Linguine com coxas de frango

Linguine With Chicken Thighs

Afaste-se, porque eu tenho que tirar algo do meu peito: EU AMO COXAS DE FRANGO SEM OSSOS E SEM PELE !

Ok, estou de volta e me sinto muito, muito melhor. Não mesmo. Estou bem. Obrigada. Você já descobriu coxas de frango desossadas e sem pele? Eu absolutamente os amo e eles revolucionaram minha culinária. Combinam toda a versatilidade dos peitos de frango desossados ​​e sem pele, mas têm um componente adicional: SABOR! Sabor, sabor, sabor e uma textura deliciosa que praticamente te afastará dos seios para sempre. E se eu fosse travesso, contaria alguma piada de segundo ano agora ... mas não sou. Então eu não vou.

Este prato é uma das minhas maneiras favoritas de usar coxas desossadas e sem pele, e é tão, tão simples. Pequenos pedaços de coxas de frango são cozidos rapidamente em azeite de oliva em fogo alto e, em seguida, removidos da panela. Em seguida, um molho marinara simples é preparado na mesma frigideira, mais tarde reunido com o frango e, por fim, derramado sobre linguine fumegante. Eu faço este prato o tempo todo e fico continuamente surpreso que uma combinação tão simples de ingredientes possa resultar em um prato com um sabor tão especial. E o que há de melhor nisso? O Homem de Marlboro adora este prato. Meus quatro punks adoram esse prato. E eu amo esse prato. A harmonia é quase insuportável.

Vamos lá e veremos se acontece o mesmo com a sua casa!

O elenco de personagens: coxas de frango desossadas e sem pele, linguine (ou qualquer massa!), Tomate esmagado, cebola, alho, vinho (ou caldo de galinha), azeite de oliva, sal, pimenta, salsa fresca, manjericão fresco e queijo parmesão.

Comece cortando as coxas do frango em pedaços pequenos.

Agora, coxas de frango são um pouco difíceis de cortar, por isso é MUITO importante começar com uma faca bem afiada. E vá devagar.

Corte em toda a coxa ...

Em seguida, vire-os para o outro lado e termine de cortar.

Agora você tem uma grande pilha do fabuloso sabor de frango! Bem, pelo menos você vai depois de cozinhá-los. Vamos lá. Vamos continuar.

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Pegue uma frigideira bem quente e regue generosamente com um pouco de azeite. Vê aquelas manchas pretas na minha frigideira? Eles são o resultado de eu ligar o aquecedor, depois sair da cozinha e me distrair por cerca de quinze minutos. Quando voltei, a panela estava quente. Muito quente. E foi uma loucura. Eu dei sardas.

Agite para cobrir a assadeira e, em seguida, adicione metade do frango cortado à assadeira, espalhando-os à medida que os coloca. NOTA: Não comece a mexer o frango imediatamente. Queremos deixar o frango bem dourado e a melhor maneira de fazer isso é não mexê-lo depois de tocar na assadeira.

Depois de um ou dois minutos, vire o frango com uma espátula. Em seguida, deixe dourar do outro lado.

Depois que estiver marrom, remova-o para um prato. Agora é hora de fazer a segunda metade do frango. Não se preocupe com o frango cozinhando do começo ao fim; ele vai terminar de cozinhar no molho mais tarde.

Regue com mais um pouco de azeite ...

E doure o frango. Em seguida, remova esse lote para o prato e reserve. NOTA: NÃO lave a panela neste momento, porque vamos querer todos aqueles pedaços saborosos e marrons no fundo da panela.

Agora é hora de picar uma cebola pequena a média. É assim que eu corto cebolas: corte a cebola ao meio, de ponta a ponta ...

Em seguida, coloque cada metade de lado e corte as partes superiores.

Retire a casca externa e faça várias fatias verticais.

Em seguida, gire a cebola 90 graus e continue cortando para criar um dado.

Assim termina a lição sobre como cortar cebola. Um homem.

Olá, panela. Senti muito a sua falta e seus pedaços marrons. E agora, vou aquecê-lo novamente.

Assim que a frigideira começar a ficar quente, regue com um pouco mais de azeite.

Jogue as cebolas ...

Pique 3 ou 4 dentes de alho e jogue dentro.

Em seguida, mexa levemente apenas para combinar.

AGORA! Pegue aquela taça de vinho que está no balcão. Tome um grande gole. Graças a Deus pelas uvas. Então…

Despeje o vinho na panela. Usei cerca de 1/2 xícara. Vai fumegar e cheirar divino. NOTA: Se você não for um wine-o como eu, você pode usar cerca de 1/2 xícara de caldo de galinha e terá um gosto perfeito.

Pegue um batedor (o meu é plano e eu adoro essa coisa) e comece a raspar o fundo da panela, o que vai soltar todos aqueles lindos pedacinhos marrons para que acabem no molho.

Depois de soltar todos os pedaços, deixe borbulhar e cozinhe por alguns minutos ...

Até que o líquido tenha reduzido pela metade.

Agora abra suas duas latas de bunda grudada. Oh meu! Quero dizer, abra suas duas latas de tomate amassado. Em seguida, despeje-os direto na panela.

Mexa para combinar.

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Adicione uma pitada saudável de sal e ... você me ouviu ... uma pitada saudável de açúcar. O açúcar vai reduzir a picada ácida dos tomates.

Agora reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar um pouco.

Após cerca de quinze minutos de fervura, despeje todo o frango, certificando-se de colocar todo o suco do prato.

Mexa para combinar e depois continue cozinhando por pelo menos mais quinze minutos. Dessa forma, se o frango não estiver totalmente cozido, ele terminará de cozinhar do começo ao fim. Além disso, o molho ficará mais rico e absorverá um pouco do maravilhoso sabor do frango.

Enquanto isso, jogue um pacote de linguine seco em uma panela com água fervente e levemente salgada.

Agora, no final do processo de cozimento do molho, pique algumas ervas frescas. Eu gosto de mandar meus punks para o jardim de ervas, dizer a eles quais ervas eu preciso e ver o que eles trazem de volta. Às vezes, quando eu digo salsa, eles voltam com um grande hosta de buzina - raízes, sujeira e tudo. Eu preciso trabalhar neles.

Bem, o que você sabe? Eles realmente trouxeram salsa desta vez! As maravilhas nunca cessarão?

Vá em frente e pique bem fino.

Agora, empilhe cerca de 7 ou 8 folhas de manjericão ...

E enrole-os em uma boa horizontal ... bem ... rolar .

Em seguida, corte o rolo em pequenas fatias, o que resultará em um Chiffonade . Todos dizem isso comigo: Chiffonade . Shiff-oh-aceno.

Jogue todas as ervas no molho ...

E mexa para combinar. E oh, baby. Deixe-me dizer-lhe - pode apenas parecer um molho de frango / marinara velho e enfadonho, mas aquelas coxas de frango realmente levam por cima.

Para servir, basta jogar o macarrão cozido (al dente, por favor) em uma travessa. Comprei este prato em particular no Sam’s Club no verão de 2004 em um acesso de impulsividade. Eu estava grávida de oito meses e também comprei o então novo CD de Ashlee Simpson, que ouvi todo o caminho de volta ao rancho. Uma semana depois, pintei meu cabelo de preto.

Ainda não consigo explicar minhas ações peculiares naquele verão. Mas pelo menos eu tenho um prato maldito para mostrar.

Ok, agora você pode derramar o molho por cima.

E rale um pouco de parmesão fresco por cima. Sinta-se à vontade para ir ao mar.

Eu gosto de fatiar pão de ervas / alho comprado na loja, afogar as fatias em azeite de oliva e dourá-las na grelha. Depois, gosto de empilhá-los abundantemente ao redor do perímetro do prato. Não me pergunte por quê. Provavelmente tem algo a ver com Ashlee Simpson.

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Agora sirva porções individuais, empilhando bastante parmesão fresco por cima. E sim, você pode usar o material da lata verde, se quiser. Eu te dou permissão.

Agora, apresse-se e coma!

Isso é o que eu acabei de fazer.

* Arroto * Com licença.

Amor,
Mulher pioneira