How Nail Pasta Carbonara
Este clássico macarrão carbonara tem um molho rico e cremoso, além de bacon e ervilhas crocantes. Perfeito para um jantar satisfatório durante a semana! De Joanne Ozug de Quinze Espátulas. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:0horas10minutos Hora de cozinhar:0horasvinteminutos Tempo total:0horas30minutos Ingredientes3 Ovos Grandes 1 C. Queijo Parmigiano Reggiano Ralado 6 onças peso Bacon, Bacon ou Guanciale 2 colheres de sopa. Alho picado 1 1/2 c. Ervilhas congeladas 1 libra Espaguete 1/4 c. Salsa picada Sal para degustarEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Modo de Preparo Em uma tigela pequena, bata os ovos até ficar bem homogêneo e acrescente o queijo Parmigiano Reggiano. Deixou de lado. Comece a aquecer uma grande panela com água com bastante sal até ferver, para cozinhar o macarrão.
Enquanto isso, corte o bacon em pedaços pequenos e cozinhe em uma frigideira em fogo médio por cerca de 10 minutos até ficar crocante e dourado. Se desejar, remova um pouco do excesso de gordura com uma toalha de papel, mas certifique-se de deixar pelo menos 4 colheres de sopa de gordura. Adicione o alho e as ervilhas à panela e cozinhe por alguns minutos, até que o alho esteja ligeiramente cozido e as ervilhas quentes. Remova os ingredientes para uma tigela grande.
Quando a água do macarrão estiver fervendo, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, cerca de 10 minutos. Reserve 1 xícara da água do macarrão e, em seguida, adicione imediatamente o macarrão à tigela de bacon e ervilhas, despeje a mistura de ovo e queijo e misture tudo muito bem por cerca de 1 minuto. A mistura de queijo e ovo deve derreter em um molho sedoso e brilhante que cubra o macarrão. Como o macarrão esfria, você provavelmente precisará adicionar o & frac12; xícara a 1 xícara de água do macarrão, para manter o molho sedoso. Junte a salsa picada, sirva e saboreie!
A pasta à carbonara é um daqueles pratos que parecem desmaiar a todos. Lembro-me de jantar fora com amigos em um restaurante italiano, e quando o garçom mencionou um especial carbonara, todo mundo oooh e ahhh - e metade da mesa acabou pedindo. Totalmente justificado, se você me perguntar. Uma boa carbonara é o paraíso cremoso e picante.
Lembro-me claramente da primeira vez que tentei fazer macarrão à carbonara, há muitos anos. Lembro porque estraguei tudo e acabei fazendo macarrão com ovo mexido. A razão? Tentei fazer isso com pressa, e não tinha todo o mise en place e o equipamento correto pronto para funcionar.
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Este é o tipo de receita em que você precisa estar no controle de todas as partes móveis, porque você precisa cronometrar corretamente quase todos os componentes: o cozimento do bacon, o macarrão e ter a mistura de queijo de ovo pronta para ir. Todos eles têm que estar prontos para se reunir no momento certo. O método abaixo é como eu alinho tudo para que eu possa acertar a execução todas as vezes, em vez de terminar com macarrão do café da manhã.
A primeira coisa que você quer fazer é bater três ovos até ficar bem misturado. Se você tem receio de ovos crus, pode usar ovos pasteurizados para esta receita. (E se você não está familiarizado com ovos pasteurizados, Bridget fez uma ótima postagem aqui no Ovos Pasteurizados 101.)
Rale uma xícara de queijo Parmigiano Reggiano e adicione à mistura de ovos. Deixou de lado.
Antes de prosseguir, comece a aquecer uma grande panela com água para ferver o macarrão.
Quando faço carbonara, tento usar bacon de alta qualidade. É tradicional usar guanciale, mas tenho dificuldade em encontrá-lo. O bacon é um substituto perfeitamente maravilhoso. Fique à vontade para usar guanciale, seu bacon favorito ou pancetta.
Corte o bacon em pedaços pequenos e cozinhe até ficar crocante. Gosto de enxugar um pouco do excesso de graxa com papel toalha. Se você fizer o mesmo, certifique-se de não absorver tudo.
Adicione as ervilhas congeladas e o alho à frigideira. Mexa por alguns minutos, até ficar bem aquecido.
Retire os ingredientes para uma tigela grande.
Ferva o espaguete até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 10 minutos. Em seguida, salve um copo de água do macarrão, adicione o macarrão cozido à tigela e adicione a mistura de queijo com ovo também.
A mistura de ovo e queijo parece meio grossa neste ponto por causa do queijo.
Mas quando você mistura tudo junto, o calor do macarrão derrete o queijo e tudo fica coberto por um molho sedoso e brilhante, como este.
Adicione um pouco de salsa picada para finalizar o prato.
Então está pronto para servir e servir.
Apreciar!
