Peach Galette

Peach Galette

Uma galette pode soar mais sofisticada (e mais complicada!) Do que uma torta caseira , mas você pode se surpreender com a facilidade de fazer essa sobremesa deliciosa. Mas o que é uma galette exatamente? 'Uma galette é basicamente uma torta achatada', diz Ree Drummond, mas, mais especificamente, é uma sobremesa rústica de forma livre que não requer nenhum equipamento especial, pois é assada diretamente em uma assadeira. Adoramos encher uma galette, mas você também pode usar uma variedade de outras frutas de caroço, frutas vermelhas ou maçãs em fatias finas para o recheio.

Como evito que minha galette fique encharcada?

Os pêssegos são suculentos e deliciosos, mas também liberam muito líquido quando cozidos. Para evitar que a crosta fique com o fundo empapado, misture os pêssegos com o açúcar, amido de milho e suco de limão somente antes de organizá-los na crosta. Depois de adicionar todas as frutas, se notar que sobrou suco no fundo da tigela, é melhor deixar a maior parte lá e regar apenas uma pequena quantidade sobre os pêssegos antes de assar. Isso mantém o enchimento úmido e a crosta crocante.

Qual é a diferença entre uma torta e uma galette?

Ao contrário de uma torta típica que é assada em uma forma de torta, uma galette é uma massa de forma livre que é enrolada, coberta com recheios, então as bordas da massa são dobradas sobre parte da fruta para fazer uma 'crosta'. Como uma torta, ele usa o mesmo tipo de, mas como não é tão profundo, ele assa mais rapidamente.

Como você sabe quando uma galette está pronta?

A melhor parte de uma galette é que a fruta não está escondida sob uma crosta dupla (como poderia estar com uma torta). Você pode ver e até mesmo testar para ver se está cozido e amolecido. Sua galette estará perfeitamente cozida quando a crosta estiver dourada, o recheio engrossar e borbulhar e a fruta estiver macia. Para testar, insira a ponta de uma faca em uma das fatias de pêssego - se ela entrar facilmente, está pronto para ir!

1. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, desenrole as duas massas de torta. Sobreponha a massa em 3 polegadas para fazer uma forma longa e retangular. Usando um rolo de massa, role para frente e para trás apenas no centro da massa para uni-los, feche as lacunas entre os dois círculos e faça com que tenham uma espessura uniforme. Transfira para uma assadeira grande forrada com pergaminho.
2. Pré-aqueça o forno a 425˚.
3. Combine o açúcar granulado, a canela e o amido de milho em uma tigela grande. Adicione as rodelas de pêssego e o suco de limão e mexa delicadamente para revestir.
4. Disponha os pêssegos em uma única camada sobre a massa da torta, sobrepondo ligeiramente, deixando uma borda de 1 & frac12; polegada. Dobre as bordas da massa sobre a borda externa dos pêssegos, frisando a cada 7 a 10 cm, para manter a crosta plana contra a fruta. Pincele as bordas da massa com creme de leite e polvilhe com açúcar grosso. Drizzle & frac14; copo do líquido deixado na tigela sobre os pêssegos.
5. Asse por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 ° C e asse por mais 30 a 35 minutos, até que o recheio borbulhe e a crosta esteja dourada. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e, em seguida, deslize a galette, sobre o papel manteiga, para uma gradinha. Deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de fatiar. Sirva quente com sorvete de baunilha e calda de caramelo, se quiser.