Carne em lata e repolho

Corned Beef Cabbage

Carne macia e repolho picante brilham neste prato tradicional do Dia de São Patrício.

1. Para a carne em conserva: Pré-aqueça o forno a 325 graus.
2. Desembrulhe o peito e coloque-o com a gordura voltada para cima dentro de uma assadeira. Se vier com um pacote de temperos, espalhe por cima, depois polvilhe com pimenta-do-reino e esfregue. Cubra o prato com papel alumínio grosso e leve ao forno por 2 horas e meia, depois descubra e continue assando por 30 a 45 minutos.
3. Verifique o peito inserindo um garfo na carne. Se entrar facilmente, está pronto; se encontrar resistência, leve ao forno por mais 30 minutos - ou até uma hora em alguns casos! Se o peito estiver duro, não cozinhou o suficiente! Assim que o peito estiver macio, retire-o do forno e deixe-o descansar, coberto frouxamente com papel alumínio.
4. Enquanto o peito descansa, faça a redução balsâmica: Combine o balsâmico e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio-alto. Mexa bem e leve a mistura para ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe até que a mistura esteja espessa e reduzida à metade. Deixe de lado.
5. Em seguida, faça o repolho: Aumente a temperatura do forno para 350 graus. Corte o repolho em 8 fatias. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto e adicione o repolho. Sele dos dois lados até que o repolho ganhe o máximo de cor possível, cerca de 1 minuto de cada lado. Use uma espátula para transferir o repolho para uma grade colocada sobre uma assadeira com bordas. Polvilhe os pedaços de repolho com sal e pimenta. Despeje a Guinness no fundo da assadeira e, em seguida, transfira cuidadosamente a assadeira para o forno. (A cerveja levemente vaporizará o repolho e o infundirá com essência sólida). Asse o repolho por 20 minutos ou até ficar macio e marrom mais escuro.
6. Para servir: Fatie ou desfie a carne descascada em uma tábua (deve estar muito, muito macia e quase caindo aos pedaços). Em seguida, coloque-o em uma travessa grande ao lado das fatias de repolho. Espalhe colheradas generosas da redução balsâmica sobre as fatias de repolho.

Variações: Sirva com um prato de mostarda granulada. Sirva com batatas novas cozidas. Rale a carne com dois garfos se preferir essa consistência! Faça uma sobra de sanduíche de corned beef com uma fatia de peito e uma rodela de repolho com centeio.

Antes de começar com isso Prato do dia de São Patrício , Eu tenho uma história engraçada e comovente de carne enlatada para compartilhar com vocês. No início do meu casamento, decidi que queria tentar fazer o clássico da minha mãe Bife de peito , que é marinado em todos os tipos de ingredientes salgados. Então desci até o supermercado, comprei uma daquelas coisas de peito, levei para casa e marinhei em coisas como consomê de carne e molho de soja por umas boas 18 horas antes de colocar no forno por mais 7. E quando meu marido e Dei nossa primeira mordida naquela carne tenra e adorável, bem ... nós a cuspimos e engasgamos.

Acontece que, em vez disso, comprei um peito de carne enlatada.

Nota para mim mesmo: o peito de carne enlatada não precisa ser marinado em ingredientes salgados.

SOBREDOSA DE SAL! BLECH! QUE NOJO! MORDAÇA! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww ... não foi uma história doce?

De qualquer forma, carne enlatada com repolho é provavelmente o prato irlandês-americano do dia de St. Paddy mais tradicional que existe. Mas você sabe o que? Para um prato tradicional de feriado, com certeza existem muitas maneiras diferentes de girá-lo. A carne enlatada pode ser ralada, raspada ou fatiada. O repolho pode ser picado, em fatias ou em pedaços. O peito pode ser fervido, refogado ou assado. A carne e o repolho podem ser cozidos lentamente juntos ou podem ser mantidos separados.

É assim que eu gosto de fazer a receita.

Em primeiro lugar: eu uso carne enlatada no pacote, porque ninguém em sã consciência nunca perderia tempo para curar com sal sua própria carne enlatada porque esse processo leva de uma semana a dez dias e nações inteiras foram construídas nesse tempo . O material do pacote é adorável!

E salgado.

Mas esse é o ponto principal.

Desembrulhe o peito e coloque-o com a gordura voltada para cima dentro da assadeira. Se veio com um pacote de temperos, espalhe por cima se quiser (ou você pode simplesmente descartar o pacote), depois polvilhe a pimenta-do-reino e esfregue.

Cubra o prato com papel alumínio pesado e coloque-o em um forno a 325 graus por 2 horas e meia, em seguida, remova o papel alumínio e leve ao forno por pelo menos mais 30 a 45 minutos. Este longo tempo de cozimento é absolutamente essencial, porque se a carne não cozinhar por muito tempo, será difícil e trágico. E essa é a chave para cortes duros de carne como peito: se são duros, não cozinham o tempo suficiente! (Ao contrário de bons cortes de bife, que cozeram por muito tempo e devem ser expulsos desta terra se estiverem duros.)

Verifique o peito inserindo um garfo na carne após 3 horas. Se entrar com muita facilidade, está pronto; se encontrar alguma resistência, leve ao forno por mais 30 minutos ou mais. Você pode ter que continuar fazendo isso - verificando e colocando de volta no forno - por até uma hora e meia a mais! Se o peito estiver duro, não cozinhou o suficiente.

Assim que o peito estiver macio, retire-o do forno e deixe-o descansar, coberto frouxamente com papel alumínio.

porque o michael scott deixou o escritorio

IMPORTANTE: SE O PEITO FOR RESISTENTE, NÃO FOI COZIDO MUITO TEMPO. BRISKET PRECISA DE UM TEMPO LONGO PARA COZINHAR EM BAIXO CALOR PARA QUE OS TECIDOS DE CONEXÃO SE DISSOLAM. APENAS COLOCAR NO FORNO POR 30 A 45 MINUTOS, DEPOIS VERIFICAR NOVAMENTE!

(Desculpe gritar. Wink.)

Enquanto o peito está descansando, faça uma redução balsâmica para o repolho: misture o vinagre balsâmico com um pouco de açúcar em uma panela pequena em fogo médio-alto. Mexa e leve a mistura para ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe até que a mistura esteja reduzida pela metade e fique bem espessa. Toda a sua casa vai cheirar a vinagre balsâmico e seus filhos vão sair correndo de casa, mas às vezes isso pode ser uma coisa boa se você precisar de um pouco de paz e sossego. Deixe a redução balsâmica de lado até que você precise.

(Observação: eu peguei emprestada a foto acima de outra postagem minha, já que sou um cabeça-dura e não tirei uma foto dessa etapa quando fiz a carne enlatada e o repolho.)

Em seguida, aumente a temperatura do forno para 350 graus e comece com o repolho! Corte uma cabeça de repolho (ou 2 cabeças se quiser mais repolho) em quartos ...

Em seguida, corte cada quarto ao meio para criar 8 fatias finas. Se houver pedaços excessivamente grandes do núcleo visíveis, você pode cortá-los, mas o núcleo realmente ajuda a manter as cunhas juntas, então não enlouqueça com a faca.

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto a alto e acrescente alguns pedaços de repolho.

Sele os dois lados até que o repolho fique com a cor mais linda possível, cerca de 1 minuto de cada lado.

Use uma espátula para transferir o repolho para uma grade colocada sobre uma assadeira com bordas. Polvilhe os pedaços de repolho com sal e pimenta e repita até que todo o repolho esteja grelhado.

misericórdia divina, nono dia 1

Agora, só por diversão, despeje um pouco de Guinness (ou qualquer cerveja) no fundo da panela e transfira cuidadosamente a panela para o forno.

Asse o repolho por 20 minutos ou até ficar macio e marrom mais escuro. Em minha mente, o Guinness cozinha suavemente o repolho e o infunde com sua essência robusta.

Mas, na realidade, provavelmente é apenas um efeito placebo.

O que é totalmente bom para mim!

Agora, descubra o peito zee!

Transfira para uma tábua de cortar e corte ou desfie (prefiro fatias neste cenário). Você pode engrossar com as fatias, como eu fiz, ou pode usar uma faca bem afiada e ficar super fino.

Arrume a carne enlatada e o repolho em uma travessa ...

Tome generosas colheradas de redução balsâmica ...

E regue ...

Garth Brooks tem um filho?

Sobre as fatias de repolho. (E você pode regar um pouco na carne também!)

Carne macia, repolho picante ... este é realmente um banquete para os sentidos e uma ótima maneira de comemorar o Dia de São Patrício!

E aqui estão algumas variações divertidas:

Sirva com um prato de mostarda irlandesa granulada.
Sirva com batatas novas cozidas.
Rale a carne com dois garfos se preferir essa consistência!
Faça uma sobra de sanduíche de corned beef com uma fatia de peito e uma rodela de repolho com centeio. Yum!