Cascas e Queijo (com Bacon e Ervilhas)

Shells Cheese

A melhor receita básica de cascas e queijo! Cremoso, sonhador e totalmente divino. Adicione algumas ervilhas e bacon e é ainda mais celestial!

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem para al dente (não cozinhe demais). Escorra e reserve.

Em uma panela grande aqueça o leite e a manteiga em fogo médio-baixo. Desligue o fogo, adicione Velveeta e mexa até ficar completamente homogêneo e derreter. Junte o queijo cheddar ralado e, em seguida, adicione sal temperado e pimenta. Mexa até incorporar, experimente e acrescente mais temperos, se necessário.

Adicione o macarrão cozido e mexa até revestido. Será uma sopa e picante, mas vai engrossar lentamente.

Se desejar, acrescente as ervilhas congeladas (elas vão descongelar) e o bacon. Sirva imediatamente.

Às vezes, você tem vontade de fazer macarrão com queijo, o que envolve fazer um roux, depois fazer um molho branco e adicionar queijo para torná-lo um molho de queijo.

E às vezes você não.

Esta receita ultra-simples e ideal para crianças de cascas de macarrão e queijo é absolutamente deliciosa e muito fácil de fazer.

O segredo está no molho (queijo artesanal).

Espere, ‘enry’ iggins. Apenas espere…

Primeiro, ferva um pouco de macarrão! Estas são apenas as boas e velhas cascas de massa média, mas você pode usar as cascas pequenas se quiser.

Em seguida, faça o molho de queijo gourmet: Coloque 2 xícaras de leite (usei 2%) em uma panela…

E adicione um ou dois tapinhas de buttá! E essa é basicamente a base básica para o molho de queijo, basicamente. Observe que não há farinha, não há roux e não há molho branco. E é isso que esta receita tem de tão simples!

Aqueça esta mistura em fogo médio-baixo até que o leite esteja aquecido e a manteiga derreta.

E agora, para a mistura de queijo artesanal, que você só pode obter em catálogos de especialidades gourmet por correspondência: comece com um Velveeta hunka hunka queimando. E, na verdade, seria melhor se não estivesse queimando. O melhor é retirá-lo diretamente do invólucro de alumínio.

E por falar nisso ... você já, apenas por diversão, suspendeu um pedaço de Velveeta de uma altura de alguns centímetros e depois soltou o Velveeta para ver se ele quicava?

Experimente algum dia. Isso pode fazer você rir.

Depois de jogar algumas rodadas de bola saltitante, vá em frente e corte-a em cubos.

Então, para resgatar o que você acabou de fazer, rale uma boa quantidade de cheddar picante. (No programa eu usei cheddar-jack, que é delicioso, mas adoro a nitidez aguçada do cheddar mais acentuado.)

(Estou com um pouco de mau humor hoje. Você pode dizer?)

Agora, certificando-se de que a combinação leite / manteiga esteja bem aquecida, coloque o Velveeta.

Mexa até que os pedaços amoleçam ...

E eventualmente derreter em um molho dourado maravilhoso.

Ok: hora de redenção novamente! Coloque o queijo cheddar ralado.

Isso é o que você chama de melhor dos dois mundos. A cremosidade do Velveeta + a nitidez natural do cheddar = TruLuv4Evr.

Mexa até que o queijo cheddar comece a derreter e, em seguida, adicione um pouco de sal temperado. Eu uso Lowry's, mas você pode usar qualquer mistura de sal que quiser durante a jornada de sua vida. (Até pimenta limão seria adorável!) Apenas não deixe isso de fora; isso faz uma diferença muito boa.

Outro essencial: pimenta do reino! Realmente vá em frente também. Muito vai um pouco. Ou algo assim. Ha.

Mexa até que o queijo esteja totalmente derretido ...

Então experimente ...

E acrescente mais do que você acha que o molho precisa. Certifique-se de adicionar sal temperado suficiente para que a coisa toda fique realmente saborosa!

(Pssst. Você também pode apertar um dente de alho e deixar aquecer com a manteiga e o leite. Isso seria muito bom!)

Cozinhe a massa até ficar al dente (não é bem assim, então continuei cozinhando por um tempo).

Então escorra ...

E despeje direto no molho!

Oh, a empolgação.

Oh, a promessa.

Oh, a impaciência.

Oh, o AGONY.

Agora é só mexer ...

Até que as cascas fiquem todas cobertas com o molho.

Agora, olhe para esta panela de maravilha. É um pouco picante / como uma sopa, e é exatamente do jeito que você quer! Na verdade, vai engrossar um pouco à medida que assenta (não que vá sentar por muito tempo), então se estiver um pouco ensopado / picante para começar, há um pouco de espaço para trabalhar.

Então é isso - o básico, ridonculamente fácil e loucamente delicioso Shells & Cheese. Sirva assim em toda a sua glória ...

Ou você pode se divertir um pouco mais com ele.

Mais cedo, quando coloquei a água do macarrão para ferver, fritei um pouco de bacon.

Então eu joguei na tábua ...

E picado. Mas antes de adicioná-lo à frigideira ...

Peguei um saco de ervilhas congeladas e derramei direto, com cristais de gelo e tudo. Não há necessidade de descongelá-los primeiro!

Em seguida, entra o bacon.

E eu apenas mexi nisso.

Minha nossa. Como isso parece lindo?

E talvez adorável não seja o adjetivo mais adequado. Adorável é o que você chama de salada, sobremesa de frutas silvestres ou refrigerante. Vou tentar de novo.

Como isso parece bom?

Lá. Isso é melhor.

E aqui estão algumas outras coisas que você pode mexer: cebolas caramelizadas, jalapenos picados, pimientos, tomates de uva cortados ao meio… a lista é longa!

Prepare ... e quando o fizer, certifique-se de colocar bastante molho extra lá.

Um pouco de bacon extra espalhado por cima faz o mundo girar.

Uau. Whoa whoa whoa. Tipo, sério. Uau. É quase exatamente como Pasta Carbonara!

Exceto ... não.

Eu estou apaixonado.

Agora, só uma observação: as ervilhas realmente se afirmam quando você as mistura, então acenda um pouco de luz, experimente e você sempre pode adicionar mais. Acontece que eu adoro o sabor das ervilhas, mas se você estiver em cima do muro, pise com cuidado no início.

Este é o meu serviço. Estou brincando! Hahaha.

(Pelo menos acho que estou brincando.)

Aproveite isso, meus amigos!