Lemon Curd Ripple Ice Cream
Sorvete cremoso de baunilha com coalhada de limão picante ondulou por ele. Observação: o tempo de preparo inclui as 2 horas que a coalhada de limão precisa para esfriar na geladeira e o sorvete precisa para firmar no freezer. De Erica Kastner, do Buttered Side Up. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:6porções Tempo de preparação:5horas0minutos Hora de cozinhar:0horasquinzeminutos Tempo total:5horasquinzeminutos IngredientesPARA A CURDA DE LIMÃO: 4 Gemas de ovo grandes 1/2 c. Xarope de bordo ou açúcar de cana 1/4 c. Suco de limão espremido na hora 1 Limão, Zested 6 colheres de sopa. Manteiga, corte em pedaços do tamanho de uma colher de sopa PARA A BASE DE GELADO: 2 1/2 c. Creme De Chicote Pesado 6 colheres de sopa. Cana de açúcar 2 colheres de sopa. Extrato de baunilha puro 3/4 c. Leite inteiro 1 1/4 c. Coalhada de limão, vista de cima (ou comprada em loja)Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções para a coalhada de limão: Em uma tigela à prova de calor (ou em banho-maria), bata as gemas por 1 minuto. Adicione o xarope ou o açúcar e bata por mais um minuto. Adicione o suco de limão e as raspas e misture bem.
Coloque sobre uma panela com água fervente (certifique-se de que o fundo da tigela não toque na água). Cozinhe, mexendo quase sempre, até engrossar, cerca de 10-20 minutos.
Junte a manteiga, 1 pedaço de cada vez, esperando até que cada pedaço derreta antes de adicionar outro. Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina para um frasco de armazenamento.
Deixe esfriar até aquecer. Cubra e leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas.
Para a base de sorvete:
Em uma tigela grande, bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha com uma batedeira até que o creme engrosse, mas não o suficiente para uma porção. Você quer que seja um pouco líquido e não seja capaz de segurar os picos. Com a batedeira na posição baixa, despeje lentamente o leite e mexa até incorporar bem.
Bata de acordo com as instruções da sua sorveteira.
Quando terminar de bater, coloque o sorvete em um recipiente próprio para congelamento. Coloque metade da coalhada de limão por cima e envolva no sorvete com uma espátula. Coloque a coalhada de limão restante por cima e envolva.
Congele por várias horas ou até ficar firme (dependendo de quão frio está o seu freezer, isso pode levar no mínimo uma hora ou até 4 horas).
Para uma versão sem agitação, misture a base de sorvete e despeje em um recipiente próprio para congelador. Congele até ficar firme, mas ainda capaz de ser mexido, cerca de 3 horas.
Junte a coalhada de limão conforme descrito acima. Congele até ficar completamente firme, mais algumas horas.
Receita inspirada em Donna Hay. Receita de coalhada de limão adaptada de Williams-Sonoma.
Você já comeu coalhada de limão? Se você já experimentou esse prazer, sabe que é viciante. É tão suave, rico e vibrante, tudo ao mesmo tempo. Transforme-o em sorvete e você terá uma sobremesa incrível e louca.
Eu originalmente optei por uma versão ultra-limão deste sorvete, fazendo uma base de sorvete com sabor de limão para complementar a ondulação da coalhada de limão. Era adorável, mas eu queria tentar uma versão pura de baunilha para ver se os sabores contrastantes funcionavam melhor. Todos nós (meu marido, minha irmã e eu) concordávamos que a versão de baunilha era melhor: o sabor da coalhada de limão era mais distinto.
Em meu teste inicial deste sorvete, fiz a mesma base de creme que usei para meu sorvete de Mint Chip no ano passado (omitindo a hortelã e adicionando limão, é claro). Depois de me ver parada em frente ao fogão para fazer a base do creme cozido depois de já estar em pé sobre o fogão para fazer a coalhada de limão, meu marido me disse que dava muito trabalho. Concordei com relutância, embora adore um bom sorvete de creme. Então, decidi criar uma versão sem cozimento. É muito mais fácil e rápido do que fazer uma base de creme, e meu marido realmente prefere! Faz um sorvete macio e fofo.
Fazer este sorvete , primeiro bata as natas com o açúcar e a baunilha. Você não quer bater até o estágio de chantilly. Isso é um pouco fofo demais para sorvete, na minha opinião. Você quer que seja engrossado, mas ainda meio líquido. Basicamente, pare de bater um pouco antes de ficar grosso o suficiente para amontoar na sua sobremesa favorita.
Em seguida, adicione vagarosamente o leite. Pode ser difícil fazer com que o leite se misture com as natas. Adicioná-lo gradualmente ajuda.
Bata de acordo com as instruções da sua sorveteira. Mas certifique-se de não bater demais no sorvete. Como você já bateu o creme, é mais fácil bater o sorvete por muito tempo e dar-lhe uma textura amanteigada. Pare e verifique o sorvete pelo menos 5 a 10 minutos antes do normal.
Coloque o sorvete em um recipiente para freezer. Coloque cerca de metade da coalhada de limão sobre o sorvete.
Dobre com uma espátula.
Repita com o restante da coalhada de limão. Congele até ficar firme, pelo menos várias horas.
Você não quer apenas mergulhar nisso?
Esta é basicamente a sobremesa dos sonhos do meu marido: sorvete de baunilha cremoso e macio com coalhada de limão deliciosamente viva e rica ondulada por toda parte. Ele está ligeiramente obcecado com isso. Tipo, ele fica possessivo se eu tento alimentá-lo com outra pessoa.
Sim. É muito bom.
Notas:
- Você também pode fazer este sorvete sem batedeira! Será um pouco mais gelado do que a versão agitada, mas ainda assim será muito bom. Incluí instruções na receita abaixo.
- Eu gosto do meu sorvete não muito doce, como você verá refletido nesta receita. Se você preferir uma sobremesa mais doce, vá em frente e aumente o açúcar para meia xícara ou mais.
- Se você não quiser se preocupar com coalhada de limão caseira (acredite: vale a pena!), Você pode comprar em loja. Use 1 1/4 xícaras.
- Listei 5 horas para o tempo de preparação. Isso inclui as 2 horas que a coalhada de limão precisa para esfriar e o tempo que o sorvete precisa para firmar no congelador. Se você decidir usar coalhada de limão comprada em loja, todo o processo deve levar apenas cerca de 2 a 3 horas (dependendo de quão frio está o seu freezer).
