O espaguete com amêijoas de Katie Lee Biegel é um prato simples de preparar para a noite das massas

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

Bem-vindo ao Clube do Livro de Receitas da Mulher Pioneira! Este mês, apresentamos Katie Lee Biegel, chef, estrela da Food Network e autora do livro de receitas Não é complicado: receitas simples para todos os dias . Continue lendo para descobrir sobre as tradições alimentares que Katie espera compartilhar com sua filha, seus itens de despensa favoritos e aprenda como fazer sua receita fácil de Spaghetti com Amêijoas.

Receitas simples não são apenas deliciosas, mas também podem ser as mais memoráveis.

O último livro de receitas de Katie Lee Biegel, Não é complicado , é recheado de pratos simples, como Bolo de Carne de Peru, Massa de Limão e Hambúrgueres de Cebola Caramelizada, que poderiam facilmente se tornar novos produtos básicos da família.

Para Katie, os pratos simples são os melhores. Ao relembrar a inspiração para seu livro, ela menciona uma cena em Nancy Meyers É complicado —O filme que também inspirou o título — onde o personagem de Alec Baldwin proclama seriamente durante o café da manhã que 'Mamãe é a melhor cozinheira — do mundo.'

Minha esperança é que essas receitas se tornem aquelas que você faz repetidas vezes para sua família. Apenas aquelas receitas confortáveis ​​que, quando seus filhos forem mais velhos, dirão mamãe, você é a melhor cozinheira, explica ela.

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Como a nova mãe do bebê Iris, a estrela do Food Network está ciente de como as memórias na cozinha podem ficar conosco à medida que envelhecemos. Ela se lembra de fazer biscoitos com a avó, algo que ela mal pode esperar para fazer com Iris um dia. Ela também aponta para o livro de receitas Espaguete com Abobrinha que ela e seu marido Ryan comeram no casamento. Tornou-se uma tradição de verão, na esperança de que também se torne um dos favoritos de Iris.

E, claro, há sobremesas como Whoopie Pies e Miso Chocolate Chip Cookies que acho que ela vai comer quando voltar da escola, diz ela, ambas receitas que você encontrará no livro também.

Refeições familiares e fáceis levaram Katie durante a gravidez e a pandemia como A cozinha star gravitou em torno de sanduíches de queijo grelhado, fazendo-os do jeito que seu avô costumava fazer com maionese. As receitas da despensa também se tornaram fáceis de encontrar - sua massa cremosa de espinafre e alcachofra se tornou um prato tão popular que ela fez questão de colocá-lo no livro.

Aprendi a sempre manter por perto ingredientes que você pode adicionar para mudar os sabores. Pasta de curry vermelho, alcaparras, limões - coisas que você pode simplesmente pegar e adicionar muito sabor a um prato, diz ela.

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Até mesmo seu espaguete com amêijoas pode ser transformado em um prato de despensa simples, trocando amêijoas frescas por amêijoas enlatadas, ela destaca. Embora Katie normalmente faça este prato usando mariscos pescados direto na água atrás de sua casa em Hamptons, o nativo da Virgínia Ocidental sabe que marisco fresco nem sempre está acessível, dependendo de onde você mora.

Mariscos certamente eram algo que eu nunca comia. Quando criança, meu avô comprava ostras enlatadas, empanava e fritava, o que era um verdadeiro mimo, diz ela. Quando me mudei para cá, senti que não sabia muito sobre frutos do mar, então consegui um emprego em um mercado de peixes que estava acabando de abrir. Foi assim que aprendi sobre frutos do mar e como cozinhá-los - apenas experimentando.

Independentemente de como você planeja prepará-lo, este Spaghetti with Clams certamente se tornará um favorito da família. É a receita perfeita de massa de verão ou um jantar fácil durante a semana!

1. Faça a farinha de rosca: em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite. Adicione o sal de alho. Junte a farinha de rosca e misture bem. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o pão ralado esteja torrado e dourado. Retire do fogo e junte a salsa.
2. Faça o macarrão: leve uma panela grande com água para ferver. Tempere agressivamente com sal. Cozinhe o macarrão até ficar al dente (Katie geralmente faz cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem). Escorra, reservando 1 xícara da água do macarrão; não enxágue. Misture o azeite e o alho em uma frigideira grande e coloque a frigideira em fogo médio. (Katie coloca óleo e alho em uma frigideira em temperatura ambiente e, em seguida, leve ao fogo para evitar que o alho queime.)
3. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre para que o alho não queime. Adicione a pimenta vermelha esmagada. Junte o vinho e cerca de 1/4 de xícara da água do macarrão. Leve para ferver baixo. Adicione as amêijoas e tampe a frigideira. Cozinhe até que todas as amêijoas abram, cerca de 5 minutos (as amêijoas que não abrem não são boas; deite fora). Junte a manteiga e o macarrão, mexendo para cobrir o macarrão. Cozinhe por cerca de 1 minuto. Junte a salsa. Sirva coberto com a farinha de rosca torrada e um fiozinho de azeite.

Extraído de IT'S NOT COMPLICATED: Simple Recipes for Every Day © 2021 por Katie Lee Biegel. Fotografia © 2021 por Lucy Schaeffer. Reproduzido com permissão da Abrams Books. Todos os direitos reservados.