Red Pepper Risotto
A adição de açafrão a este prato delicioso adiciona muito sabor. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:8porções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:0horas40minutos Ingredientes8 c. Caldo de galinha com baixo teor de sódio 3 colheres de sopa. Azeite 1/2 cebola média inteira, cortada em cubos dois pimentões vermelhos inteiros, picados 1 3/4 c. Arroz Arborio 3/4 c. Vinho branco seco Sal para degustar 5 onças Queijo De Cabra Fluido 1/2 c. Parmesão Ralado 1/2 colher de chá Cúrcuma (opcional)Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Leve o caldo para ferver em uma panela média. Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio a médio-baixo. Adicione as cebolas em cubos e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione os pimentões vermelhos e cozinhe por 8 a 10 minutos. Adicione o arroz cru e mexa por um ou dois minutos, permitindo que seja revestido com os outros ingredientes. Despeje o vinho e cozinhe por um ou dois minutos.
Agora, comece a adicionar o caldo, uma xícara a uma xícara e meia de cada vez, mexendo delicadamente e permitindo que cada adição seja absorvida pelo arroz. Repita por 25 a 30 minutos ou até que o arroz esteja al dente. (Talvez você não precise usar todo o caldo.)
No final, acrescente um pouco mais de líquido e desligue o fogo. Junte a cúrcuma, se desejar.
Adicione os queijos e mexa. Sirva imediatamente!
Não vou te contar sobre a primeira vez que experimentei risoto. Não vou te dizer que foi em Los Angeles no início dos anos 90, e não vou te dizer que a garota com quem eu estava quando comi tinha um sotaque nova-iorquino que deveria ter sido detetive porque ela sempre teve um talento especial para encontrar coisas. E ela nasceu e foi criada em Los Angeles! Eu sentei lá no restaurante, comendo esta criação incrivelmente deliciosa da qual eu nunca tinha ouvido falar - um risoto que era especial no menu daquele dia - e ela era toda Meus amigos sempre me disseram que eu deveria ser um detetive. Eu sempre fui capaz de encontrar as coisas quando ninguém mais falava .
Fiquei tão intrigado com o sotaque. Era quase como se ela tivesse sido possuída. Possuído por Al Pacino ou Robert Deniro ... ou ambos. E eu nunca, nunca fui capaz de resolver o mistério.
Mas isso não impediu que o risoto invadisse minha alma naquele dia.
Eu amo muito risoto.
É um grão. É um arroz. Mas age como macarrão. Tipo de. Cozinhar é uma experiência. Cozinhar é uma forma de arte ... mas uma forma de arte que qualquer um pode alcançar. O risoto é lindo, puro, perfeito.
Risoto é o que fiz ontem à noite.
Leve 8 xícaras de caldo de galinha para ferver. Precisa estar quente e pronto.
Dois pimentões vermelhos.
Corte os topos.
Bom eles.
Corte-os em tiras.
E cortá-los em pedaços. Não minúsculo ... mas nem um pouco robusto.
Descasque uma cebola média, corte-a ao meio da raiz às pontas e corte-a em cubinhos.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou no forno holandês.
Quando estiver quente, jogue as cebolas.
Mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo médio a médio-baixo, até que comecem a ficar translúcidos.
Em seguida, jogue os pimentões vermelhos em cubos.
Mexa com eles ...
E polvilhe com um pouco de sal kosher. Cozinhe os pimentões vermelhos em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
o fermento em pó e o bicarbonato de sódio são o mesmo
Agora despeje 1 3/4 xícaras de arroz Arborio cru. Dez anos atrás, era difícil encontrar Arborio 'por aqui, exceto em uma loja de alimentos especializados. Mas agora está amplamente disponível.
Exceto na minha pequena cidade. Não chegou aqui ainda.
Agora, basta mexer o arroz com a cebola e o pimentão, cobrindo-o com azeite e cozinhando por um ou dois minutos.
Pegue uma garrafa de vinho branco seco.
E despeje um pouco! Isso dará ao risoto um sabor agradável e saboroso.
Amo cozinhar com vinho. É um hobby meu.
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Você sabia que cozinhar com vinho diminui a necessidade de sal na cozinha?
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OK. Agora. É assim que você faz risoto. Aos poucos, adicione conchas de caldo quente, mexendo a cada adição até que o arroz tenha absorvido o líquido. Você repete esse processo até que o arroz esteja pronto.
Fazer risoto é uma experiência muito divertida.
Para começar, adicione caldo suficiente para quase cobrir o arroz - cerca de uma xícara e meia.
Mexa até que o líquido seja totalmente absorvido ...
Em seguida, adicione outra xícara ou mais de caldo.
Mexa suavemente enquanto o arroz absorve o líquido ...
E quando o líquido for totalmente absorvido ...
Adicione mais!
Você repete esse processo por 25 a 30 minutos ou até que o arroz esteja pronto, mas ainda tenha uma boa mordida.
E quando estiver pronto, misturo um pouco mais de líquido no final, para não ficar pegajoso.
Mexa e desligue o fogo.
Em seguida, pegue um pouco de queijo. Isso é o que você ganha quando seu marido caubói se oferece para ir à loja para você quando ele está passando pela cidade grande e você diz: Ooooh, ooooh! Eu adoraria um pouco de queijo de cabra, querida!
Mas veja, isso é MINHA culpa. Queijo de cabra refere-se a qualquer queijo feito de leite de cabra. Se eu quisesse descrever especificamente o queijo de cabra macio que eu queria, deveria ter dito: Bode .
Mas aqui está a coisa! O queijo de cabra tem gosto de queijo de cabra, não importa a forma que assuma.
Então, ralei cerca de 3/4 de xícara e joguei dentro.
Eu também adicionei 1/2 xícara de parmesão ralado, apenas para dar um sabor familiar.
Então mexi tudo junto, verificando os temperos quando estava tudo pronto. Salpiquei apenas um pouco de pimenta-do-reino. Mas não muito.
espanhol granizo maria
E é isso! Risoto cremoso e perfeito. Acompanha frango assado, frutos do mar grelhados ... ou uma grande salada verde e uma taça de vinho.
Oh, hum.
Mas vou te mostrar um pequeno truque.
Você conheceu Turmeric?
É uma especiaria saborosa e aromática com uma cor amarela profunda. Mais ou menos como o açafrão de um pobre.
Experimente: antes de misturar o queijo no final, acrescente meia colher de chá ou mais ao risoto. Mexa e adicione o queijo.
E veja com o que você acaba!
Que cor linda, linda.
E adiciona uma profundidade maravilhosa de sabor ao prato, sem dominá-lo. É um pequeno toque agradável.
Faça risoto neste fim de semana. É divertido fazer com os amigos - basta se reunir em volta da panela e se revezar para adicionar o caldo e mexer. E adicione qualquer combinação de vegetais, ervas ou queijo que desejar.
É muito, muito delicioso.
( Nota: Para os vencedores do Le Creuset, consulte a postagem anterior. )
