Como cozinhar um ovo do Sunny Side Up

How Cook Sunny Side Up Egg

Um ovo estrelado me deixa feliz. É tão visualmente atraente. Faz com que o prato pareça mais polido.

Mas cozinhar um ovo estrelado pode ser um desafio. Em meu livro, um ovo bem-sucedido com o lado ensolarado para cima não tem clara de ovo grudento, mas a gema ainda é macia e cremosa e amarelo / laranja brilhante. Isso nem sempre é fácil de conseguir.

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Levei um bom tempo para encontrar um método para cozinhar um ovo estrelado que eu achasse confiável. Ao longo do caminho, aprendi alguns truques que me ajudam a obter um ovo bem cozido de forma consistente.

Hoje eu gostaria de mostrar alguns métodos diferentes de como cozinhar um ovo de estrelado e dizer qual é o meu favorito!

1 - Alinhavo

Comece derretendo uma boa quantidade de manteiga (pelo menos uma colher de sopa) em fogo médio.

Adicione o ovo. Assim que a clara começar a ficar opaca, comece a colocar a manteiga quente sobre o ovo. Evite colocar manteiga em cima da gema, caso contrário, ela ficará branca.

Este método funciona muito bem, mas resulta em um ovo muito gorduroso. Bem, não costumo fugir da gordura, mas o ovo simplesmente não é tão bonito assim.

2 - Cozinhar

Derreta um pouco de manteiga em fogo médio. Rachadura no ovo. Assim que o branco começar a ficar opaco, despeje cerca de uma colher de sopa de água.

Tampe imediatamente a panela para reter o vapor.

Cozinhe até que o branco não esteja mais escorrendo.

Este método faz um ovo bem cozido, mas é difícil evitar que a gema fique branca, o que meio que estraga toda a ponta de um ovo com o lado ensolarado. Não é o melhor para apresentação.

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3 - Baixo e lento

Esse método é muito fácil. Basta derreter um pouco de manteiga em fogo médio-alto, quebrar o ovo, abaixar o fogo para médio-baixo e esperar que a clara cozinhe.

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Esse método funciona muito bem, mas leva l-o-n-g para que a clara fique completamente cozida.

4 - Combinação

Este é o método que uso com mais frequência. É uma combinação dos métodos de baixo e lento e vapor.

Derreta um pouco de manteiga em fogo médio. Crave o ovo, abaixe o fogo para médio-baixo e espere que a clara fique opaca. Usando uma faca, raspe um pouco da clara do ovo mais próximo da gema em direção à borda. O branco mais próximo do centro leva mais tempo para cozinhar por algum motivo.

Se necessário, você também pode cobrir a frigideira por um ou dois minutos para garantir que o branco não esteja escorrendo. Você não precisa adicionar água.

Gosto desse método porque é bastante rápido, a gema fica amarela / laranja brilhante e você pode controlar o quanto a clara fica cozida.

5 - Cozer

Despeje cerca de 2 colheres de chá de óleo de abacate em uma panela fria. Rachadura em um ovo. Asse em forno a 400ºF por cerca de 5–7 minutos ou até que a clara esteja completamente cozida.

Estrondo. Ovo estrelado perfeitamente cozido.

Agora, a razão de eu não usar esse método com frequência é porque ele requer que você pré-aqueça o forno primeiro (meu forno leva cerca de 15 minutos para chegar a 400ºF). Mas se você já está cozinhando bacon no forno, ou assou muffins, scones, etc., este método é perfeito! Seu forno já estará quente e você levará apenas 5 minutos para cozinhar seu ovo! Excelente para fins de semana ou quando o seu dia começa devagar.

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Uma coisa a lembrar é que o branco não fica crocante com o método de cozimento. Isso pode ser ideal para algumas pessoas, mas outras realmente gostam dessas bordas crocantes.

Aprender a cozinhar um ovo estrelado é uma habilidade divertida de dominar. Espero que este guia lhe dê confiança para experimentá-lo!

Se você já é um mago do lado ensolarado, certifique-se de compartilhar suas dicas favoritas conosco nos comentários!

Notas:
1. Usei uma panela de ferro fundido para cozinhar todos esses ovos.
2. Aprendi o método de cozimento com Angela Roberts do blog Espinafre tigre .