How Make Salted Caramels
Cremosos, amanteigados, macios e em borracha, esses caramelos salgados caseiros (regulares e de chocolate) vão trazer à tona o seu fabricante de doces interior! Perfeito para presentear! Faz 64-80 caramelos. De Bridget Edwards da Bake em 350. Anúncio - Continue lendo abaixo Rende:vinteporções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:0horas30minutos Tempo total:0horas40minutos Ingredientes2 colheres de sopa. Manteiga sem sal, amolecida 2 C. Açúcar 1 1/2 c. Creme de leite 2/3 c. Xarope de milho leve 1/2 c. Manteiga salgada 1 colher de chá. Sal marinho fino 1 colher de chá. Pasta de feijão de baunilha (ou extrato) 1/2 colher de chá Fleur De SelEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Use manteiga sem sal amolecida para untar uma assadeira 8x8. Corte duas tiras de papel manteiga para caber na assadeira, deixando uma saliência de cada lado e untando cada pedaço com manteiga. Deixou de lado. Combine açúcar, creme de leite, xarope de milho, manteiga com sal e sal marinho fino em uma panela de 3 quartos. Mexendo sempre, cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver. Prenda um termômetro de doces.
Continue cozinhando e mexendo até a temperatura atingir 245ºF. (Isso levará cerca de 30 minutos.) Abaixe o fogo conforme necessário para evitar que borbulhe. Assim que a mistura atingir 245ºF, retire do fogo e acrescente a pasta de feijão de baunilha (ver nota). Despeje imediatamente na assadeira preparada. Polvilhe a flor de sal por cima.
Deixe os caramelos por pelo menos duas horas e até durante a noite. Retire o caramelo da assadeira usando o papel manteiga. Corte em pedaços usando uma tesoura de cozinha. Embrulhe caramelos individuais em pedaços de papel manteiga. Armazenar em temperatura ambiente.
Nota: Para fazer caramelos de chocolate, omita a pasta de feijão de baunilha. Misture 1/2 colher de chá de extrato de baunilha com 1/4 de colher de chá de café expresso em pó. Adicione esta mistura mais 85 gramas de chocolate sem açúcar derretido no lugar da pasta de feijão de baunilha.
Fazer caramelos em casa pode parecer intimidante. Quer dizer, você precisa de um termômetro para doces. Só isso já provoca medo no coração de muitos padeiros. Estou aqui para lhe dizer que fazer caramelos e, neste caso, caramelos salgados (e chocolate salgado também!), É muito, muito mais fácil de fazer em casa do que você imagina.
Caramelos são uma daquelas balas que geralmente posso passar adiante. Eu gosto de caramelo em receitas, mas caramelos puros nunca fizeram isso para mim. ATÉ AGORA. Eu comi de volta todas as calorias que tirei esta semana em caramelos. Você verá por quê.
Essas receitas resultarão em caramelos cremosos, amanteigados, macios e lindos com a quantidade certa de sal. Os caramelos de chocolate (acima) têm gosto de fudge, mas ainda têm aquela bondade de caramelo. Se você está na minha lista de Natal, receberá esses caramelos este ano. Desculpe estragar a surpresa.
Este método de fabricação de caramelo em uma única panela é inspirado no meu bom e velho livro de receitas Better Crocker Bridal Edition, que recebemos em 1996. Eu amo esse método. Sem limpar as laterais da panela com um pincel úmido, sem sujar várias panelas. Betty conhece suas coisas - e acho que ela aprovaria essas receitas. (Nota lateral: eu sei que Betty não é uma pessoa real, mas gosto de fingir que ela é. Oi, Betty!)
Tenho um pequeno conselho para você antes de começar. Isso vem da experiência, já que fiz alguns lotes de caramelo e eles simplesmente não estavam dando certo. Finalmente me ocorreu verificar meu termômetro de doces. Com certeza, estava errado em cerca de 20 graus. Quem sabia? Moral da história, verifique primeiro o seu termômetro em uma panela de água fervente. Se marcar 212 graus, está tudo pronto.
Aqui estão todos os ingredientes de que você precisa: manteiga, açúcar, creme, xarope de milho, sal e baunilha. Eu uso pasta de fava de baunilha se eu tiver para os caramelos simples, apenas para aquelas partículas de baunilha. Para o topo, um bom sal marinho em flocos, como flor de sal.
Para preparar a forma, passe manteiga e forre-a com duas tiras de papel manteiga, untando o pergaminho também. Deixar uma pequena saliência permite levantar os caramelos inteiros.
Para começar, junte todos os ingredientes, sem a baunilha e a flor de sal, até derreter e ferver. Quando isso acontecer, é hora de prender o termômetro.
são parentes de Dolly Parton e Miley Cyrus
A mistura ficará amarela clara e borbulhando muito. Mexa ocasionalmente neste ponto e monitore para ter certeza de que não está borbulhando.
Você vai cozinhar o caramelo por cerca de 30 minutos ou mais até que o termômetro de doces marque 245 graus. A mistura vai escurecer à medida que cozinha, então não sinta que você tem que ficar de olho no termômetro por 30 minutos inteiros. Depois de perceber que a cor fica mais escura, comece realmente a observar a temperatura.
Quando atingir 245ºF, retire imediatamente a panela do fogo e acrescente a pasta de feijão de baunilha.
Despeje na assadeira preparada e polvilhe com a flor de sal. Deixe o caramelo endurecer por várias horas, mesmo durante a noite.
Depois de firmes, retire os caramelos da assadeira e corte em pedaços. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tesoura de cozinha. A receita fará 64-80 caramelos dependendo do tamanho que você cortou. Perfeito para presentear.
Embrulhe os caramelos em pedaços de papel manteiga. Se você tem papel encerado padronizado, que é tão bonito, um lado é mais revestido do que o outro. Coloque o caramelo do lado revestido. Nota: descobri que o papel padronizado tem menos deslizamento do que o normal. Os caramelos aderem um pouco.
Para fazer os caramelos de chocolate, você vai adicionar chocolate derretido e um pouco de café expresso em pó junto com a baunilha no final. Você pode pular a baunilha e o expresso em pó, mas ambos realçam o sabor do chocolate e valem a pena adicionar.
Armazene os caramelos em temperatura ambiente. Quão fofos eles seriam em Latas de mulher pioneira ? Resposta: super fofo!
Agora que sei o quão deliciosos caramelos caseiros são, estou pensando em revisitar minha receita de brownies de caramelo e experimentá-los com caramelos caseiros. Oh! Ou sobre derretido e regado como cobertura para a torta de maçã com caramelo de Ree? Acho melhor me ocupar com um novo lote de caramelos agora!
