Como assar batatas como um profissional

How Roast Potatoes Like Pro

Há uma razão pela qual as batatas são encontradas na culinária de todo o mundo. Eles podem ser apenas um dos alimentos mais versáteis que existem - você pode amassá-los, esmagá-los, fritá-los ou assá-los (role para baixo para ver nossa receita infalível de como assar batatas). Você pode usar quaisquer ervas (frescas ou secas) ou temperos que tiver à mão para fazer um acompanhamento diferente sempre que ligar o forno - as possibilidades são infinitas! Vá picante, com ervas, alho, queijo ou mesmo cítrico. Batatas assadas também são ótimas para mais do que apenas jantar - adoramos fazer um lote para servir com ovos no café da manhã.

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Uma das coisas principais a se ter em mente ao assar batatas é que você não quer sobrecarregar a assadeira - use uma assadeira grande e deixe um pouco de espaço ao redor de cada pedaço para deixar o calor circular e permitir que as batatas realmente crocem . Ninguém gosta de batata empapada, certo? E não se esqueça de jogá-los no óleo para obter um tom dourado ideal e polvilhar com sal junto com seus outros temperos - as batatas são basicamente uma esponja para dar sabor. Além disso, eles combinam com tudo - experimente seus ingredientes favoritos para fazer um novo acompanhamento esta noite!

Que tipo de batata devo usar?

As batatas se enquadram em duas categorias: amiláceos ou cerosos. Russets, que são amiláceos, são melhores para assar, enquanto batatas cerosas de casca fina, como batatas vermelhas ou alevinos, são melhor cozidas. Qualquer batata pode ser assada, mas nós gostamos especialmente dos Yukon Golds: eles têm uma casca fina que fica super crocante no forno e os centros ficam bonitos e macios.

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Como devo cortar minhas batatas?

Sempre corte suas batatas em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente - esta é uma boa regra para qualquer vegetariano que queira assar. Você pode cortar suas batatas em rodelas grossas de & frac14; -polegadas ou & frac34; - em cubos de 1 polegada, ou você pode cortá-las em fatias grossas para que se pareçam com batatas fritas. É uma preferência totalmente pessoal se você quer ou não deixar o skin!

Preciso ferver minhas batatas antes de assar?

Definitivamente, não é necessário ferver as batatas antes de assá-las, mas alguns cozinheiros juram pela técnica. Isso reduz o tempo de assar, além de você não ter que se preocupar com as batatas crocantes por fora, mas mal cozidas por dentro. Se você quiser pré-cozinhar as batatas, apenas cozinhe-as em água fervente com sal por 10 minutos ou mais (não deixe que fiquem totalmente macias) e escorra bem antes de assar.

O que posso usar para dar sabor às minhas batatas?

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A resposta é ... praticamente qualquer coisa! Batatas assadas são a desculpa perfeita para mergulhar na despensa, geladeira e armário de temperos. Primeiro, misture as batatas com azeite, sal e pimenta, depois vá ao tempero: experimente alho picado, ervas frescas picadas como salsa, alecrim ou endro, ou especiarias como páprica ou pimenta em pó. Você não pode errar! Você também pode adicionar outros vegetais de raiz à panela (experimente cenouras, rutabaga ou beterraba) para cozinhar junto com as batatas - apenas certifique-se de cortá-las em pedaços do mesmo tamanho.

Batatas assadas são boas para você?

Batatas assadas só precisam de um pouco de óleo para ficarem crocantes, então não são uma escolha ruim (são melhores para você do que uma porção de purê de batata amanteigado!). Além disso, se você assar suas batatas com outras raízes, poderá obter alguns nutrientes extras.

1. Pré-aqueça o forno a 425˚.
2. Misture as batatas com o azeite e os temperos desejados em uma assadeira; Tempere com sal e pimenta. Disponha as batatas com o lado cortado virado para baixo e asse até que o garfo fique macio, 20 a 25 minutos. Sirva quente.