O chocolate estraga? Aqui está a doce verdade

Does Chocolate Go Bad

Apelo a todos os amantes de chocolate - este é para você! Se você já fez uma limpeza de primavera e encontrou um estoque de doces antigos de Halloween ou chocolates do Dia dos Namorados de anos anteriores, você sabe como isso pode ser emocionante e confuso. Embora um pedaço de chocolate de tamanho divertido possa ser exatamente o que você gostaria de encontrar durante o seu ano organização de despensa , você provavelmente também está pensando, Quantos anos tem esse doce? E o chocolate estraga? Quando se trata de comer chocolate com segurança, há algumas coisas a se considerar que podem surpreendê-lo. Antes de comer (ou assar com) seus chocolates antigos, continue lendo para descobrir se já passou do seu auge ou ainda está tão delicioso como sempre.

Ree Drummond tem toneladas de receitas de sobremesa de chocolate - usando tudo, desde gotas de chocolate branco a bombons de chocolate ao leite e barras de chocolate amargo - então é seguro dizer que ela usa chocolate em sua cozinha em muitas ocasiões Mas não há nada pior do que ficar animado para assar um lote de biscoitos de chocolate apenas para descobrir que o saco velho e meio usado de gotas de chocolate no fundo da despensa está parecendo um pouco cinza e sombrio. Parece que você está sem sorte, mas depois de saber se o chocolate estraga ou não, você pode acabar assando biscoitos.

Não existe uma regra rígida e rápida para saber se o seu chocolate é fresco. Na verdade, a vida útil do chocolate depende de alguns fatores, a saber, o tipo e a qualidade do chocolate e como ele é armazenado. A boa notícia é que, desde que tenha aparência, cheiro e gosto normais, geralmente é seguro comer. Aqui estão algumas dicas para armazenar chocolate para preservar seu frescor pelo maior tempo possível e como saber se o chocolate estragou.

Quanto tempo leva para o chocolate estragar?

Você pode passar anos sem nunca perceber o pedaço de doce de Halloween que sobrou enterrado no bolso do seu casaco, mas depois de encontrá-lo, como saber se ele está vencido? Comecemos pelo princípio: observe a data de validade na embalagem. Os chocolates terão um sabor melhor se forem comidos antes de suas datas de validade, mas isso não significa que você ainda não poderá mordiscá-los nas próximas semanas. A vida útil do chocolate depende do tipo. Chocolate com maior teor de leite (como chocolate branco ou chocolate ao leite) estragará mais rápido do que chocolates com menor teor de leite (como chocolate meio-doce, agridoce e amargo). Em geral, não há problema em comer chocolate por meses após a data de validade, se não tiver sido aberto ou armazenado corretamente.

Aqui está um guia rápido para os tipos de chocolate e suas vidas úteis:

Chocolate amargo, chocolate para assar, agridoce ou semidoce: Quanto mais alta a porcentagem de cacau, mais longa é a vida útil. Esses chocolates geralmente permanecem frescos por um a dois anos.

Chocolate de leite: Muitos doces festivos são feitos de chocolate ao leite. Se você encontrar uma peça que não foi aberta, ela pode permanecer fresca por até um ano. Mas se houver nozes ou outros ingredientes envolvidos (como Snickers ou Reese's), o doce está mais sujeito a estragar em um ritmo mais rápido.

Chocolate Branco: O estranho do grupo - alguns podem até dizer que não é chocolate de verdade, mas isso fica para outro dia. Como o chocolate branco é feito de leite e manteiga de cacau, é provável que estrague mais cedo. Pode durar até seis meses sem ser aberto.

Observe as marcas brancas nessas fichas? É chamado de flor. Felizmente, eles ainda estão seguros para comer!

O que é essa coisa branca no meu chocolate?

Você já se deparou com uma velha barra de chocolate e notou uma cor branca como giz na superfície? Ou algo parecido com poeira cinza? Não se preocupe! Não é incomum que isso aconteça e há até um nome para isso - é chamado de flor de chocolate. A boa notícia é que isso não significa que o chocolate estragou. Existem dois tipos de flor: flor de gordura e flor de açúcar. O Fat bloom ocorre quando o chocolate é exposto a mudanças inconsistentes de temperatura, causando aquela película branca na superfície. O florescimento do açúcar ocorre quando o chocolate é exposto à umidade, causando a formação de cristais de açúcar de aparência arenosa. O chocolate desabrochado ainda é perfeitamente seguro para comer, mas não terá o mesmo sabor ou textura deliciosa do chocolate fresco. Em vez disso, experimente assar com ele - você não notará nenhuma diferença nos seus cookies!

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Como saber se o chocolate estragou?

Se o seu chocolate cheira mal ou tem algum tipo de mofo, é hora de jogá-lo no lixo. E se houver alguma rachadura na superfície, é provável que o chocolate esteja velho e ultrapassado. Use seu bom senso: se parecer e cheirar a chocolate, provavelmente terá gosto de chocolate. Qualquer cheiro ou mofo questionável é melhor ser jogado fora.

Como você armazena chocolate?

Os chocolates ficam melhor armazenados em um local fresco e seco, como sua despensa. Muito quente ou muito frio e seus chocolates podem derreter, coletar condensação ou começar a mofar. É tentador manter o chocolate na geladeira, mas a menos que você more em algum lugar muito quente, é melhor não fazer isso. A geladeira é um terreno fértil para odores e pode causar o florescimento de chocolates. Se possível, mantenha o chocolate em sua embalagem original, especialmente se for embalado em alumínio ou papel opaco - esses materiais ajudam a evitar a entrada de luz e umidade. Se o chocolate estiver desembrulhado, guarde-o em um saco para freezer selado ou em um recipiente hermético.

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