

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Quando estiverem bons e frios, você pode descascar os ovos ...

E corte-os com cuidado usando uma faca fina e afiada.

Mmmm. Isso acabou perfeitamente. Observe que as gemas estão firmes e cozidas, mas não excessivamente secas ou claras. Poifect.

Por fim, jogue as fatias de bacon na tábua de cortar ...

E dê a eles um golpe áspero.

Então, aqui estão as peças até agora:

Fatias de cebola roxa cozidas, cogumelos fatiados cozidos, ovos cozidos fatiados e bacon picado. Até agora tudo bem!

Agora é hora de fazer o molho de bacon quente - a característica definidora de uma salada de espinafre clássica. Você vai precisar das três colheres de sopa de gordura de bacon que coletou antes, vinho tinto (ou qualquer outro) vinagre, mostarda Dijon, açúcar e sal.

Em seguida, aqueça uma pequena panela ou frigideira.

Despeje a gordura do bacon ...

E algumas colheres de chá de açúcar. Eu amo a doçura desse molho.

Bata juntos ...

Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de vinagre. Usei vinagre de vinho tinto aqui, mas você pode usar cidra destilada - o que quer que tenha. Apenas não use vinagre balsâmico - um sabor muito forte.

Agora adicione 1/2 colher de chá de dijon. Algumas receitas pedem mais, mas não gosto de exagerar no sabor de mostarda no molho.

Bata tudo junto ...

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Adicione um pouco de sal e deixe aquecer em fogo baixo enquanto prepara a salada.

Não sou um grande fã de salada no saco, mas faço uma exceção com espinafre bebê. É ótimo!

Basta puxar as hastes maiores e jogar o espinafre na tigela. Eu sou exigente, porém, e tendo a passar pelo espinafre e remover quaisquer pedaços machucados ou murchados. Gosto de começar com espinafre perfeito!

***Mudança de cor; uma tempestade entrou, então eu tive que me mover para a direita ao lado da janela da cozinha para obter luz suficiente.

Agora é só colocar o bacon, a cebola e os cogumelos em cima do espinafre ...

E lentamente despeje o molho quente por cima.

Pare de adicionar tudo isso. (Você sempre pode adicionar mais depois, se necessário.)

Delicadamente, misture todos os ingredientes para distribuir tudo. Prove uma folha de espinafre para verificar o molho e acrescente mais se precisar.

Em seguida, arrume os ovos fatiados por cima da salada. E aí está a beleza desta salada: espinafre frio encontra ingredientes quentes (cebola, cogumelos, bacon) encontra molho quente… e termina com ovos frios. É uma explosão de diferentes sabores e temperaturas. Yum!

Eu repito: yum .

Esta salada é tão boa.

Espero que você ame isto!