How Store Baking Staples
Meu marido adora o ditado, em caso de dúvida, jogue fora. É útil quando não quero fazer o jantar.
Hum, querida, este frango cheira estranho. Panera, aqui vamos nós.
É um ditado que se aplica a praticamente qualquer item alimentar. Se cheira engraçado, parece engraçado ou tem gosto engraçado, é hora de jogá-lo fora. Eu não sou fã de desperdício, então deixe-me mostrar como eu guardo meus alimentos básicos para o máximo de frescor.
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Eu sou um grande fã de recipientes de armazenamento de plástico na maioria dos casos, como você verá. O vidro é mais bonito, mas nunca preciso me preocupar com uma tampa lascada, derrubar um pote pesado ou ter uma lâmina fora da geladeira.
Os dois itens que uso com mais frequência - farinha para todos os fins não branqueada e açúcar granulado - ficam na minha bancada. Eu os armazeno em potes de vidro herméticos e os reabastece quando necessário. (Este é o único lugar onde uso recipientes de vidro.)
Outros açúcares, uma vez abertos, vão para um grande recipiente de plástico hermético. Tecnicamente, o açúcar não deve estragar, mas para ser seguro, verifique a data de validade como um guia. Armazene o açúcar em temperatura ambiente, a menos que esteja armazenando açúcar mascavo.
Eu guardo o açúcar mascavo em uma sacola com zíper na geladeira. Sim, eu uso o saco com zíper, mesmo que o saco de açúcar mascavo tenha um zíper embutido. Eles nunca parecem funcionar bem. Armazenar o açúcar mascavo na geladeira o mantém macio, direto do saco ou da caixa.
Também na geladeira estão todas as outras farinhas, como farinha de pão e de nozes. O freezer também é uma excelente escolha para farinhas de nozes e de trigo integral, se você tiver espaço. Depois de aberto, dobre a parte superior do saco e prenda. Guarde tudo isso em um recipiente de plástico grande e hermético. Um claro é bom para ver o que você tem em mãos.
As farinhas de nozes e de trigo integral são as que apresentam maior probabilidade de ficarem rançosas. Eles são mais usados alguns meses após a abertura; o congelamento pode estender isso para um ano. As farinhas brancas podem durar um ou dois anos quando refrigeradas, ou um ano em temperatura ambiente. Como sempre, verifique o cheiro. Traga as farinhas à temperatura ambiente antes de usar.
O chocolate é melhor armazenado em temperatura ambiente fria. A despensa é um lugar perfeito. Eu mantenho um recipiente para chips de todos os tipos e outro para assar chocolates e barras. (Desde que movi as gotas de chocolate de uma cesta de chocolate na despensa para um recipiente, alguns anos atrás, meu consumo de gotas de chocolate caiu um pouco. Mas não muito.) O prazo de validade do leite e do chocolate amargo é de 1–2 anos; o chocolate branco tem cerca de seis meses. Verifique as datas de validade - é uma boa desculpa para uma festa de chocolate.
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Se você mora em um lugar sem ar condicionado, o chocolate pode ser armazenado na geladeira.
Embrulhe bem, coloque em um recipiente de armazenamento e deixe chegar à temperatura ambiente antes de comer ou usar. Em uma pitada, o chocolate pode ser congelado.
Os extratos parecem durar para sempre - e podem durar - especialmente o extrato de baunilha puro, que tem uma vida útil ilimitada. (Embora os frascos ainda indiquem um prazo de validade melhor, como você pode ver acima.) Como sempre, seu nariz sabe!
Armazene os extratos em local fresco e escuro. (A prateleira acima de um forno quente não é uma ótima escolha.) Prateleiras de arame pequenas são úteis para dobrar o espaço de armazenamento do gabinete e um bom lugar para extratos.
E é assim que eu guardo os alimentos básicos para assar! Para recapitular, aqui está minha lista de itens:
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- farinha de trigo não branqueada, farinha de pão, farinha de amêndoa
- açúcar granulado, açúcar em pó, açúcar refinado, açúcar de coco
- lascas de chocolate (de todos os tipos), barras de chocolate para assar (de todos os tipos), bolachas de chocolate para derreter
- extratos: baunilha, pasta de feijão de baunilha, amêndoa, avelã, rum, hortelã-pimenta, limão, manteiga e laranja
E quanto a você? Quais itens básicos de cozimento você tem em mãos?
