Canja de Galinha Hyacinth's

Hyacinth S Chicken Soup

Por Hyacinth.
Receita para impressão: canja de galinha para a alma pioneira

Minha obsessão com a canja de galinha perfeita começou no Garment District de Nova York. Na minha vida anterior, também conhecido como My Life Before Homeschooling, eu costumava ser dono de uma loja de roupas. Viajei para Nova York várias vezes por ano para trazer as últimas tendências de volta à América Central (as vaqueiras também precisam de Wonderbras, você sabe!). Você pode pensar que minhas melhores lembranças de meu tempo no mercado podem estar entrando e saindo de Donna Karan showroom ou jantar ao lado de Tommy Hilfiger (ok, então ele estava no próximo tabela , não meu cotovelo direito). Mas o que ainda me lembro mais, o que realmente ficou na minha alma, é a canja de galinha.

Nos pequenos comensais nas entranhas dos edifícios do distrito de Garment, eu notava judeus hassídicos amontoados sobre tigelas de sopa fumegante e perfumada. Eu quero o que eles estão tendo , foi tudo que me lembro de dizer, e assim que dei minha primeira mordida, minha vida mudou instantaneamente. Finalmente entendi com certeza porque o povo judeu era o escolhido. Sim, sim, havia todo aquele Um-Deus-Coisa, e isso era ótimo e tudo, mas a Canja de Galinha que eles descobriram lá no Egito? É por isso, meu amigo, que são um povo favorecido.

Assim que o avião pousou em Ranchland, EUA, minha busca começou. Minha primeira tentativa de canja de galinha caseira foi pior do que a Campbell's, aguada e sem interesse. Eu não tinha a quem recorrer para obter conselhos, no entanto, considerando que no meu pescoço da floresta, Carne - o que é para o jantar é o que está nos outdoors. Com certeza não havia um templo ou uma mãe judia dentro de cem milhas Então, fui forçado a experimentar, e embora possa não ser kosher, acho que vai servir.

Devo ressaltar que, para os propósitos deste post, quando digo canja de galinha, na verdade estou me referindo a frango caldo . Uma ótima canja de galinha, e muitas outras sopas e pratos, começa e termina com caldo de galinha. Com esta receita, você poderá adicionar o que quiser, sabendo que a base é boa.

O elenco de personagens: saco de 4 lb de coxas de frango (muito econômico, e a carne escura tem muito sabor) ou qualquer combinação de partes de frango, cebola, cenoura Poucos, aipo, base de frango em uma jarra - é como um caldo pegajoso cubo, sal de tempero de Lawry, Janes Crazy Mixed Up Salt e sal de aipo. Isso é simples ou o quê?

Encha uma panela com água até a metade.

Enxágue o frango e jogue na panela, certificando-se de que fique bem coberto com água.

Lave e separe os vegetais - com casca, folhas e tudo - em pedaços grandes.

Jogue-os na panela.

Corte a parte superior e inferior da cebola ...

Em seguida, corte-o em fatias grandes ...

E jogue-os na panela também.

Mmmm. Já está bom!

Agora adicione os temperos: 2 colheres de sopa de base de frango…

2 colheres de chá de Lawry's ...

2 colheres de chá de sal misturado ... (agora, se você mora na Indonésia e não pode obter esses sais especiais, não coloque seu sári em um chumaço; apenas tempere com qualquer mistura de sal que você tiver em mãos.)

E 2 colheres de chá de sal de aipo.

Observe o jarro antigo de Durkee? Minha querida mãe falecida me encheu de temperos de sua despensa quando me casei. Já que hoje é meu 21º aniversário de casamento, e como ela provavelmente já tinha este pote há cerca de 10 anos quando o deu para mim, acho que este é um autêntico sal de aipo vintage (30 anos). Notou como combina com meu avental retrô?

Agora adicione bastante pimenta-do-reino. Não precisa ser moído na hora, mas eu estava na casa da P-Dub e ela faz tudo certo.

Depois de adicionar os temperos, leve para ferver.

Assim que começar a ferver ...

Abaixe para médio-baixo e coloque a tampa, mas não firmemente. Não posso explicar por que faço a tampa dessa forma, mas confie em mim; apenas faça. Tenho certeza de que as mães judias em todos os lugares fazem exatamente assim. Mas, ao contrário de mim, eles provavelmente entendem o motivo.

Agora deixe ferver e vá ler os arquivos da Pioneer Woman e deixe ferver por cerca de uma hora.

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Mas espere! Deixe-me mostrar meu avental retrô primeiro:

Não é querido e kitsch? Meu amigo o Madonna da cozinha , faz e vende estes lindos, e estou completamente apaixonado por este em particular que ela me enviou.

Na semana passada, eu dei um jantar e minhas roupas mais fofas estavam todas no cesto de roupas sujas. Então, decidi usar apenas meu avental - sem nada por baixo!

Então, estou brincando nessa última parte, mas usei o avental. E meus convidados enlouqueceram por isso.

De volta ao fogão! Depois de mais ou menos uma hora, pegue um pedaço de frango com uma pinça e veja se está pronto (nem rosa).

Se for ...

… Retire o resto dos pedaços de frango e deixe esfriar até que você possa manusear facilmente.

Eu diria para deixá-los sentados por cerca de vinte minutos. Em seguida, retire a pele enquanto ainda está quente. Se você deixar o frango esfriar por muito tempo, a pele irá aderir ao frango e será muito difícil de remover. Agora, se por acaso você for interrompido com uma ligação do dermatologista sobre sua pinta atípica ou sua infeliz erupção e inadvertidamente deixar seu frango esfriar por muito tempo, basta colocá-lo no microondas e aquecê-lo um pouco. Em seguida, remova a pele.

Aqui está a aparência do caldo agora. Mmm, mmm bom. Ou esse é o slogan de outra pessoa?

Agora retire a carne do frango do osso. Você pode reservá-lo para usar na sopa mais tarde ou congelar porções para usar em outras receitas, como Espaguete de Frango da P-Dub.

Tenho uma pequena linha de montagem: frango cozido no primeiro prato, pele no segundo prato, frango cozido no recipiente Pyrex.

Lembra quando a Mulher Pioneira lhe disse que o processo de cozinhar e desossar o frango é muito importante e valioso? Ela estava certa. Ele abre todo um mundo de culinária: salada de frango, espaguete de frango, tacos de frango, etc. Todo mundo está fazendo isso.

Acredito que haja dois segredos para uma canja de galinha realmente saborosa: primeiro, Eu jogo os ossos de volta no caldo e deixe-os ferver por ao menos uma hora - muito mais se você precisar.

Segundo, experimente o caldo enquanto ele cozinha e adicione temperos conforme necessário. Descobri que precisava adicionar mais de tudo: mais base de frango, mais Lawry's, mais Jane's, mais sal de aipo, mais sal regular - mais, mais, mais! Continue adicionando até que você possa falar hebraico fluentemente, depois pare. É perfeito.

Depois de ferver perfeitamente, despeje o caldo em uma tigela por meio de uma peneira fina para capturar toda a gosma.

Você não pode apenas sentir o cheiro? Mmm, mmm bom. Opa, lá vou eu de novo.

Perfeição de ouro. Ok, agora coloque a tigela de caldo na geladeira (ou freezer se você estiver com pressa).

Depois de algum tempo, a gordura se acumula no topo e endurece.

Remova a camada de gordura e dê a um animal que você deseja que o idolatrem.

Os cachorros da Mulher Pioneira estavam transando com a porta da frente neste momento ...

Eu gosto de congelar várias porções de sopa / caldo em sacos Ziploc. Colocar o saco em um recipiente de plástico facilita o derramamento.

E aqui está - o objeto da minha obsessão do Garment District: caldo de galinha perfeito .

Você pode usar este caldo de galinha para fazer qualquer quantidade de sopas, como Creme de Couve-flor (especialidade de Gee; em breve), Tortilla e Vegetais. Ou adicione o caldo a pratos como Pasta Primavera ou Linguine com Molho de Moluscos. As aplicações são infinitas.

Outra coisa que gosto de fazer é adicionar alguns dos frango cozido a algumas das porções de caldo.

Isso torna muito mais fácil preparar canja de galinha (ou outras sopas) posteriormente.

A partir desse estado, você pode fazer o que quiser: adicione macarrão e vegetais e um pouco do frango reservado e voila, é canja de galinha! Ou adicione macarrão caseiro espesso, cebola, ervilha e cenoura e um pouco de farinha mexida em água para engrossar, e você terá frango e macarrão. Ou faça o mesmo com bolinhos caseiros. Mmm, mmm bom.

Vá em frente e conquiste!
Receita para impressão: canja de galinha para a alma pioneira

404 significa amor

OK. Agora que eu lhe dei o segredo de casar com um bom menino ou menina judia), preciso aproveitar esta oportunidade para falar sobre meu podcast católico. Você pode encontrar em Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Embora eu sou uma boa garota católica, meu podcast tem seguidores entre pessoas de diferentes estilos de vida, e eu adoro a grande discussão ecumênica na seção de comentários. Não nos levamos muito a sério e isso sempre leva menos de 15 minutos. Basta minimizar em sua área de trabalho e usar o podcast como ruído de fundo enquanto você equilibra seu talão de cheques ou ouve arrotos da Pioneer Woman. Você também pode nos encontrar no iTunes como 'twoedgetalk'. PW realmente coloca seu laptop no Stairmaster e escuta enquanto ela domina as escadas. É por isso que seu traseiro é tão tonificado e incrível. Ela não se cansa do podcast.

Nota do Editor: a declaração de Hyacinth não é verdadeira. Eu frequento o Stairmaster, sim. E eu escuto seu podcast católico no Stairmaster, embora eu tenha sido criada como episcopal, sim. Mas meu traseiro não está tonificado ... nem incrível.