Orecchiette With Butternut Squash
Este prato de orecchiette é a refeição de outono perfeita. Não seja tímido com as aparas de parmesão!
Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4 - 6porções Tempo de preparação:0horasQuatro cincominutos Tempo total:0horasQuatro cincominutos Ingredientes1 colher de chá.
sal kosher e mais para o macarrão
2 colheres de sopa.azeite de oliva e mais para a panela
8 onçassalsicha italiana doce ou quente
1/2
abóbora média, descascada, semeada e cortada em cubos de 1/2 polegada
1/4 colher de chápimenta em pó e mais a gosto
Pimenta preta a gosto
12 oz.
Orecchiette
1cacho de couve, caules descartados, folhas rasgadas
Queijo parmesão raspado, para cobertura
Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. instruções- Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, partindo com uma colher e mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela. Despeje todas as gotas, exceto 2 colheres de sopa. (Se houver menos de 2 colheres de sopa, adicione um pouco de azeite.)
- Reduza o calor para médio. Adicione a abóbora, misture bem com o azeite e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, a pimenta em pó e um pouco de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja bem dourada e apenas macia (mas não se desfaça), por cerca de 15 minutos. (Adicione algumas colheres de sopa de água se a abóbora estiver ficando muito escura ou seca antes de ficar macia.) Remova para a tigela com a salsicha.
- Enquanto isso, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, o que geralmente leva um ou dois minutos a menos do que a caixa exige. Reserve 3/4 de xícara de água de cozimento e escorra.
- Aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante na frigideira em fogo médio-alto e adicione cerca de metade da couve e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até murchar, adicionando mais couve conforme cada lote murcha. Adicione o sal 1/4 colher de chá restante e misture. Todo o processo demorará cerca de 3 minutos. Parte da couve ficará dourada e outra menos cozida - tudo bem!
- Adicione 1/2 xícara da água de cozimento reservada na panela, depois a abóbora, a salsicha, o macarrão e uma boa quantidade de pimenta. Cozinhe, mexendo cuidadosamente com 2 colheres grandes para evitar amassar a abóbora, até incorporar bem e o macarrão ficar al dente, cerca de 2 minutos. Se parecer seco, adicione mais água de cozimento reservada. Cubra com parmesão raspado.
