O Instant Pot Risotto à la Carbonara de Meseidy Rivera é uma refeição fácil com inspiração gourmet

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Bem-vindo ao Clube do livro de receitas da mulher pioneira ! Este mês, apresentamos Meseidy Rivera, um chef, blogueiro de culinária, autor de Jantares gourmet durante a semana: refeições deliciosas e emocionantes e ex-assistente de culinária de Ree & Drummond. Continue lendo para saber mais sobre Meseidy e pegue uma receita de jantar bem aconchegante para fazer em seu Pote Instantâneo !

Se você sempre quis preparar uma refeição gourmet, mas se sentiu um pouco intimidado, Meseidy Rivera quer mudar sua perspectiva.

O que eu realmente gosto de fazer é colocar um toque gourmet em algo que é fácil, diz ela. Em vez de passar horas na cozinha, Meseidy compartilha receitas que os leitores podem fazer em 30 a 45 minutos que parecem e têm gosto de levar o dia todo para fazer. Gosto do jogo da ilusão.

Em seu novo livro de receitas, Jantares gourmet noturnos durante a semana , você encontrará receitas que se baseiam em pratos fáceis, mas são aprimoradas com um ou dois ingredientes exclusivos (como o saboroso Grapefruit e Creme de Pimenta Rosa Coxas de Frango na página 54). O objetivo dela é ajudá-lo a experimentar sabores, ao mesmo tempo que vai construindo gradualmente sua despensa com novos itens.

Eu só quero que as pessoas vejam que você pode ter sabores realmente atraentes apenas adicionando-os a pratos familiares, ela explica.

Sua abordagem criativa, mas prática, para desenvolver receitas reflete sua jornada culinária. Depois de começar seu blog de comida, The Noshery , ela foi para a escola de culinária em Tulsa, Oklahoma, onde se cruzou com Ree Drummond e - alerta de emprego dos sonhos! - trabalhou como sua assistente de culinária.

Porque [Ree] veio de uma mentalidade de cozinheira caseira autodidata e eu de uma mentalidade de chef, nós negociaríamos e colaboraríamos para ver como poderíamos fazer as técnicas do chef funcionarem para o cozinheiro doméstico e vice-versa, diz ela. .

Além de seu tempo com Ree, crescer em Porto Rico influenciou sua culinária. A culinária porto-riquenha é muito saborosa. Somos muito generosos com alho, azeite, sal e temperos, diz ela. Não tenho medo de trabalhar com temperos e especiarias por causa disso.

Se você está procurando uma receita de jantar que seja fácil, cheia de sabor e impressionará os convidados, sua receita Risotto à la Carbonara é perfeita para você. Como um risoto normalmente requer atenção constante e seria totalmente contra o propósito do livro de receitas, de acordo com Meseidy, usar o Instant Pot em vez disso é uma virada de jogo. Esta versão cozinha o arroz em apenas cinco minutos. Você vai querer fazer isso todas as semanas neste outono!

Pegue seu livro de receitas para explorar toneladas de outros pratos que vão impressionar seriamente seu paladar. Você vai querer dar uma olhada nela novo podcast também se você adora aprender sobre todas as coisas relacionadas com comida.

1. Em uma panela média em fogo médio-alto, leve o caldo de frango para ferver.
2. Defina uma panela instantânea para refogar e adicione a pancetta em cubos. Cozinhe a pancetta, mexendo ocasionalmente, até que a gordura derreta e comece a ficar crocante, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para um prato forrado com papel toalha.
3. Adicione a cebola e o alho à gordura derretida e cozinhe por 1 minuto ou até perfumar. Adicione o arroz à panela e mexa até incorporar bem, torrando o arroz por 2 a 3 minutos.
4. Adicione o vinho à panela para descascá-lo, raspando todos os pedacinhos marrons do fundo da panela. Adicione o caldo de frango aquecido e mexa até incorporar bem. Cozinhe em alta pressão por 5 minutos. Uma vez feito isso, libere rapidamente a pressão.
5. Retire a tampa e junte o parmesão, a manteiga e a pancetta até ficar homogêneo e cremoso. Junte rapidamente as gemas, uma de cada vez, e tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente, polvilhado com parmesão e enfeitado com salsa fresca picada.

Nota: Não substitua o arroz Arborio por arroz de grão longo, pois não possui o teor de amido de Arborio. O amido liberado pelo arroz Arborio é essencial para atingir a desejada consistência cremosa do risoto.

Reproduzido com permissão de Jantares gourmet noturnos durante a semana por Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.