Salada de Batata Alemã

German Potato Salad

Esta Salada de Batata Alemã é picante, fumegante e doce!

De Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. Adicione 1 colher de sopa (3 colheres de chá) de sal kosher a uma panela grande de água fervente. Adicione as batatas e deixe a água ferver novamente. Reduza o fogo para médio, para que a água borbulhe suavemente. Cozinhe as batatas até que fiquem facilmente espetadas com um garfo, cerca de 8 a 10 minutos. Não deixe as batatas ficarem pastosas. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira grande com laterais altas, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Você pode precisar fazer isso em dois ou três lotes. Transfira o bacon cozido para um prato forrado com toalhas de papel. Depois de esfriar o suficiente para manusear, pique o bacon em pedaços de 1/2 a 1 polegada.
3. Deixe a frigideira com a gordura do bacon no fogão, em fogo médio. Adicione a cebola e mexa para revestir. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos ou até que a cebola esteja bem amolecida. Se a cebola começar a dourar, abaixe o fogo um pouco e continue cozinhando até ficar macia. Junte o caldo de galinha, o vinagre, a mostarda e o açúcar. Aumente o fogo um pouco para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 a 15 minutos ou até que o molho reduza para cerca de 2 xícaras. O curativo deve borbulhar levemente durante esta etapa.
4. Adicione as batatas cozidas à frigideira e envolva para revestir com o molho, seguido do bacon. Reduza o fogo para médio. Polvilhe com 1 colher de chá restante de sal kosher (use menos ou mais, a gosto), dobrando mais uma vez. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora, cebolinhas frescas e salsa. Sirva direto da frigideira, quente. Ou transfira para uma tigela de servir. Este prato também pode ser servido frio ou à temperatura ambiente e guarda bem no frigorífico até 3 dias.

O bacon é um dos ingredientes que mais adoro nesta salada de batata. E eu não estou falando sobre bocadinhos de bacon fracos aqui. Estou falando de bacon maravilhoso, fumê e de corte grosso, picado em pedaços aleatórios do tamanho de uma mordida.

Os outros aspectos desta versão de salada de batata que eu gosto tanto são a base de molho de vinagre (sem maionese aqui) e a mostarda grossa. Eu gosto de curativos cremosos, mas se você realmente quer me fazer feliz, me dê um vinagrete fresco e picante e eu sou todo seu.

O que torna esta salada de batata radicalmente diferente de qualquer outra que eu já comi antes, é que costuma ser servida quente. Você também verá que é servido frio e em temperatura ambiente, como preferir. Mas eu recomendo comê-lo quente.

O molho de vinagre / mostarda é picante e picante, e penetra com tanto amor nos pedaços de batatas quentes. Salada de batata fria e cremosa à base de maionese definitivamente tem seu lugar no piquenique de um dia quente de verão. Mas esta salada de batata alemã vai bem e é especialmente maravilhosa quando as temperaturas mais altas começam a diminuir. É comida reconfortante, com certeza.