Feijão Verde Fresco

Fresh Green Beans

Feijões verdes crocantes preparados em uma frigideira com ingredientes deliciosos. Absolutamente, positivamente delicioso, e eu não estou mentindo.

Corte as pontas do caule do feijão verde ou corte-os em um grande cacho com uma faca, se desejar. Só não conte para a vovó.

Derreta a gordura do bacon em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a cebola e cozinhe por um minuto. Em seguida, adicione o feijão verde e cozinhe por um minuto até que o feijão fique verde brilhante.

Adicione o caldo de galinha, a pimenta vermelha picada, o sal e a pimenta preta. Abaixe o fogo e cubra com uma tampa, deixando a tampa rachada para permitir que o vapor escape. Cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que o líquido evapore e os grãos estejam razoavelmente macios, mas ainda um pouco crocantes.

Você pode adicionar mais caldo de galinha durante o processo de cozimento, mas não tenha medo de deixar cozinhar tudo para que as cebolas e pimentões possam caramelizar.

Tenha uma colher de pau à mão para proteger o seu quinhão.

Receita para impressão de feijão verde fresco da PW

Ok, eu tenho que tirar algo do meu peito. YUM. YUM YUM YUM. YUM. * Gemido * * Ugh * YUM.

Estou de volta agora. Desculpe. Mas eu apenas tive que liberar os sons e emoções que senti quando provei pela primeira vez esses feijões verdes deliciosamente simples. Yum. Eu já disse isso? Eu acho que sim.

É temporada de feijão verde, o que significa que seu jardim está repleto deles ou o supermercado local tem pilhas e mais pilhas deles para você pegar à vontade. Eu amo feijão verde fresco - também conhecido como feijão verde ou vagem - e embora sejam totalmente versáteis, às vezes é difícil saber o que fazer com eles além de apenas cozinhá-los em uma panela de água. Adoro preparar os bebezinhos crocantes em uma frigideira com ingredientes deliciosos, permitindo que cozinhem e fiquem coloridos e levemente caramelizados. Para mim, isso traz à tona a beleza culinária natural de um feijão verde muito mais do que deixá-lo empapar em um monte de líquido.

Minha homegirl Hyacinth fez isso comigo na semana passada, então você verá suas pequenas e adoráveis ​​mãos nas fotos. Quero que as mãos dela sejam minhas e estou tentando descobrir como posso fazer isso acontecer.

Você vai precisar de um monte de feijão verde fresco. Basta ir à loja, pegar um punhado grande e suado e colocá-lo em uma sacola. Para esta receita, usei cerca de meio quilo.

Quando estiver pronto para cozinhá-los, basta lavá-los e começar a quebrar as pontas, removendo o barbante resistente, se houver.

Eu costumava me perguntar - e ainda me pergunto um pouco - por que você não pode simplesmente pegar um grande punhado de feijões, alinhá-los e cortar as pontas com uma faca afiada? Por que perder tempo capturando-os? É apenas para se sentir antiquado e tradicional? Ou há algum benefício prático em tirar a ponta? Acho que pode ser para que se possa arrancar o cordão duro, se houver um presente ... mas prefiro pensar em tudo como uma conspiração para fazer com que as donas de casa passem o máximo de tempo possível na cozinha. É tudo uma conspiração, eu sei disso! A próxima coisa que eles querem que façamos é amarrar uma fita de gorgorão em nosso cabelo e usar um avental com ilhós. E traga os chinelos para o nosso marido quando ele entrar pela porta. E chame-o de querido.

Ok, então eu já faço essas coisas. Mas só porque quero.

De qualquer forma, tire a ponta se for preciso. Hyacinth gostaria que eu lhe dissesse que ela faz isso porque a vovó fez.

Hyacinth é um grande seguidor.

Algumas pessoas quebram as duas pontas, mas não é necessário.

E é isso! É assim que faço meus feijões verdes frescos. Agora vá alimentá-los para sua família e APROVEITE!

Adeus.

Oh, eu adoro fazer isso.

Ok, você também vai querer picar um pouco de pimentão vermelho e cebola. Usamos cerca de 1/2 a 3/4 xícara de pimenta vermelha e 1 xícara de cebola.

Comece colocando cerca de 2 colheres de sopa de gordura de bacon em uma frigideira em fogo médio-baixo-médio. Sim, eu disse gordura de bacon. Sim, eu disse gordura de bacon. Sinto muito, mas tem um gosto mágico e não há nada igual. Mas se você preferir ficar longe de seu alcance, use 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. A manteiga fornecerá uma cor e um sabor agradáveis.

Mas acho que você deveria usar gordura de bacon. Nem que seja por outro motivo, senão por nenhum de seus vizinhos. É importante ser diferente!

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Em seguida, pique ou aperte 2 dentes de alho e coloque na frigideira. Observe os pequenos pedaços de bacon que estavam presentes na gordura do bacon. Caramba. Isso é mesmo legal?

Em seguida, adicione a cebola, mexendo e cozinhando por um momento.

Agora adicione o feijão verde ...

1 xícara de caldo de galinha ...

E a pimenta vermelha.

Mexa por aí ...

Em seguida, adicione 1/2 colher de chá a 1 colher de chá de sal kosher. Hyacinth usou 1 colher de chá e era muito salgado ... mas isso era parte do que o tornava tão bom. Adicione também um pouco de pimenta-do-reino a gosto.

AGORA - importante: gire o fogo para baixo / médio baixo e cubra com uma tampa, mas QUEBRE A TAMPA para que o vapor escape. Cozinhe por 20-30 minutos até que o líquido evapore totalmente e os grãos estejam razoavelmente macios, mas ainda dê uma mordida neles. Não tenha medo de deixar o caldo de galinha cozinhar, porque as cebolas e os feijões começarão a caramelizar, o que significa sabor-sabor-sabor!

Eles ficaram assim 15 minutos depois de começarem a cozinhar. Observe que o caldo de galinha fugiu de cena.

E aqui está o produto acabado. Absolutamente, positivamente delicioso, e eu não estou mentindo. Os feijões estavam definitivamente cozidos, mas ainda ligeiramente crocantes, e as cebolas e a pimenta vermelha caramelizadas e lindas. E o sabor da gordura do bacon definitivamente estava lá.

Aqui estava um acontecimento surpreendente: nossos filhos - todos os sete pequenos punks whippersnappers - os amavam. Eles se reuniram em torno do prato um por um e logo era uma massa de dedos de criança, agarrando vagens individuais como se suas vidas dependessem disso. O Homem de Marlboro até se juntou ao enxame.

Então peguei uma colher de pau e comecei a bater nos nós dos dedos. Ei, eu não teria obtido meu quinhão de outra forma. Esses feijões verdes são Boa , pessoal! Eles são realmente bons.

Feijão Verde Fresco, Via Única

1 libra de feijão verde
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de gordura de bacon (pode substituir 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite)
1 xícara de caldo de galinha
1/2 a 1 colher de chá de sal kosher (pode substituir o sal comum; use 1/4 a 1/2 colher de chá)
Pimenta preta da terra

Corte as pontas do caule do feijão verde ou corte-os em um grande cacho com uma faca, se desejar. Só não conte para a vovó. Derreta a gordura do bacon em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a cebola e cozinhe por um minuto. Em seguida, adicione o feijão verde e cozinhe por um minuto até que o feijão fique verde brilhante. Adicione o caldo de frango, pimenta vermelha picada, sal e pimenta preta. Abaixe o fogo e cubra com uma tampa, deixando a tampa rachada para permitir que o vapor escape. Cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que o líquido evapore e os grãos estejam razoavelmente macios, mas ainda um pouco crocantes. Você pode adicionar mais caldo de galinha durante o processo de cozimento, mas não tenha medo de deixar cozinhar tudo para que as cebolas e pimentões possam caramelizar.

Tenha uma colher de pau à mão para proteger o seu quinhão.

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