Exploring Greek Flavors
Sério, as batatas assadas mais deliciosas que você já teve. De Heather Christo. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:4porções Tempo de preparação:0horasvinteminutos Hora de cozinhar:1hora0minutos Tempo total:1horavinteminutos Ingredientes6 Batatas Yukon Gold grandes, cortadas em rodelas grossas de 1/4 de polegada 1/3 c. Suco de limão fresco e as raspas de limão 8 dentes de alho picados 1/2 c. Azeite 1 Colher de Sopa. Orégano seco, de preferência orégano grego Sal KosherEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Pré-aqueça o forno a 350ºF. Em uma tigela grande, adicione as rodelas de batata.
Em uma tigela, misture o suco de limão, as raspas, o alho, o azeite e o orégano. Despeje sobre as batatas. Jogue as batatas para cobri-las.
Espalhe as batatas em uma assadeira em uma única camada e despeje a mistura extra de óleo de limão sobre as batatas. Tempere generosamente com sal kosher.
Batatas assadas a 350ºF por 1 hora até dourar. Sirva as batatas quentes ou em temperatura ambiente.
Quando eu tinha 26 anos conheci meu marido Pete, e meu mundo mudou em quase todos os sentidos, incluindo minhas experiências culinárias.
Pete é um grego-americano de primeira geração, sua primeira língua é o grego e toda sua família ainda está na Grécia. Portanto, a cultura, a língua e a comida de sua família são verdadeiramente autênticas. Eu nunca tinha comido comida grega e fui rapidamente informado que os giroscópios que eu tinha na faculdade não contavam. E homus? Enfaticamente não é grego!
Mas tive sorte. Minha introdução à comida grega começou com minha sogra, Tula, e todos os seus amigos que por acaso são cozinheiras incríveis. Aprendi a fazer todos os pratos especiais como pastitsio , spanakopita , pimentos recheados, Irá , gigantes e os doces que meu marido deseja: baklava , bougatsa e crocante amanteigado Koulourakia biscoitos.
Eu aprendi que cada yia-yia (Grego para avó) tem truques especiais que se originaram em sua região natal. Por exemplo, nossa amiga Eleni, que veio das montanhas da Grécia, adiciona uma tonelada de hortelã fresca a ela spanakopita (que é uma adição incrível!), e Tula, que é de Atenas, usa grandes quantidades de endro. Ambos são deliciosos e ambos emprestam seus próprios sabores únicos que são totalmente representativos do que estava disponível para as pessoas que cozinham em suas regiões.
Nos últimos anos, tive a sorte de passar um tempo na Grécia, e há dois anos minha família passou um verão experimentando a culinária e os sabores em primeira mão. Para entender a comida da Grécia, primeiro você precisa entender a paisagem. O Mar Egeu está em toda parte e é tão azul, tão salgado e repleto de lindos frutos do mar, como peixe branco fresco, atum e polvo. Então, conforme você dirige para fora da cidade, há figueiras e ervas selvagens crescendo desenfreadas, até mesmo nas laterais da rodovia. As montanhas são deslumbrantes. Tudo é comestível: as árvores frutíferas, as ervas e verduras silvestres, as romãs, os limões, os melões, os tomates, os pepinos. A produção é absolutamente incrível e tudo tem um gosto diferente lá. É tudo uma questão de frescor. Tudo gira em torno dos vegetais e das ervas. A generosidade natural da terra e do mar são o coração da culinária e precisam de muito pouca manipulação.
Alguns dos sabores e ingredientes que considero mais prevalentes na culinária grega são limão, azeite, orégano, endro, hortelã e ALHO! Também existem pequenos truques, como fazer um molho de tomate com alho. Eles gostam de adicionar uma pitada de canela - só um pouquinho! Cria um toque de doçura e uma grande profundidade de sabor.
Acho que sempre fico chocado com a quantidade de alguns ingredientes também. A primeira vez que vi minha sogra fazer um de seus pratos típicos de frango assado com batatas, meu queixo quase caiu no chão com a quantidade de alho e azeite de oliva que ela usou, e espero que você se sinta assim quando ler meu receita! Mas confie em mim. Tudo cozinha e suaviza para criar as batatas assadas mais deliciosas que você jamais terá em sua vida. Posso comer uma frigideira inteira sozinha e aposto que você também encontrará sua família incapaz de resistir!
