Bife redondo frito

Fried Round Steak

Uma das coisas mais simples que você pode preparar para o jantar. Sirva com um acompanhamento de batata e uma grande salada verde ... ou amasse-o entre dois pedaços de pão branco. Paraíso.

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Misture a farinha, o sal temperado e a pimenta.
3. Tempere os dois lados dos bifes com sal e pimenta. Drene cada pedaço na mistura de farinha, pressionando para revestir com o máximo de farinha possível.
4. Adicione a manteiga à frigideira antes de fritar.
5. Quando a manteiga derreter, frite os pedaços de bife na mistura de manteiga e óleo. Vire quando os lados estiverem bem dourados e cozinhe por cerca de 1 minuto do outro lado.
6. Remova para um prato forrado com papel toalha. Sirva imediatamente.
7. YUM.

Você só vai ter que confiar em mim.

Tenho vivido no campo, entre crianças exigentes e cowboys, há quase quatorze anos. Durante esses quatorze anos, acumulei um conhecimento valioso sobre o que as pessoas em meu mundo comem e não comem.

Eles não comem, por exemplo, robalo escalfado chileno. Eu não posso fechar meus olhos e desejar que algo seja, então não é assim. Isso simplesmente não vai acontecer.

Eles irão, 100% das vezes e sem hesitação, no entanto, comer bife redondo frito.

(E vou te contar um segredinho: eu também vou.)

Bife redondo frito é uma delícia mágica: simples, fácil de preparar em cerca de 10 a 15 minutos e tão saboroso que você nem consegue acreditar que o que está comendo é um pedaço frito de carne barata. Tem um gosto tão bom, e você pode comê-lo recém saído da frigideira com um acompanhamento de batata, ou esmagado entre dois pedaços de pão branco, ou (provavelmente meu aplicativo favorito) frio da geladeira no dia seguinte.

Apenas tente.

Só uma vez.

Você vai ver o que quero dizer.

É assim que a carne é vendida na minha mercearia local. Chama-se Cube Steak aqui.

Basicamente, o que você precisa é um bife redondo amaciado que foi extra-amaciado e cortado em pedaços simples e quadrados.

Se sua loja não vende isso, você pode comprar bife redondo normal e triturá-lo você mesmo usando o lado pontudo e pontudo de um martelo.

Minha mãe costumava fazer assim.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo de canola suficiente para cobrir completamente a superfície da panela.

Pegue um prato ou prato de torta e adicione uma xícara ou mais de farinha, um pouco de sal temperado (do tipo que você quiser) e bastante pimenta-do-reino moída.

Mexa com um garfo, avalie o teor de pimenta ...

Em seguida, despeje mais pimenta.

Agora, tempere os dois lados da carne! Apenas sal e pimenta bastam.

Agora, um a um, jogue os pedaços de bife temperado na mistura de farinha.

Vire isso…

Em seguida, jogue mais da mistura de farinha por cima e pat-pat-pat com o garfo em um esforço para obter o máximo de farinha grudada na superfície da carne que você puder.

Observe que não quero usar uma abordagem de lavagem de ovo / empanamento pesado aqui. Mostro esse método de filé de frango frito no meu livro de receitas e é delicioso. Mas a beleza disso é a pura simplicidade - não se preocupe em misturar ovos com leite - e uma textura e sabor mais leves.

Essa é a minha história e vou segui-la.

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Remova a carne ...

Coloque em um prato ...

… E repita até que toda a carne esteja coberta pela mistura de farinha.

O óleo na panela está bom e quente agora, então adicione 1 a 2 colheres de sopa de manteiga no último minuto. Isso dará ao bife um pouco mais de uma cor marrom-dourada ...

E, bem, é manteiga. Você nem sempre precisa ter um motivo.

Quando a manteiga derreter, adicione 3 a 4 pedaços de bife. Deve chiar imediatamente e continuar a chiar enquanto frita.

Se não chiar, o óleo não está quente o suficiente.

Vá em frente e despeje qualquer excesso de farinha do prato (não da forma de torta - o prato onde ficavam os pedaços de bife revestidos) sobre os pedaços de bife.

Em seguida, deixe cozinhar até que os lados comecem a ficar bonitos e dourados. Isso levará cerca de dois minutos.

Então vire-os!

Deixe cozinhar do outro lado por cerca de um minuto.

Você não pode saber o quão bom isso cheira! O bife redondo tem um cheiro delicioso quando está cozinhando.

Acredite em mim. Eu sei essas coisas.

Quando estiverem prontos, remova os bifes da panela e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para que o excesso de óleo escorra.

Sinta-se à vontade para enxugar as tampas com uma toalha de papel também, se você for um louco por saúde.

E se estiver, provavelmente não está fazendo isso de qualquer maneira.

Agora, você pode servir como estão em um prato com algo como Batata Esmagada ...

Batatas quentes ...

Ou Batatas gratinadas. (Este prato é pronunciado Batatas awww grawwwt’n .)

Mas deixe-me mostrar a você minha maneira favorita de comer bife redondo frito.

Preparem-se. Está prestes a ficar muito, muito assustador aqui.

Pão de sanduíche branco. Pão de trigo não. Não é centeio. Não pumpernickel. Branco. Suave. Mushy. Passe maionese.

Você pode espalhar o pão com Miracle Whip. Mas se você fizer isso, por favor, não me fale sobre isso.

Pois Miracle Whip é de Lúcifer.

Polvilhe com bastante pimenta-do-reino.

A pimenta preta é um alimento básico da culinária diária nesta parte do país. Não há duas maneiras de fazer isso.

Em seguida, vem o bife frito. (Cerca de 30 minutos se passaram desde que eu o tirei da frigideira porque o Homem de Marlboro me forçou a correr com ele e eu morri temporariamente. Mas isso é muito melhor se for recém saído da frigideira.)

Em seguida, esmague a outra fatia de pão no topo.

E quando digo quebra, quero dizer realmente pressione lá.

Corte ao meio, coma ...

E sinta-se completamente em paz, mesmo que seja apenas por alguns minutos.

Isso é o que tem tudo a ver com comida reconfortante.

Apreciar!