Caçarola De Milho Fresco

Fresh Corn Casserole

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Um acompanhamento de verão fresco que sempre agradará a todos. É simples. É reconfortante. É crocante, doce e real. É nada menos que celestial.

Retire o milho das cascas. Em uma tigela grande e funda, corte os grãos de milho. Com o lado cego da faca (ou uma faca comum), pressione e raspe a espiga até o fim para remover todos os pedaços de kernel e leite cremoso de dentro.

Adicione o creme de leite, sal a gosto, uma quantidade generosa de pimenta e manteiga; misture bem. Despeje a mistura em uma assadeira. Asse a 350Fº por 30 a 45 minutos ou até que esteja completamente aquecido.

Isso não é tecnicamente milho pudim , já que não usa ovos, mas é assim que as pessoas por aqui às vezes chamam. Está chegando aquela época do ano em que o milho está em abundância e os vizinhos trazem espigas como se estivesse saindo de moda. E eu absolutamente amo esse método de preparação das coisas; você basicamente corta os grãos com uma faca afiada, então - e esta é a chave - raspa toda a bondade cremosa e leitosa que reside dentro da espiga. Adicione um pouco de creme de leite, manteiga, sal e pimenta, leve ao forno e você terá um acompanhamento crocante e fresco de verão que sempre agradará a todos. Não é nada menos que celestial. Vamos fazer isso e você verá o que quero dizer!

O elenco de personagens: espigas de milho assadas (milho que ainda está na casca), creme de leite, manteiga, sal e pimenta. Tipo, totalmente simples. Totalmente.

Comece removendo o milho das cascas. Basta retirar as camadas externas ...

Em seguida, passe as mãos em torno das espigas para remover a maioria das sedas (fios). Existem pincéis especiais apenas para isso, mas eu não tenho um e mesmo se tivesse, meus filhos já o teriam enterrado no jardim. E eu não sou tão meticuloso em tirar todos eles, mas algumas pessoas são.

Usei cerca de oito espigas de milho para esta receita, mas você pode fazer quantas ou quantas quiser.

Agora, em uma tigela grande e funda (vou mostrar o porquê mais tarde), comece a cortar os grãos de milho.

Apenas continue…

Até que a maioria dos grãos esteja removida. Agora, observe que ainda há algumas coisas dentro da espiga? Nós vamos tirar isso. É o que é bom.

Com o lado cego da faca (ou você pode pegar apenas uma faca comum), pressione e raspe a espiga até o fim para remover todos os pedaços de kernel e leite cremoso de dentro.

É preciso um pouco de força para tirá-lo, mas você vai pegar o jeito depois de um tempo.

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Vê toda aquela bondade cremosa e leitosa por cima? Isso é o que torna este prato tão bom.

E é assim que a espiga deve ficar quando você terminar.

Agora é só repetir esse processo com todas as espigas de milho, cortando os grãos e raspando o leite ...

… Até que você tenha uma pilha cremosa e crocante de milho fresco.

Ah, e aquela tigela funda? Aqui está o porquê. Se você tivesse feito o corte e a raspagem na bancada, isso estaria em todo o lugar e provavelmente do outro lado da sala na tela da TV.

Agora pegue o creme de leite fresco (pesado) ...

E despeje direto na tigela. Usei cerca de 2/3 xícara, mas medições precisas não são importantes. Você quer que cubra os grãos, mas não fique excessivamente ensopado.

Agora é hora de salgá-lo. Eu uso sal Kosher na maioria das vezes, mas o sal normal é bom. E não importa as manchas em toda a minha caixa. Eu cozinho muito, cara.

Adicione o sal a gosto. Eu começo com cerca de 1/2 colher de chá e trabalho a partir daí. Não tenha medo de prová-lo neste momento, mas é tão delicioso que você vai ter que ter um ente querido para afastá-lo dele.

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Agora eu gosto de generosamente adicione pimenta do reino. Pimenta moída normal é bom, mas eu não acho que tem o mesmo impacto para este prato.

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Eu amo pimenta do reino moída na hora.

Agora pegue um pouco de manteiga normal (salgada) ...

E adicione um pouco à tigela.

Acrescentei cerca de três colheres de sopa, o que era suficiente. Você não quer exagerar na manteiga ou o prato ficará muito gorduroso.

Agora despeje a mistura em uma assadeira. (Está vendo aquela pequena seda de milho saindo? Não tenha medo dela.)

Agora leve ao forno a 350 graus por cerca de 30-45 minutos, ou até que esteja completamente aquecido. Não cozinhe muito, porém, ou o creme vai secar e o milho não ficará tão crocante. Você quer que seja crocante, pelo amor de Deus. (Quem é Pete, aliás? Eu sempre quis saber.)

Ao retirá-lo do forno, ele ficará assim.

E quando você o colocar no prato próximo ao filé mignon, peito, bife ou sanduíche Marlboro Man, ficará assim. É simples. É reconfortante. É crocante, doce e real. E eu ordeno que você experimente pelo menos uma vez neste verão. Ele se tornará instantaneamente um grampo, eu prometo.

Agora vá em frente e corte os grãos, raspe o leite e faça esta caçarola de milho fresco!