Bifes, camarões e doces

Steaks Shrimp Sweets

Um equívoco comum sobre viver em uma fazenda de gado é que há um suprimento interminável de carne no congelador. Isso pode ser verdade para alguns, mas como só criamos gado até um certo peso aqui, eles já estão fora do rancho quando atingem 800 libras ou mais. Também não abatemos animais em nosso rancho - nosso objetivo é criá-los em pastagens verdes e conduzi-los ao lado de águas paradas. Ocasionalmente, teremos a oportunidade de encher nosso freezer com carne que criamos. Mas quando o fazemos, geralmente significa um bom suprimento de hambúrguer, assados ​​e bife redondo ... mas não muito dos bifes grelhados mais desejáveis, como costelas, tiras e filetes.

De um modo geral, compramos bifes. Na loja. Do açougueiro.

E eu estou bem com isso. Com anos de terapia intensiva, fiquei bem com isso.

Estou brincando sobre a terapia intensiva (eu acho), mas achei que seria divertido mostrar como gostamos de comprar nossos bifes de lombo. Compramos lombos de costela inteiros selados a vácuo (assados ​​de costela) direto do açougue. Um lombo de costela é todo o pedaço de carne do qual os bifes de costela individuais são cortados pelo açougueiro.

Gostamos de comprá-los inteiros e cortá-los nós mesmos.

Existem muitos motivos excelentes para fazer isso:

Primeiro, é muito divertido. Quando você recebe alguns amigos ou família (fizemos ontem à noite), é divertido puxar um grande pedaço de carne hunka da geladeira e fatiar os bifes individualmente ... especialmente quando todos estão morrendo de fome. É como estar perto de um bando de homens das cavernas peludos. E mulheres das cavernas.

Eles eram peludos também, você sabe.

Em segundo lugar, se você tiver que comprar um monte de bifes para uma festa ou reunião, é muito mais econômico do que comprar bifes individuais - especialmente se você puder obter o lombo de costela inteiro à venda. Pesky Tim comprou este ontem, e estava à venda por US $ 4 / libra. Para comprar um bife de lombo embrulhado individualmente de igual qualidade, teríamos que pagar cerca de US $ 8 / libra. Faça as contas! É realmente muito chocante.

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Terceiro, você tem controle total sobre a espessura dos bifes. Você pode ficar obscenamente grosso ou na ponta dos dedos.

Finalmente, e isso é o que eu amo, você pode cortar metade do lombo de olho de lombo em bifes, então tempere e asse a metade restante do lombo . Isso resulta em uma incrível costela e / ou sobras de rosbife frio que pode ser cortado em fatias finas e usado para fazer deliciosos sanduíches em pão caseiro torrado com molho de raiz-forte e….

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ECA. Eu fico um pouco empolgado às vezes.

Alguns verões atrás, toda a nossa família - os pais do Marlboro Man, Pesky Tim e sua esposa Missy, e o Marlboro Man e eu entramos em ação e compramos vários lombos de costela inteiros quando descobrimos que poderíamos comprá-los por menos de US $ 4 / libra. Eu empacotei meu selador a vácuo, Missy empacotou sua faca elétrica e todos nós fomos para a fazenda no fim de semana onde os caras tiveram que trabalhar alguns bezerros. Passamos o fim de semana em uma linha de montagem, fatiando os lombos das costelas em bifes de várias espessuras, selando-os em sacos a vácuo e congelando-os para uso posterior. Então, no final do fim de semana, todos nós dividimos os bifes, jogamos em refrigeradores e voltamos para casa com nosso saque. Tínhamos embalado individualmente, bifes de lombo relativamente baratos sempre que precisávamos.

Foi uma das experiências mais gratificantes da minha vida.

Foi quase tão satisfatório quanto este bife que comi ontem à noite, preparado com amor pelas mãos do meu namorado. Estava tão tenro e saboroso que quase chorei.

Na verdade, acho que chorei.

Missy cuidou do resto da comida, o que me deixou feliz.

Ela lançou uma versão em fogão de este camarão picante . Se você nunca experimentou, faça-o imediatamente.

Obrigada.

Minha boca ainda está queimando esta manhã, no entanto ...

E aqui está o porquê: meu filho mais velho gosta de andar por aí e cravar coisas. Nesse caso, ela adicionou algumas centenas de traços de Tabasco extra.

E ela espremeu o suco de meio limão na minha taça de vinho. Ela está despedida.

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Feliz Dia dos Namorados a todos!

Espero que seja muito doce para você.