Como usar o Mise en Place para Easy Meal Prep

How Use Mise En Place

Vamos tirar a questão óbvia do caminho. O que diabos é configurando ? É um termo chique da culinária francesa que significa colocando no lugar. É simplesmente a organização dos ingredientes de que você precisará para uma receita ou refeição específica. Para mim, é o processo que sigo para impedir que minha cozinha tenha aquela aparência de tornado recém-atingido no momento em que a comida chega ao prato.

Quando você está com pressa, é tentador ligar o fogão ou o forno e começar a cozinhar. Mas se você gosta de voar pelo assento das calças enquanto cozinha, provavelmente notou que está picando salsa ou correndo para a geladeira para pegar um ingrediente esquecido, enquanto espera que a massa no fogão não esteja se transformando mingau. É aqui que a mise en place entra em jogo.

Leva apenas alguns minutos extras para organizar seu espaço de trabalho de forma que a refeição saia saborosa e pareça boa, sem muitos cortes e mexidos frenéticos.

Aqui estão algumas dicas para usar o mise en place.

1 - Leia a receita

Se esta é a primeira vez que está fazendo uma determinada receita, reserve alguns minutos para lê-la do início ao fim. É sempre frustrante descobrir no meio da preparação que um molho precisa ferver por 45 minutos quando você planejava colocar o jantar na mesa em 20 minutos.

2 - Limpe o espaço

Por mais que eu goste de me considerar um grande multitarefa, a verdade é que fico um pouco esgotado quando meu espaço de trabalho fica entulhado com os deveres de casa e as sacolas de compras dos meus filhos. Limpar o espaço ajudará você a manter seus ingredientes organizados e lhe dará espaço extra para picar, mexer e plaquear.

3 - Line ‘em up

Ao picar carne e vegetais, coloque-os em tigelas de preparação e alinhe-os na ordem em que são usados ​​na receita. Se a receita for bem escrita, os ingredientes devem ser listados na ordem correta, para que você possa acompanhar facilmente.

Depois de usar o primeiro conjunto de ingredientes, afaste as tigelas de preparação vazias e mova o próximo conjunto de ingredientes para mais perto de você. Isso é particularmente útil ao cozinhar uma refeição rápida, como um refogado.

4 - Use uma lixeira

Na minha cozinha, a lata de lixo está do lado oposto da minha superfície de corte. Como resultado, eu costumava registrar uma ou duas milhas (ok, um pequeno exagero) andando de um lado para o outro para jogar fora qualquer refugo. Agora pego uma tigela extra e a utilizo para coletar cascas de cebola, cascas de cenoura e quaisquer restos que produzo durante o cozimento. No final do cozimento, jogo tudo fora de uma vez.

5 - Prepare-se para a temporada

É sempre uma boa ideia provar sua comida ao longo do caminho para ter certeza de que o tempero está do seu agrado. Mantenha a tigela de sal e o moedor de pimenta ao alcance para que você possa ajustar facilmente os temperos.

Ter todos os ingredientes ao seu alcance tornará a preparação do jantar uma brisa e pode até inspirá-lo a cozinhar com mais frequência. É uma situação em que todos ganham!