Pacotes de cogumelos Phyllo

Phyllo Mushroom Bundles

Eu fiz isso pela primeira vez quando morava sozinho em Los Angeles.

Não posso acreditar que já morei sozinho. Em Los Angeles. Sozinho. Uma pessoa.

As compras de uma pessoa.
Roupa de uma pessoa.
Um conjunto de folhas.
Três toalhas.
1/2 galão de leite.
1 rolo de toalhas de papel a cada oito meses.

Isso explode minha mente. O que eu fiz com meu tempo?

De qualquer forma, lembro-me muito bem daquela noite. Meu ex, vou chamá-lo de J (embora qualquer pessoa que tenha lido isso saiba muito bem qual é o seu nome), estava no Condado de Orange, onde morava. Ele me pediu para descer - era sexta-feira à noite, afinal de contas - e é claro que eu disse Certo! Eu te vejo mais tarde esta noite! O que você quiser! Qualquer coisa para você!

Então desliguei.

Então eu liguei de volta.

Ei, J? Eu disse. Acho que vou ficar aqui em vez disso. Eu preciso ficar sozinho, e eu preciso fazer feixes de cogumelos .

Volte novamente? J. disse.

Você me ouviu . Eu não me desculpei.

OK , J. disse. Divirta-se com isso .

Então eu gargalhei loucamente e desliguei o telefone, sentindo a pressa que vem de dar um passo para me afastar de um homem que não entendia como poderia ser divertido para uma garota ficar em casa em uma noite de sexta-feira e fazer petiscos d'oeuvres sozinha.

BEM, EU TENHO MOSTRADO, NÃO foi?

Agora, o que exatamente eu mostrei a ele, eu realmente não sei. Mas eu vou descobrir. Algum dia.

Esses pequenos pacotes são simples de fazer - você apenas usa massa folhada comprada em loja do congelador - e embora eu não seja um fornecedor ou perfeccionista, você pode torná-los tão organizados e perfeitos quanto sua psique exigir. Eles podem ser montados e congelados, sem assar, até que você precise deles, e podem ser colocados no forno no último minuto.

Acima de tudo, eles são deliciosos. A maioria das coisas com cogumelos são.

Aqui está tudo o que você precisa:

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Cogumelos - qualquer combinação serve. Comi cogumelos brancos (claro) e alguns Portobellos. Mas você pode usar crimini, shitake ... tudo o que você tiver em mãos.

Você também precisa de alho ...

E manteiga - esta é uma das raras ocasiões em que uso manteiga sem sal. Mas funciona melhor.

Você também vai precisar de vinho ... e queijo parmesão.

E você precisa de massa folhada, vendida no freezer.

Corte um monte de cogumelos. Tive uma pequena competição pessoal comigo mesmo enquanto os cortava.

Se eu cortar essas fatias antes do fim do comercial, sou a pessoa mais legal do mundo .

Eu não consegui.

Pique os cogumelos bem finamente; você não quer grandes pedaços.

Em seguida, corte o Portobello…

E pique também.

Provavelmente são 3 a 4 xícaras de cogumelos picados.

Comece, é claro, com manteiga. Meia vara serve para você.

Em seguida, descasque três ou quatro dentes de alho ... (inclino-me para quatro.)

Pique bem e deite na frigideira.

Em seguida, jogue nos cogumelos!

Adicione um pouquinho de sal ...

E uma boa quantidade de vinho branco. Isso é opcional, mas realmente aumenta o sabor.

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Cogumelos e vinho. Eles apenas pertencem um ao outro.

Cozinhe os cogumelos por vários minutos, até que quase todo o líquido tenha evaporado. Queremos apenas os cogumelos; não muito molho.

Agora pegue um rolo de massa folhada da caixa.

Desembrulhe ... e desenrole! O que você está vendo aqui é uma pilha de folhas phyllo extremamente finas. A massa é extremamente delicada e seca, e vai secar completamente e esfarelar se você não começar a utilizá-la imediatamente. Portanto, não desembrulhe a massa até que esteja absolutamente pronto para começar.

Um homem.

Corte a pilha ao meio na mesma direção das dobras. (Observe a carcaça de algumas folhas de massa folhada no fundo. Estou lhe dizendo - essa coisa está seca.)

E agora você precisa trabalhar uma folha de cada vez. Pegue um pedaço de massa folhada e pincele levemente uma camada de manteiga derretida (sem sal!) Em toda a superfície. Vá o mais leve possível com a manteiga e tome cuidado para não apertar com muita força.

Coloque imediatamente outra folha bem em cima ...

E repita esse processo, agindo rapidamente, até que você tenha quatro folhas com manteiga em uma pilha. Tento não passar manteiga na folha de cima, mas se parecer seca e impraticável, vá em frente.

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Corte a pilha em quatro quadrados iguais. Verdade seja dita, eles não são quadrados perfeitos ... mas tudo vai ficar bem.

Coloque uma colher cheia da mistura de cogumelos em cada seção.

E cubra os cogumelos com um toque de parmesão.

Outros queijos podem ser usados, mas se eles estiverem realmente úmidos e derretidos, eles podem interromper o filo. Eu gosto de parmesão para isso!

Em seguida, usando qualquer grau de perfeccionismo que você deseja, apenas junte delicadamente cada quadrado de folha em um pequeno pacote. Apenas tente dar um pequeno beliscão no pescoço para que os pacotes fiquem ... empacotados.

Conforme você os reúne em feixes, apenas coloque-os em uma assadeira (borrife levemente com spray de cozinha ou forre com papel manteiga), pressionando levemente para nivelar o fundo.

Repita esse processo, fazendo quatro feixes de cada vez, até que todos os cogumelos tenham sumido! Então, quando você estiver pronto para assá-los, coloque em um forno a 375 graus por cerca de 15 minutos ou até que esteja bem dourado.

Mmmm. Olá, amores.

É aqui que está o sabor.

E eles são cheios de babados, extravagantes e fofos. Você pode ver que uma abordagem mais precisa resultaria em uma aparência mais consistente ... mas precisão não é o que estou tentando transmitir ao mundo.

Mas eu sei disso: phyllo é um milagre.

Esta é a aparência do fundo. É muito fino, então você deve ter cuidado ao montar para não atrapalhar a integridade da massa. Você poderia usar cinco folhas em vez de quatro ... mas isso torna o topo do pacote um pouco lotado. Apenas experimente! Mas é por isso:

a) você não quer que os cogumelos fiquem muito líquidos

e

b) você não quer usar um queijo muito escorrendo

E agora. Se você me dá licença. Eu preciso comer cada um deles.

Espero que entenda.

Apreciar!

E Feliz Ano Novo, meus queridos amigos. Tenha uma noite maravilhosa e segura.

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